06 mars 2012

MAQUEREAUX à L'ORANGE ET VIN BLANC

tout le monde le sait , le maquereau c'est bon pour la santé et pour ne rien gacher , c'est un poisson très peu cher Alors, mangeons du maquereau ! pourquoi se priver de ce si bon poisson ?je me suis inspirée  d'une recette que j'ai trouvé dans le livre " DES POISSONS & DES FRUITS " de ALAIN BECHIS un chef étoilé aujourd'ui à le retraite POUR 4 PERSONNES :1 C à C DE FUMET DE POISSON DESHYDRATE 25 CL D'EAU 15 CL DE VIN BLANC SEC1 C à S DE GRAND MARNIER 2 ECHALOTTES HACHEES 1 CAROTTE 100 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS 4 MAQUEREAUX... [Lire la suite]
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06 juin 2011

RILLETTES AUX MAQUEREAUX FUMES

l'été n'est pas encore là mais les températures des derniers jours m'ont données l'envie de cuisiner façon " pique-nique "ces rillettes se préparent en 2 temps , 2 mouvements et se dégustent presque aussi vite peu d'ingrédients les composent et pourtant le résultat est vraiment délicieux POUR 4 PERSONNES :1 PAQUET DE MAQUEREAUX FUMES AU POIVRE 2 GROS OIGNONS BLANCS PRIMEUR ( si possible )2 YAOURT ( perle de lait pour moi )SEL / POIVRE effilocher les maquereauxémincer très finement les oignons et les mélanger aux... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

MAQUEREAUX AUX HERBES EN PAPILLOTES

le maquereau n'est pas le poisson préféré de mes filles , alors je n'en fais que lorsqu'elles ne sont pas là c'est un poisson très peu cher et facile à cuisiner j'ai choisi de le préparer farci aux herbes et cuit en papillotes POUR 2 PERSONNES :2 MAQUEREAUX ( vidés et ététés )2 ECHALOTE 2 C à C DE MOUTARDE à L'ANCIENNE 1 JUS DE CITRON HERBES  ( thym , persil , romarin , sauge , ciboulette )préchauffer le four T° 200mixer l'échalote avec les herbes et le jus de citron puis ajouter la moutardefarcir les poissons avec cette... [Lire la suite]
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29 août 2008

MAQUEREAUX GRILLES AUX EPICES

cet été , le soleil n'est pas toujours au rendez-vous , qu'importe ! celà ne nous empêchera pas de faire comme si !avec cette recette de poisson épicé et grillé , je suis sûre que les tempêratures vont monter dans l'héxagone et c'est parti pour la recette ! POUR 4 PERSONNES :4 MAQUEREAUX:1 C à C DE GINGEMBRE1 C à C DE CURCUMA 1/4 DE C à C DE CARDAMOMEUNE PINCEE DE PIMENT EN POUDRE4 C à C D'ECHALOTE SECHEE6 C à S DE JUS DE CITRON VERT20 CL DE LAIT DE COCOSEL mélanger les épices , le sel , les échalottes , le jus de citron et le... [Lire la suite]
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