21 avril 2009
SALADE DE RIZ CAMARGUAIS AU POULET
je reviens avec un plat très coloré et très savoureux comme je les aime
un peu de viande mais beaucoup de légumes : miam! miam!!!!! et un riz bien de chez nous : cocoricoooooo!!!!!!!!!
POUR 4 PERSONNES :
200 GR DE RIZ CAMARGUAIS (bio )
250 GR DE BLANC DE POULET
1 POIVRON ROUGE
6 ECHALOTES
1 GOUSSE D'AIL
200 GR DE HARICOTS VERTS ( congelés )
1 BOITE D'EPIS DE MAÏS
1 C à S DE SAUCE PIMENTEE
2 C à S DE VINAIGRE
1 C à S DE SAUCE SOJA
2 C à S d'HUILE D'OLIVE
SEL POIVRE
cuire le riz comme indiqué sur le paquet
préparer la sauce en mélangeant , la sauce pimentée , le soja , le vinaigre , le sel et le poivre
dans un wok , chauffer l'huile et y faire blondir les échalottes et l'ail émincés
ajouter le poulet coupé en fines lanières et le faire revenir 4 à 5 mn
ajouter le poivron ( préalablement épépiné et émincé ) et les haricots verts
faire revenir ( les légumes doivent rester croquant )
verser alors le riz cuit et les épis de maïs
laisser cuire encore qlqs petites minutes
verser la sauce pimentée et continuer la cuisson encore 3mn environ
servir chaud
conseil :
je trouve ce riz au rayon bio de mon super marché , il est plus long à cuire qu'un riz normal mais en échange , il est plus parfumé
la sauce pimentée que j'emploie n'est pas trop "hot " et je la trouve elle aussi au rayon bio
je sers cette salade en plat unique
24 mars 2009
SALADE AUX 2 RIZ BIO DE CARMAGUE
cette salade offre un merveilleux mélange d'aromes
elle est très rafraîchissante , je sais !!!!!!!!!!!!!!!! les températures vont baisser , mais ce n'est pas de ma faute si moi , j'ai su profiter des beaux jours pour faire comme si......l'été était là et faire des salades
je suis fûtée moi ! :-)
demain je me remets aux soupes :-(
POUR 4 PERSONNES :
120 GR DE 2 RIZ BIO DE CAMARGUE
1 POIVRON ROUGE
200 GR DE MAÏS BIO ( une boite)
30 GR DE RAISINS SECS
200 GR DE MORCEAUX D'ANANAS + UN PEU DE JUS
1 OIGNON BLANC
1 C à S D'HUILE DE NOIX
1 C à S DE VINAIGRE DE CIDRE
1 C à S DE SAUCE SOJA
1 C à C DE GINGEMBRE FRAIS RAPE
SEL ET POIVRE
cuire le riz comme indiqué sur le paquet , l'égoutter et le laisser refroidir
peler , épépiner et couper le poivron en dés
émincer l'oignon blanc ( mettre aussi une partie de la tige verte)
dans un saladier , mettre le riz , le maïs , le poivron , les raisins , l'oignon et les morceaux d'ananas
dans un bol , mettre le jus d'ananas , l'huile , le vinaigre , la sauce soja , le gingembre , le sel et le poivre
bien mélanger et verser sur la salade
avouez qu'elle est belle et bien colorée ma salade
je trouve le 2 riz bio de Camargue dans mon supermarché
03 mars 2009
TABOULE FENOUIL , CELERI ET GRENADE
les derniers jours de beau temps m'ont donnés une envie de barbecue , de salades .......
ce taboulé original est dépaysant , rapide à faire et tendrement coloré
j'apprécie ce taboulé tout au long de l'année , il faut peu de légumes et on peut les trouver presque tous , sur les étals des maraichers durant les 4 saisons
POUR 4 PERSONNES :
200 GR DE COUSCOUS MOYEN
2 BULBES DE FENOUIL
2 BRANCHES DE CELERI
4 OIGNONS NOUVEAUX
1 GRENADE
2 JUS DE CITRON
HUILE D'OLIVE
QLQS FEUILLES DE MENTHE CISELEE
SEL ET POIVRE DU MOULIN
préparer la semoule comme indiquée sur le paquet ( ma version la plus rapide et la plus simple : je verse un peu d'huile , je remue bien pour que chaque grain soit imprégné , je sale , je verse de l'eau chaude dessus et je laisse gonfler )
émincer les fenouils , le céleri et les oignons
épépiner la grenade
mélanger tous les ingrédients
préparer une vinaigrette avec le jus de citron , l'huile , le sel , le poivre et la menthe
verser cette vinaigrette sur la préparation précédente et bien mélanger
couvrir et mettre au frais minimum 30 mn
conseil :
si vous ne trouvez pas d'oignons nouveaux , remplacez les par 1 gros oignon blanc ou rouge mais surtout remplacez les par des oignons doux
02 juillet 2008
RISOTTO POIREAUX , CHAMPIGNONS ET FRUITS SECS
je ne pouvais pas laisser passer ce jour sans souhaiter un joyeux anniversaire à quelqu'un qui me surprend et me booste par sa force et sa volonté , quelqu'un qui m'a offert la joie d'être grand-mère , quelqu'un pour qui la vie n'est pas toujours forcément rose mais qui passe toutes ces mauvaises étapes avec humour et toujours une gaieté indéfectible
j'ai nommé TATIANA , ma fille ainée
que cette journée et toutes les suivantes soient les plus belles , les plus heureuses , les plus ...........tout ce que tu voudras
je t'aime et je suis fière de toi , que dis je ? ..... on est tous fiers de toi
TATIANA a crée depuis peu un blog : TATOO d'BO ou elle expose et vend ses magnifiques et originales créations
je vous invite à lui rendre visite , à lui laisser des messages et à revenir régulièrement
un petit risotto très complet , qui se suffit à lui même
il se dégage de ce plat un bouquet de saveurs apporté par les poireaux et les champignons
les pignons de pin et les graines de courge donnent un croquant très agrèable
en peu de mots : un plat succulent et nutritif
POUR 4 PERSONNES :
225 GR DE DUO RIZ DE CAMARGUE SEMI-COMPLET
90 CL D'EAU
1 CUBE BOUILLON DE LEGUMES
2 BLANCS DE POIREAUX (en rondelles de 0,5 mm de diamêtre )
225 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS EMINCES
50 GR DE PIGNONS DE PIN GRILLES
30 GR DE GRAINES DE COURGES
THYM
SEL , POIVRE
HUILE DE NOIX
mettre le riz dans un poelon avec l'eau et le cube de bouillon
amener à ébullition , couvrir et baisser le feu
cuire jusqu'a absorbtion de tout le liquide , environ 25 à 30 mn
dans une pele , faire revenir les poireaux et les champignons
ajouter les pignons de pin , le thym , saler et poivrer
continuer la cuisson quelques minutes
égoutter le riz et l'incorporer au mélange de légumes
remuer et ajouter un peu d'huile de noix afin de décoller les grains
parsemer de graines de courges
verser dans un plat de service et servir aussitôt
conseil :
ce risotto peut être servi comme plat unique un jour de forte envie de " sans viandes "
04 juin 2008
GNOCCHIS AU PISTOU DE ROQUETTE ET PETALES DE TOMATES SECHEES
je veux du vert , rien que du vert , bon OK et aussi une petite touche de rouge et de blanc ; pourquoi pas ?
cette fois , c'est le soleil de l'Italie qui s'invite à ma table
POUR 5 PERSONNES :
600 GR DE GNOCCHIS
UNE DIZAINE DE PETALES DE TOMATES SECHEES
100 GR DE PARMESAN
1 GROSSE POIGNEE DE FEUILLES DE ROQUETTE
1 GOUSSE D'AIL DEGERMEE
60 GR DE PIGNONS DE PIN
5 CL D'HUILE D'OLIVE
SEL ET POIVRE
faire ramollir les tomates dans de l'eau plus que tiède
dans un robot , mixer les pignons de pin , le parmesan, la roquette , et l'ail
verser l'huile tout en continuant de mixer
cuire les gnocchis , les égoutter et les mettre dans une poêle avec les tomates coupées en morceaux et le pistou
saler poivrer et servir aussitôt
ce pestou , je le fais plutot au pifomêtre et quand je dis une " grosse poignée de roquette " c'est vraiment une grosse poignée
quand je n'ai plus de pignons de pin , je les remplace par des amandes
19 mars 2008
GALETTES DE MILLET
ces galettes santé sont très appréciées chez moi
le millet est une céréale très digeste et qui ne provoque pas d'allergie
j'achète mon millet chez mon commerçant bio ou je le trouve déjà décortiqué et prêt a l'emploi
POUR 4 à 6 PERSONNES :
100 GR DE MILLET
250 ML EAU
1 CUBE BOUILLON DE LEGUMES
1 POMME DE TERRE RAPEE
1 CAROTTE RAPEE
1 ECHALOTE HACHEE
50 GR DE SESAME
BISCOTTES MIXEES
porter l'eau a ebullition avec le cube et y mettre le millet à cuire pendant 15 mn environ
l' égoutter et le laisser refroidir
dans un saladier mettre le millet, la pomme de terre et la carotte rapée , l'échalote hachée , la sésame
ajouter les biscottes mixées afin d'obtenir la consistance souhaitée
former des galettes
faire rissoler à feu moyen et servir chaud
conseil :
avant de cuisiner le millet il est necessaire de bien le rincer
si vous ne connaissez pas le millet , je vous conseille de faire ces galettes , vous pourrez ainsi avoir une délicieuse idée de sa saveur
10 mars 2008
GNOCCHIS MAISON AUX POIVRONS ET ORANGES
je vous invite a faire une petite balade gourmande sous le soleil d'Italie avec le temps qu'il fait dehors , vous ne pourrez qu'apprécier
ce plat de gnocchi est très coloré et bien parfumé
il est très beau à l'oeil et très bon au palais
POUR 4 PERSONNES :
1 KG DE POMMES DE TERRE FARINEUSES
220 GR DE FARINE
SEL
POUR LES L'ACCOMPAGNEMENT :
1 POIVRON ROUGE
1 POIVRON JAUNE
2 ORANGES
2 GOUSSES D'AIL
1 PEU DE GINGEMBRE FRAIS
HUILE
UN PEU DE BASILIC
POIVRE
GRUYERE
préparation des gnocchis :
cuire les pommes de terre en robe des champs
les peler et les réduire en purée
saler et laisser refroidir
incorporer la farine et pétrir la pâte
sur un plan fariné , former des petits rouleaux de la grosseur d'un doigt et les détailler en tronçons
les écraser légèrement avec une fourchettepour former les gnocchis
laisser reposer minimum 15 mn
l'accompagnement :
peler les poivrons et les couper en lanières fines
peler les oranges a vif et les couper en rondelles
peler le gingembre , l'ail et les hacher finement
cuisson :
remplir une casserole d'eau , la saler et la porter a ébullition
plonger les gnocchis et les sortir dès qu'ils remontent
préchauffer le four T° 100°
mettre l'huile dans une poêle et y faire revenir le gingembre , l'ail et les poivrons
dans un plat allant au four , mettre les gnocchis , les poivrons , les rondelles d'orange , le basilic émincé , le sel et le poivre , bien mélanger
parsemer le gruyère et enfourner pour environ 15 mn
servir chaud
joli , n'est ce pas ?
ce jour là et à ce moment là , le soleil était chez moi et vous en avez la preuve
18 février 2008
PATES SEMI-COMPLETES AUX LEGUMES
j'ai fait ce plat de pâtes un jour ou j'étais un peu a court d'inspiration et une fois terminé , je me suis dit que celà n'allait pas être un plat qui entrerait dans les annales culinaires de la dite " Mounette "
grosse erreur : mon petit fils en a repris 3 fois et le reste de la famille m'a complimenté pour ses saveurs , son croquant et pour ses pâtes très gouteuses
POUR 4 PERSONNES :
200 GR DE PATES SEMI-COMPLETES
1 COURGETTE
1 POIVRON ( 1/2 ROUGE 1/2 VERT )
150 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS
2 CAROTTES
1 POIREAU
2 GOUSSES D'AIL
2 OIGNONS
SEL POIVRE
HUILE
eplucher les légumes et les couper en petits morceaux
faire revenir l'ail , l'oignon et le poireau dans un peu d'huile
ajouter les légumes et faire cuire a feu doux en remuant souvent ( essayer de les garder légèrement croquants , ils n'en seront que meilleurs )
pendant ce temps faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y verser les pâtes
faire cuire le temps indiqué sur le paquet
dès qu'elles sont al-dente , les égoutter et les verser dans la poêle avec les légumes
saler , poivrer
bien mélanger et servir sans attendre 
conseil :
j'ai employé des pâtes bio , je les trouve particulièrement savoureuses
pour les légumes vous pouvez mettre tous les légumes que vous aimez , moi j'ai pris ce que j'avais dans mon bac à légumes
j'ai refait ces pâtes la semaine suivante et elles ont reçu le même accueil
conclusion : a refaire
11 février 2008
GNOCCHI AUX NOISETTES
j'ai trouvé cette recette sur le blog de Lolotte
ce n'est pas la première , ni le dernière fois que je lui pique des recettes
- mais qu'y puis je ?
- tout sur son blog me fait envie !
ces gnocchis sont très faciles à faire et surtout très délicieux , je vous conseille d'essayer cette recette pour vous faire une idée et pour celà allez voir les siens ici
INGREDIENTS :
(pour 4/6)
450 g de purée de pommes de terre maison
1/2 tasse de noisettes en poudre ( 100gr)
1 gros œuf
1 tasse de farine ( 225 gr )
1/2 c à c de sel
Mélanger tous les ingrédients et former les gnocchis entre vos mains.
Les plonger dans un grand volume d’eau bouillante et les retirer lorsqu’ils remontent à la surface.
accomoder avec la sauce de son choix
j'ai servi mes gnocchis avec une délicieuse sauce " tomate aubergines et parmesan " du commerce
- oui , il en existe des délicieuses , il suffit de chercher et surtout de trouver ;-)
03 décembre 2007
TAGLIATELLE AU FENOUIL ET A LA MOZZARELLA
toujours une recette de mon fameux livre "recettes au naturel "
encore une recette surprenante , mais savoureuse et légère . Je l'ai bien sur un peu modifiée
le fenouil n'est pas un des légumes les plus appréciés et c'est bien dommage
il faut savoir que le fenouil n'apporte que 25 KCAL pour 100gr , qu'il fournit beaucoup de vitamines :A , C , E , qu'il a un fort taux en FER ( plus que les épinards ) et qu'en plus il contient des acides gras polyinsaturés ( qui combattent le mauvais cholestérol )
je ne vais pas vous détailler ici tous les bienfaits de ce bulbe mais pour les récalcitrants je précise que le goût anisé du fenouil s'atténue quand on le braise et c'est le cas pour cette recette
POUR 4 PERSONNES :
2 BULBES DE FENOUIL
25 CL D'EAU
1 CUBE DE BOUILLON
15 CL DE CREME DE SOJA
1 ZESTE DE CITRON RAPE
2 C à S DE JUS DE CITRON
400 GR DE TAGLIATELLE
SEL POIVRE
250 GR DE MOZZARELLA
émincer finement le fenouil et le faire légèrement dorer
mouiller avec l'eau et le cube de bouillon
ajouter la crème de soja et le zeste de citron
laisser frémir 10 mn
saler , poivrer et ajouter le jus de citron
faire cuire les tagliatelle " al dente " et les égoutter
égoutter la mozzarella , la couper en gros morceaux , l'ajouter au fenouil et laisser quelques petites minutes
incorporer les tagliatelle et décorer avec les feuilles de fenouil 
ça vous donne pas envie d'y goûter ?
j'espère bien que oui !
