19 mars 2008
GALETTES DE MILLET
ces galettes santé sont très appréciées chez moi
le millet est une céréale très digeste et qui ne provoque pas d'allergie
j'achète mon millet chez mon commerçant bio ou je le trouve déjà décortiqué et prêt a l'emploi
POUR 4 à 6 PERSONNES :
100 GR DE MILLET
250 ML EAU
1 CUBE BOUILLON DE LEGUMES
1 POMME DE TERRE RAPEE
1 CAROTTE RAPEE
1 ECHALOTE HACHEE
50 GR DE SESAME
BISCOTTES MIXEES
porter l'eau a ebullition avec le cube et y mettre le millet à cuire pendant 15 mn environ
l' égoutter et le laisser refroidir
dans un saladier mettre le millet, la pomme de terre et la carotte rapée , l'échalote hachée , la sésame
ajouter les biscottes mixées afin d'obtenir la consistance souhaitée
former des galettes
faire rissoler à feu moyen et servir chaud
conseil :
avant de cuisiner le millet il est necessaire de bien le rincer
si vous ne connaissez pas le millet , je vous conseille de faire ces galettes , vous pourrez ainsi avoir une délicieuse idée de sa saveur
10 mars 2008
GNOCCHIS MAISON AUX POIVRONS ET ORANGES
je vous invite a faire une petite balade gourmande sous le soleil d'Italie avec le temps qu'il fait dehors , vous ne pourrez qu'apprécier
ce plat de gnocchi est très coloré et bien parfumé
il est très beau à l'oeil et très bon au palais
POUR 4 PERSONNES :
1 KG DE POMMES DE TERRE FARINEUSES
220 GR DE FARINE
SEL
POUR LES L'ACCOMPAGNEMENT :
1 POIVRON ROUGE
1 POIVRON JAUNE
2 ORANGES
2 GOUSSES D'AIL
1 PEU DE GINGEMBRE FRAIS
HUILE
UN PEU DE BASILIC
POIVRE
GRUYERE
préparation des gnocchis :
cuire les pommes de terre en robe des champs
les peler et les réduire en purée
saler et laisser refroidir
incorporer la farine et pétrir la pâte
sur un plan fariné , former des petits rouleaux de la grosseur d'un doigt et les détailler en tronçons
les écraser légèrement avec une fourchettepour former les gnocchis
laisser reposer minimum 15 mn
l'accompagnement :
peler les poivrons et les couper en lanières fines
peler les oranges a vif et les couper en rondelles
peler le gingembre , l'ail et les hacher finement
cuisson :
remplir une casserole d'eau , la saler et la porter a ébullition
plonger les gnocchis et les sortir dès qu'ils remontent
préchauffer le four T° 100°
mettre l'huile dans une poêle et y faire revenir le gingembre , l'ail et les poivrons
dans un plat allant au four , mettre les gnocchis , les poivrons , les rondelles d'orange , le basilic émincé , le sel et le poivre , bien mélanger
parsemer le gruyère et enfourner pour environ 15 mn
servir chaud
joli , n'est ce pas ?
ce jour là et à ce moment là , le soleil était chez moi et vous en avez la preuve
18 février 2008
PATES SEMI-COMPLETES AUX LEGUMES
j'ai fait ce plat de pâtes un jour ou j'étais un peu a court d'inspiration et une fois terminé , je me suis dit que celà n'allait pas être un plat qui entrerait dans les annales culinaires de la dite " Mounette "
grosse erreur : mon petit fils en a repris 3 fois et le reste de la famille m'a complimenté pour ses saveurs , son croquant et pour ses pâtes très gouteuses
POUR 4 PERSONNES :
200 GR DE PATES SEMI-COMPLETES
1 COURGETTE
1 POIVRON ( 1/2 ROUGE 1/2 VERT )
150 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS
2 CAROTTES
1 POIREAU
2 GOUSSES D'AIL
2 OIGNONS
SEL POIVRE
HUILE
eplucher les légumes et les couper en petits morceaux
faire revenir l'ail , l'oignon et le poireau dans un peu d'huile
ajouter les légumes et faire cuire a feu doux en remuant souvent ( essayer de les garder légèrement croquants , ils n'en seront que meilleurs )
pendant ce temps faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y verser les pâtes
faire cuire le temps indiqué sur le paquet
dès qu'elles sont al-dente , les égoutter et les verser dans la poêle avec les légumes
saler , poivrer
bien mélanger et servir sans attendre 
conseil :
j'ai employé des pâtes bio , je les trouve particulièrement savoureuses
pour les légumes vous pouvez mettre tous les légumes que vous aimez , moi j'ai pris ce que j'avais dans mon bac à légumes
j'ai refait ces pâtes la semaine suivante et elles ont reçu le même accueil
conclusion : a refaire
11 février 2008
GNOCCHI AUX NOISETTES
j'ai trouvé cette recette sur le blog de Lolotte
ce n'est pas la première , ni le dernière fois que je lui pique des recettes
- mais qu'y puis je ?
- tout sur son blog me fait envie !
ces gnocchis sont très faciles à faire et surtout très délicieux , je vous conseille d'essayer cette recette pour vous faire une idée et pour celà allez voir les siens ici
INGREDIENTS :
(pour 4/6)
450 g de purée de pommes de terre maison
1/2 tasse de noisettes en poudre ( 100gr)
1 gros œuf
1 tasse de farine ( 225 gr )
1/2 c à c de sel
Mélanger tous les ingrédients et former les gnocchis entre vos mains.
Les plonger dans un grand volume d’eau bouillante et les retirer lorsqu’ils remontent à la surface.
accomoder avec la sauce de son choix
j'ai servi mes gnocchis avec une délicieuse sauce " tomate aubergines et parmesan " du commerce
- oui , il en existe des délicieuses , il suffit de chercher et surtout de trouver ;-)
03 décembre 2007
TAGLIATELLE AU FENOUIL ET A LA MOZZARELLA
toujours une recette de mon fameux livre "recettes au naturel "
encore une recette surprenante , mais savoureuse et légère . Je l'ai bien sur un peu modifiée
le fenouil n'est pas un des légumes les plus appréciés et c'est bien dommage
il faut savoir que le fenouil n'apporte que 25 KCAL pour 100gr , qu'il fournit beaucoup de vitamines :A , C , E , qu'il a un fort taux en FER ( plus que les épinards ) et qu'en plus il contient des acides gras polyinsaturés ( qui combattent le mauvais cholestérol )
je ne vais pas vous détailler ici tous les bienfaits de ce bulbe mais pour les récalcitrants je précise que le goût anisé du fenouil s'atténue quand on le braise et c'est le cas pour cette recette
POUR 4 PERSONNES :
2 BULBES DE FENOUIL
25 CL D'EAU
1 CUBE DE BOUILLON
15 CL DE CREME DE SOJA
1 ZESTE DE CITRON RAPE
2 C à S DE JUS DE CITRON
400 GR DE TAGLIATELLE
SEL POIVRE
250 GR DE MOZZARELLA
émincer finement le fenouil et le faire légèrement dorer
mouiller avec l'eau et le cube de bouillon
ajouter la crème de soja et le zeste de citron
laisser frémir 10 mn
saler , poivrer et ajouter le jus de citron
faire cuire les tagliatelle " al dente " et les égoutter
égoutter la mozzarella , la couper en gros morceaux , l'ajouter au fenouil et laisser quelques petites minutes
incorporer les tagliatelle et décorer avec les feuilles de fenouil 
ça vous donne pas envie d'y goûter ?
j'espère bien que oui !
23 novembre 2007
SOUFFLE DE CROZETS AUX CHANTERELLES ET TAILLERINS AUX MYRTILLES SAUCES CEPES ET MORILLES
les CROZETS :
spécialités des alpes ; sont des petits carrés de pâte à base de semoule de blé dur
ceux de ma recette sont aux chanterelles ; merci COCO , merci NADIA 
je me suis servie de la recette du paquet , et je l'ai légèrement modifiée
POUR 4 PERSONNES :
200 GR DE CROZETS AUX CHANTERELLES
20 GR DE CHANTERELLES SECHEES
1,5 L D'EAU
1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES
100 GR DE RICOTTA
100 GR DE FROMAGE BLANC
150 GR DE CREME LIQUIDE
3 OEUFS
MUSCADE
SEL ET POIVRE
porter a ébullition l'eau et le cube de bouillon , y plonger les crozets pour 20 mn de cuisson
réhydrater les chanterelles comme indiqué sur le paquet et les faire un peu revenir dans du beurre ou de l'huile
préchauffer le four T° 180°
égoutter les crozets et les mélanger avec les chanterelles
ajouter la crème , quelques rapures de muscade et poivrer
battre les jaunes d'oeufs avec la ricotta , le fromage blanc et verser sur les crozets
monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange
beurrer un moule a soufflé , verser la préparation
enfourner pour 25 mn
servir sans attendre
cette recette est prévue pour 4 personnes , mais personnellement je pense qu'elle est plus adaptée pour 6 personnes
dans la recette originale , des chanterelles fraiches sont employées ( je n'en avais pas : snifff )
j'ai servi ce soufflé avec des pavés de julienne tout simplement revenus à la poêle avec un peu d'huile et du beurre et épicés avec des baies roses et du sel : rien de plus simple , mais rien de meilleurs
les taillerins aux myrtilles sauce aux cèpes et morilles :
cette photo haute en couleurs est dédiée à COCO et NADIA
la recette est ici sauf que cette fois ci j'ai employé du poulet entier a la place des dés ( c'est comme ça que je préfère cette recette d'ailleurs ) et j'ai rajouté les cèpes séchés envoyés par COCO et NADIA
alors les filles est ce que j'ai fait bon usage des ingrédients de votre colis ?
les taillerins aux myrtilles s'accordent vraiment très bien avec les champignons des bois
ben , normal : tous les deux poussent dans les forêts
21 novembre 2007
POLENTA EN CROUTE DE LEGUMES
un petit délice cette polenta aux légumes et comme d'habitude voilà un plat bien coloré qui donne envie d'être mangé rien qu'en le regardant
ma recette est simple mais appétissante et savoureuse
POUR 4 PERSONNES :
1/2 LITRE D'EAU
1 CUBE DE BOUILLON LEGUMES
UN PEU D'ORIGAN
160 GR DE POLENTA
10 GR DE BEURRE
2 GOUSSES D'AIL
1 OIGNON
1 POIVRON ROUGE
1 PINCEE DE PAPRIKA
UN PEU DE POIVRE DU MOULIN
SEL
80 GR DE TOMME OU DE COMTE
1 COURGETTE
1 CITRON
chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'origan
mouiller avec l'eau et le cube de bouillon et amener à ébullition
incorporer la polenta et laisser bouillir a feu très doux quelques minutes
beurrer un plat a gratin et étaler la polenta
hacher l'ail et l'oignon
couper en petits dés le poivron
dans une poêle mettre un peu d'huile et y faire revenir : l'ail , l'oignon et le poivron
saupoudrer de paprika , poiver et saler
préchauffer le four T° 200
raper le fromage
incorporer le fromage a la prépation de poivron et bien mélanger
raper finement la courgette, l'arroser avec un jus de citron , la saler et en recouvrir la polenta
étaler par dessus la préparation aux poivrons
enfourner et laisser gratiner 20 mn
servir chaud 
j'ai servi cette polenta comme plat principal pour un repas léger mais nourrissant
n'est ce pas qu'il ya de belles couleurs ?
07 novembre 2007
LASAGNES AUX LENTILLES ET CANTAL
encore une recette d'ALTA TERRA , chambres et tables d'hôtes situées dans le CANTAL et trouvée dans le magazine PRIMA
suite au délicieux velouté de lentilles au bleu d'auvergne , je ne pouvais que tester cette recette 
POUR 4 PERSONNES :
200 GR DE LENTILLES BLONDES
500 GR DE COURGETTES
3 C à S D'HUILE
1 BOITE DE TOMATES PELEES ET EGOUTTEES
1 PAQUET DE LASAGNES
50 GR DE BEURRE
60 GR DE FARINE
8 DL DE LAIT
200 GR DE CANTAL RAPE
mettre à cuire les lentilles (départ dans de l'eau froide et salée) pendant 1 heure
faire une béchamel avec le beurre , la farine , le lait , le sel , le poivre et 100 gr de cantal
couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans l'huile
ajouter les tomates , assaisonner et laisser mijoter 15 mn environ à découvert
préchauffer le four 180°
dans un plat à gratin beurré , mettre :
- une couche de béchamel
- une couche de lasagnes
- une couche de béchamel
- une couche de lentilles
- une couche de lasagnes
- une couche de courgettes aux tomates
- une couche de lasagnes
- une couche de béchamel
- et le reste de cantal rapé sur tout le dessus
cuire au four entre 30 et 40 mn 
un régaaaalllll!!!!!
une recette originale , avec les produits phares du CANTAL que sont les lentilles et le cantal
21 septembre 2007
GALETTES DE QUINOA
en accompagnement ou en plat unique , ces galettes sont vraiment délicieuses
la première fois que je les ai faites , c'était pour le diner et il ne devait y avoir que mon mari et moi , mais ce jour là je gardais mon petit fils (2 ans ) et son papa avait du retard pour le récupérer . Pour le faire patienter , je lui ai donné une galette , en rien de temps il l'avait englouti et m'en réclamait une autre , puis une autre ......
quand son père est arrivé , il avait englouti la moitié de mes galettes et j'ai du faire un complément a mon repas
cette fois ci j'ai doublé la recette et je ne me suis pas aventurée à lui en tendre une avant le repas , mais à table il s'est encore bien régalé et j'ai eu l'impression que je n'en avais pas fait assez
la prochaine fois , j'en ferai encore plus 
POUR 6 PERSONNES :
150 GR DE QUINOA
4 OIGNONS
2 OEUFS
4 à 6 C à S DE FARINE
2 C à S DE FROMAGE BLANC (ou 1 petit suisses )
1 C à S DE CIBOULETTE ciselée
SEL , POIVRE
HUILE
Laver le quinoa et le verser dans 3 volumes d'eau bouillante (saler juste à la fin de la cuisson )
cuire environ 15 mn ( jusqu'a l'apparition du germe blanc ) arrêter le feu , couvrir et laisser gonfler 5 mn
égoutter et mettre le quinoa dans un saladier
dans une poêle faire revenir les oignons émoncés dans un peu d'huile
les mélanger au quinoa et ajouter les oeufs , le fromage et la ciboulette
bien mélanger , saler et poivrer
tamiser la farine dessus ( si c'est trop collant rajouter de la farine )
chauffer une poêle avec un peu d'huile
former de petites galettes et les cuire 4 à 5 mn de chaque côté
servir chaud ou froid 
le quinoa est une céréale riche en fer et en magnésium et a l'approche de l'automne , ces minéraux sont très utiles à notre organisme
ces galettes fournissent à la fois des protéines végétales ( le quinoa ) et animales ( les oeufs ) et donc ,on peut servir ces galettes comme plat unique , il suffit de les accompagner d'une salade
07 septembre 2007
TABOULE AUX FRUITS SECS
aujourd'hui , jour du poisson
et bien , non , je ne vais pas vous donner une recette de cette bébéte , mais l'accompagnement que j'ai servi avec
cette recette est tiré d' un MARABOUTCHEF et je n'ai presque rien changé de ses ingrédients
ce taboulé est original , sympa et très goûteux
j'ai fait cuire mon saumon à 'unilatérale ( attention , ce poisson doit être cuit à point sous peine d'être trop sec ) et je l'ai parsemé de graines de fenouil 
POUR 4 à5 PERSONNES :
300 GR DE COUSCOUS
4OO ML DE BOUILLON DE VOLAILLE
1 OIGNON ROUGE BLANC
60 GR D'ABRICOTS coupées en dés
100 GR DE RAISINS FRAIS coupés en deux et épépinés
40 GR DE RAISINS SECS
30 GR D'AMANDES EFFILÉES
DU PERSIL CISELÉ
POUR LA VINAIGRETTE :
4O ML DE JUS DE CITRON
2 C à C D'HUILE D'OLIVE
1 C à C DE MOUTARDE FORTE A L'ANCIENNE
SEL ET POIVRE
porter le bouillon a ébullition et le verser sur le couscous
remuer et couvrir
laisser gonfler
aérer les graines à la fourchette
préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
mettre le couscous dans un plat et y ajouter tous les ingrédients
bien mélanger , verser la vinaigrette
mélanger à nouveau et servir 
ce taboulé accompagne originalement les plats d été . Et oui chez moi il fait encore un peu beau , alors j'en profite pour cuisiner ensoleillé ;-)
