29 août 2007
TERRINE DE POULET AUX HERBES et UN CHINON ROSE , CHINON RIEN (suite)
suite et fin de ma saga " CHINON VOIT L'ETE EN ROSE "
Avec cette terrine de poulet servie froide accompagnée d 'une salsa de poivrons et de galettes de pommes de terre , j'étais sure d'une chose :l'accord serait parfait avec le CHINON ROSE cuvée MARIE JUSTINE
et il le fut ! taaaaa ! taaaannn !!!!!!! roulement de tambour !
pour le dessert , j'avais fait une tarte aux figues toute simple ( pas de photo , j'ai oublié : je sais c'est pas bien !) et là encore ce fût une agrèable surprise , ses notes fruitées ont su sublimer ma tarte
un seul regret : je me répète : impossible de trouver un seul ROSE de CHINON dans ma ville .
alors petit conseil gratuit : il faudrait peut être veiller à aller approvisionner les cavistes ou les hypers sinon on va l'oublier ce délicieux nectar , et , comme l'été , moi aussi je vois ROSE et bien je me consolerais avec un très bon ROSE D'ANJOU , après tout, les deux terroirs sont très proches ,il me semble
conclusion : je suis partante pour la prochaine opération " CHINON VOIT L'ETE EN ROSE " ;-)
merci GUILLAUME 
TERRINE DE POULET AUX HERBES
POUR UN GRAND MOULE A CAKE :
1 POULET (1,5 KG ENVIRON )
10 TOMATES SECHEES ET COUPEES EN PETITS MORCEAUX
50 GR DE PIGNONS DE PIN GRILLES
20 FEUILLES DE BASILIC CISELEES
4 FEUILLES DE LAURIER
5 CL DE CREME DE SOJA
1C A C de SEL
POIVRE
allumer le four th 4
désosser le poulet et passer la viande au hachoir a viande , grosse grille
ajouter , les tomates sechées , les pignons , le basilic, la crème de soja, le sel et le poivre
bien mélanger
dans le moule à cake , mettre une feuille de papier sulfurisé en le faisant dépasser largement des bords
au fond , disposer joliment les feuilles de laurier
verser dessus la farce
rabattre le papier sulfurisé et niveler
mettre le moule a cake dans un bain marie et enfourner pour une bonne heure
au sortir du four , laisser refroidir avant de mettre au frais pour au minimum une nuit
LES POMMES DE TERRE EN GALETTES :
5OO GR DE POMMES DE TERRE
UN OIGNON
UN PEU DE CREME DE SOJA
PERSIL HACHE
CIBOULETTE HACHEE
FARINE
SEL ET POIVRE
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée et les ecraser grossièrement à la fourchette
faire revenir a feu doux l'oignon
mélanger la pomme de terre avec les herbes ,l'oignon ,la creme fraiche , le sel et le poivre
former des boulesde purée , les rouler dans la farine et les aplatir légèrement
mettre de l'huile dans une poèle et mettre ces galettes a dorer
servir chaud ou tiède 
SALSA DE POIVRONS :
2 POIVRONS ROUGES
2 POIVRONS ORANGES
2 POIVRONS VERTS
2 POIVRONS VERTS
2 GOUSSES D'AIL RAPEES FRITES
1 C à S D'HUILE D'OLIVE
SEL
1/4 DE C à C DE PIMENT D'ESPELETTE
Griller les poivrons et les peler
les couper en dés ou fines lanières
ajouter l'ail , le sel , le piment et l'huile
mélanger
servir a température ambiante
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que reste t'il de ce rosé ?
que reste t'il à déguster ?
deux bouteilles bien vidées
et nous voilà bien désolés
de ne pouvoir recommencer ( a fredonner sur l'air de " que reste t'il de nos amours ?")
à consommer avec modération bien entendu
Commentaires
Je peux te dire que ta saga fini en beauté :)
Un beau repas! Cette terrine me plaît bien...
L'automne arrivant, je vais bientôt attaquer les terrines et la tienne m'inspire énormément...
Très appétissante ton assiette avec de très jolies couleurs
Une très belle assiette et bien accompagnée avec ce vin.
Bye, Doria
J'aime beaucoup la photo de la fin ;-) Ça sent le happy end !
Pour ce qui est de la distribution de Chinon rosé, j'ai indiqué sur Chinon-rose.com quelques adresses de points de vente dans un certain nombre de départements. Malheureusement, il ne semble pas, effectivement, qu'il y en ait au pays de la tomate... ( a priori, on doit cependant pouvoir en trouver chez Nicolas et chez Auchan dans toute la France).
Je ne doute pas que les vignerons chinonais seront ravis d'adresser leurs propositions a tes cavistes et grandes surfaces préférés !
Il n' y a plus qu'à demander à tes cavistes et grandes surfaces préféres de réserver le meilleur accueil au Chinon rosé ;-)
Au pire, je peux demander aux vignerons si ils peuvent envisager d'installer un pipe-line jusque chez toi. Mais je ne garantis pas que j'obtiendrai leur accord.
Encore une précision concernant le rosé d'Anjou. Le terroir est proche mais très différent : Chinon est situé dans les argilo-calcaires du bassin parisien alors que les vins d'Anjou s'épanouissent sur les schistes du massif armoricain. De plus le rosé d'Anjou est un vin demi-sec produit essentiellement à partir de cépage grolleau. Donc très différent. Le cabernet d'Anjou, produit avec le même cépage que le Chinon rosé, est demi-sec lui aussi donc très différent.
Ce qui est formidable avec le vin, c'est qu'à quelques kilomètres près les typicités sont très différentes. Vive la diversité !
Je prends l'assiette pour mon repas de ce soir et je te laisse le vin. Je sens que je vais me régaler.
Bizzz, Alexie
je dirais pas nn a une tranchinette de terrine...j'adore le poult!
Une superbe assiette ! Je retiens la terrine, voire le tout ! Bises, Marie
Une belle assiette! Cette terrine de poulet est une bonne idée, mais j'aime aussi beaucoup l'accompagnement!
Quand je vois une terrine de poulet, je me marre toujours car je me rappelle Mr Lolotte qui a bousille son blender pour le mixer en essayant d'en preparer une...Tu as plus de succes que lui, c'est certain!
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