31 août 2007
TAJINE DE SARDINES AU FOUR
un plat pour s'évader .
je dédie ce tajine à ceux qui sont allés au Maroc c'est été (pas moi ; snifff ) , à ceux qui auraient bien aimé y aller ( moi , toujours partante ) et à ceux qui aiment les cuisines dépaysantes ( encore moi )
ce tajine est très célèbre au MAROC et pour faire celui ci je me suis servie de la recette de FATI du blog "DARNA"
chacun a sa façon de le préparer , mais celle ci me plait bien
comme j'ai déjà fait des recettes de FATI qui furent un vrai régal , j'ai fait cette recette les yeux fermés 
LA CHERMOULA :
- 1 bouquet de persil haché
- 4 gousses d'ail écrasés
- 1c à c de paprika
-1/2 cuillerée à café de piment fort
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- le jus d'un citron ou du vinaigre
-1 verre à thé d'huile d'olive
- 1/2 c à c curcuma
-1/2c à c de gingembre
-1/2c à c poivre
-la pulpe d'un citron confit
-sel
des filets de sardines (la quantité dépendra de la grosseur )
farcir les sardines avec la chermoula et les coller les unes sur les autres
coller une sur l'autre
couper les pommes de terre et tomates en rondelles
coupez les poivrons en lamelles
mélanger les légumes avec le reste de la chermoula
mettre les rondelles de pomme de terre au fond du tagine
recouvrir avec les sardines
mettre le reste des pommes de terre
disoer alors les poivrons , les tomates, piment fort et les olivesmettre à cuire sur le feu
terminez la cuisson au four
j'ai fait cuire seulement au four 
pendant l'instant du repas , le soleil était là , les alizés ont soufflé les nuages , il y a eu quelques embruns marins qui nous ont amené des odeurs d'épices de la médina : haaaaa!!!!! ESSAOUIRA ! , on s'est cru un instant au pied de tes remparts
30 août 2007
COMPOTEE FIGUES POIRES 4 EPICES ET MIEL
un dessert simple, rapide à faire mais toutefois délicieux
les poiriers et le figuier du jardin regorgent de fruits et pas question de tout laisser aux oiseaux et aux guêpes , alors ma cuisine , en ce moment , tourne principalement autour de ces deux fruits
comme nous jardinons bio ( plus bio que ça , yapas ) j'ai cuisiné mes poires avec leur peau 
POUR 2 PERSONNES :
6 FIGUES (les miennes sont blanches )
1 BELLE POIRE
UNE NOIX DE BEURRE
2 C à S DE MIEL
UNE PINCÉE DE 4 ÉPICES
couper la base des figues
mettre un peu d'eau dans un poêlon , un peu de miel et la pincée de 4 épices
déposer les figues dessus , couvrir et faire confire à feu doux , tourner les figues de temps en temps
a la fin de la cuisson le jus doit avoir formé un sirop , verser le tout dans un bol et laisser refroidir
couper la poire en grosses lamelles
récuperer le poêlon qui a servi a cuire les figues , mettre le reste de beurre et de miel et faire revenir les poires , toujours a feu doux
dresser joliment les fruits compotées et leurs jus dans des verrines et laisser bien refroidir avant de déguster 
n'est ce pas que c'est beau et que ça donne envie d'y goûter ? hein ?
en écrivant la recette l'idée m'est venue de remplacer la prochaine fois le 4 épices par un peu de badiane
rien que de l'écrire , je m'en veux de ne pas y avoir pensé plus tôt : grrrrrrr.......... moi qui aime le badiane ; c'est pô juste !
29 août 2007
TERRINE DE POULET AUX HERBES et UN CHINON ROSE , CHINON RIEN (suite)
suite et fin de ma saga " CHINON VOIT L'ETE EN ROSE "
Avec cette terrine de poulet servie froide accompagnée d 'une salsa de poivrons et de galettes de pommes de terre , j'étais sure d'une chose :l'accord serait parfait avec le CHINON ROSE cuvée MARIE JUSTINE
et il le fut ! taaaaa ! taaaannn !!!!!!! roulement de tambour !
pour le dessert , j'avais fait une tarte aux figues toute simple ( pas de photo , j'ai oublié : je sais c'est pas bien !) et là encore ce fût une agrèable surprise , ses notes fruitées ont su sublimer ma tarte
un seul regret : je me répète : impossible de trouver un seul ROSE de CHINON dans ma ville .
alors petit conseil gratuit : il faudrait peut être veiller à aller approvisionner les cavistes ou les hypers sinon on va l'oublier ce délicieux nectar , et , comme l'été , moi aussi je vois ROSE et bien je me consolerais avec un très bon ROSE D'ANJOU , après tout, les deux terroirs sont très proches ,il me semble
conclusion : je suis partante pour la prochaine opération " CHINON VOIT L'ETE EN ROSE " ;-)
merci GUILLAUME 
TERRINE DE POULET AUX HERBES
POUR UN GRAND MOULE A CAKE :
1 POULET (1,5 KG ENVIRON )
10 TOMATES SECHEES ET COUPEES EN PETITS MORCEAUX
50 GR DE PIGNONS DE PIN GRILLES
20 FEUILLES DE BASILIC CISELEES
4 FEUILLES DE LAURIER
5 CL DE CREME DE SOJA
1C A C de SEL
POIVRE
allumer le four th 4
désosser le poulet et passer la viande au hachoir a viande , grosse grille
ajouter , les tomates sechées , les pignons , le basilic, la crème de soja, le sel et le poivre
bien mélanger
dans le moule à cake , mettre une feuille de papier sulfurisé en le faisant dépasser largement des bords
au fond , disposer joliment les feuilles de laurier
verser dessus la farce
rabattre le papier sulfurisé et niveler
mettre le moule a cake dans un bain marie et enfourner pour une bonne heure
au sortir du four , laisser refroidir avant de mettre au frais pour au minimum une nuit
LES POMMES DE TERRE EN GALETTES :
5OO GR DE POMMES DE TERRE
UN OIGNON
UN PEU DE CREME DE SOJA
PERSIL HACHE
CIBOULETTE HACHEE
FARINE
SEL ET POIVRE
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée et les ecraser grossièrement à la fourchette
faire revenir a feu doux l'oignon
mélanger la pomme de terre avec les herbes ,l'oignon ,la creme fraiche , le sel et le poivre
former des boulesde purée , les rouler dans la farine et les aplatir légèrement
mettre de l'huile dans une poèle et mettre ces galettes a dorer
servir chaud ou tiède 
SALSA DE POIVRONS :
2 POIVRONS ROUGES
2 POIVRONS ORANGES
2 POIVRONS VERTS
2 POIVRONS VERTS
2 GOUSSES D'AIL RAPEES FRITES
1 C à S D'HUILE D'OLIVE
SEL
1/4 DE C à C DE PIMENT D'ESPELETTE
Griller les poivrons et les peler
les couper en dés ou fines lanières
ajouter l'ail , le sel , le piment et l'huile
mélanger
servir a température ambiante
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que reste t'il de ce rosé ?
que reste t'il à déguster ?
deux bouteilles bien vidées
et nous voilà bien désolés
de ne pouvoir recommencer ( a fredonner sur l'air de " que reste t'il de nos amours ?")
à consommer avec modération bien entendu
28 août 2007
GAMBAS PANEES A LA NOIX DE COCO et UN ROSE CHINON , CHINON RIEN !
Pendant mes vacances j'ai reçu un mail du journaliste bloggeur GUILLAUME LAPAQUE , responsable de l'opération " CHINON voit l'été en rosé " j'ai reçu mes deux bouteilles samedi : cuvée MARIE JUSTINE du domaine BAUDRY-DUTOUR et je me suis empressée de les mettre au frais
dimanche je recevais du monde et j'en ai profité pour les ouvrir et demander à mes invités de donner leurs impressions
j'ai servi ce vin de l'entrée au dessert sans fausse note d'accord : le rève !
le rosé est un vin d'été et comme dimanche fut une journée très chaude celà tombait bien
que dire de ce vin ?
une étiquette très sobre mais festive grace aux arlequins et colombines qui la décorent
une robe rose saumon pâle qui le fait ressembler à un gris
au nez , d'après les pros de la famille , on trouve le pamplemousse , la fraise , la framboise et peut être la violette : pas moins que ça !
en bouche : alors là : unanimité des hommes et femmes , des jeunes et moins jeunes ; désaltérant et gouleyant , frais et fruité , ni sec ni trop doux : un rosé comme nous les aimons !
un seul regret : impossible de trouver un CHINON rosé dans ma ville ; dommage !
pour une alliance parfaite , aujourd'hui je vous donne ma recette de GAMBAS PANEES A LA NOIX DE COCO avec laquelle la cuvée MARIE JUSTINE s'est très bien comportée sans en altérer le gout exotique , mais au contraire , l'a sublimé
POUR LES GAMBAS :
800 GR DE GAMBAS
10 CL DE LAIT DE COCO
6 CL DE JUS DE CITRON VERT
FARINE
NOIX DE COCO RAPEE
SEL ET POIVRE ou PIMENT ESPELETTE
POUR LA SAUCE :
6 CL DE JUS DE CITRON VERT
4 CL DE LAIT DE COCO
1/2 CUBE DE BOUILLON DE POULE
3 C à C DE BEURRE DE CACAHUETE
décortiquer les gambas et garder la queue
mettre les gambas a mariner avec le lait de coco et le citron vert
mettre au frais
préparer la sauce en mixant tous les ingrédients et réserver au frais
égoutter les gambas et conserver la marinade
mettre dans trois bols différents , la farine , la marinade et la noix de coco rapée
rouler les gambas dans la farine , puis dans la marinade , puis dans la noix de coco
faire frire à feu moyen et égoutter sur du papier absorbant
saler et poivrer
servir chaud ou froid accompagné de la sauce aux cacahuètes 
et demain la suite du repas "SAGA ROSE DE CHINON " avec une terrine de poulet aux herbes accompagnée d'une salsa de poivrons et de galettes aux pommes de terre
27 août 2007
MES PHOTOS DE CROATIE
pour voir d'autres photos : aller voir le mini album dans la colone de gauche ( difficile de faire un choix restrictif )
et voila les vacances sont terminées !
la Crotie est toujours un magnifique pays , mais pour en profiter un maximum mieux vaut y aller pour au moins 15 jours
une seule autoroute et un réseau routier surchargé ne permettent pas de faire de très grandes distances
nous sommes arrivés le samedi matin au nord de la Croatie et nous avons visité 2 très belles villes :
POREC : sa basilique euphrasienne (VIeme siecle )et ses magnifiques mosaiques à fond d'or (inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO)
PULA : son amphithéatre extrèmement bien conservé ( inscrit au patrimoine de l'UNESCO ), son forum et le temple d'Auguste 
puis direction le nord de ZADAR ou nous étions attendu par la propiétaire de la maison que nous avions loué
le dimanche , pour nous remettre de notre loooooong voyage , nous avons fait journée farniente et plage ( au bout du jardin : le rève )
lundi : les lacs de PLITVICE inchangés depuis notre dernier passage comme vous pouvez le voir sur la photo . les eaux sont toujours d'un bleu turquoise incroyablement beau et changeant suivant ou l'on se trouve ( inscrits au patrimoine de l'UNESCO )
impossible de décrire la beauté de ce park
mardi :SPLIT son palais déoclitien ; lepalais est dans la ville et la ville dans le palais , c'est une construction unique en EUROPE : les habitants ont invistis le palais au cours des siècles au lieu de le démolir et de reconstruire à coté cette ville est au patrimoine mondial de l'UNESCO 
TROGIR ( ville inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO ) quand on se balade dans cette ville on a l'impression d'etre a une autre époque : au moyen age
c'est presque une ville musée sauf quelle est bien animée
mercredi :ZADAR sa vieille ville cruellement bombardée durant la seconde guerre mondiale et lors de la dernière guerre ( on peut encore voir des immeubles abimés par les tirs des obus et des maisons écroulés : tout n'est pas reconstruit ici ) surprise a ZADAR : l'orgue marine ; grace a un systeme ingénieux,dalles et escaliers de pierre percés de trous et tuyaux , la mer et le vent jouent de la musique
l'après midi visite de l'ile de PAG et baignade sur la plage de SIMUNI , on se croyait dans un lagon tant l'eau était bleu et les plages blanches . les hommes en profitent pour pécher des oursins; le plus difficile sera de les ouvrir 
jeudi : direction la ville de SIBENIK pour visiter la cathédrale ST JACQUES ( inscrite au patrimoine de l'unesco ) la ville est construite sur une colline et pas une rue la traverse ; que des escaliers et des escaliers ( on ne peut s'empécher de penser aux personnes agées ou handicapées qui vivent ici )
Très touchée par la dernière guerre , la ville n'a toujours pas retrouvé sa santé économique et ça se voit : dommage (même les touristes semblent la déserter )
l'après midi visite du national park de KRKA ( prononcer KEURKA ) encore une merveille de la nature et ici la baignade est autorisée à certains endroits
vendredi :nous embarquons à ZADAR pout la plus grande ile de l'archipel de ZADAR :DUGI OTOK ( qui signifie longue ile ) et nous baladons dans le park naturel de TELASCICA
au retour de l'ile , nous ferons nos derniers achats
huile d'olive , huile de pépins de courge , sauce aux poivrons douce et piquante et alcools
samedi : départ , nous remontons par la route cotière ( énormes bouchons sur l'autoroute ) et nos yeux vont se régaler une dernière fois de ces magnifiques paysages
02 août 2007
VIVE LES VACANCES !!!!!
TOUT SE PASSE BIEN , TELLEMENT BIEN QUE NOUS PROLONGEONS LES VACANCES D'UNE SEMAINE , CETTE FOIS CI DIRECTION : PARIS
ON SE RETROUVE LE 27 AOUT
MERCI POUR TOUS VOS MESSAGES AUQUELS JE REPONDRAI DES MON RETOUR
Voilà , c'est enfin mon tour ; je pars en vacances pour une bonne quinzaine de jours
A l'heure ou vous lisez ce billet je suis déjà sur la route des vacances : hi! hi! hi! et je suis toute excitée !
la première semaine sera dépaysante puisque nous allons en Croatie que nous avions déjà visité il y a exactement.......... 20 ans et oui , ça ne me rajeunit pas !
depuis la guerre civile est passé par là et a fait beaucoup de dégâts , mais il parait que le pays est toujours aussi beau et les gens toujours aussi accueillants je vous mets des photo prisent à l'époque ce sont des diapos numérisées d'où ces couleurs un peu spéciales , à mon retour vous aurez droit a du tout récent
tout d'abord les lacs de PLITVICE une merveille de la nature avec leurs eaux parfumées à la menthe sauvage et leurs couleurs nulle part égalées (site inscrit au patrimoine de l'unesco tout comme DUBROVNIK )
DUBROVNIK détruite pendant la guerre civile , assiégée pendant 6 mois et qui grâce a son inscription au patrimoine de l'unesco a depuis été complètement restaurée
et enfin les eaux bleues de la mer ADRIATIQUE et ses chapelets d'îles face a la CROATIE , une eau qui dépasse toujours les 25° l'été ( nous allons enfin nous sentir en été )
la deuxième semaine , nous la passerons au pied de la frontière espagnole dans un petit village au bord de la mer Méditerranée et avec un couple d'amis
je vous dis donc à bientôt pour continuer ensemble notre aventure dans la blogsphère
01 août 2007
POULET PALESTINIEN AU SUMAC et OIGNONS
Une recette de KAOUTHER du blog " culinary delights " si vous ne connaissez pas ce blog ; allez vite y faire un tour , vous y trouverez des recettes algériennes , yéménites , palestiniennes , marocaines etc etc .....
KOUTHER avait déjà posté cette recette sur le forum " cuisine testée " il y a une bonne semaine ; ce qui explique que ma recette suive la sienne de si près
pour les étapes je vous conseille d'aller voir sur son blog , c'est elle la pro
d'après KAOUTHER ce plat est une vielle recette Palestinienne
la grande quantité d'oignons ( attention les yeux ) permet au poulet de cuire sans ajout de liquide
UN POULET
CURCUMA
PAPRIKA
CANNELLE
SUMAC
SEL ET POIVRE
1 KG D'OIGNONS
HUILE D'OLIVE
Couper le poulet en morceau, l'enduire de sel, poivre, curcuma, paprika, cannelle et sumac . ( si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un filet de citron.)
émincer les oignons, les mettre dans un plat allant au four et les arroser d'huile d'olive
déposer dessus les morceaux de poulet et les mélanger au oignons .
couvrir de papier alu et mettre à cuire 1h a 1h et 1/4h, en prenant soin de les retourner de temps a autre. enlever l'alu et laisser rôtir une dizaine de minute.
plaisir des yeux que toutes ces épices colorées : n'est ce pas ?
dépaysement culinaire garanti avec cette délicieuse recette
KAOUTHER accompagne sont poulet de Melaweh ( sortes de msemens yemenites ) mais comme je n'avais pas trop de temps j'ai fait une embeurrée de pommes de terre ( une sorte de mélange des cuisines , quoi ! )
