18 octobre 2011

DAUBE DE CANARD à ma façon

Dimanche , les grues sont passées au dessus de my home , c'était très beau à voir et à entendre , mais le problème , c'est qu'a cette période , celà signifie le retour du froid et en prévision , voici une recette qui pourra réchauffer vos corps les jours de mauvais tempspas très loin de chez moi , j'ai mon fournisseur de canards fermiers , il doit être heureux de m'avoir comme client parce que je craque très facilement devant son étalage de si bonnes choses j'énumère quelques uns de ses produits , tous confectionnés sur place et tous... [Lire la suite]
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14 février 2011

CANARD AU POT

pour changer de la traditionnelle "poule au pot ", pourquoi ne pas faire du "canard au pot " ?l'hiver , j'adore manger "la poule au pot" , c'est un de mes plats favori et l'envie m'a prise de tester avec ma volaille favorite : le canard !bien m'en a pris , le gout est totalement différent et c'est vraiment succulentje suis sure que si le bon roi Henri IV était encore là , il aurait approuvé cette variante  POUR 4 PERSONNES :4 CUISSES DE CANARD 2/3 POMMES DE TERRE 3/4 CAROTTES 1 NAVET 1... [Lire la suite]
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20 février 2010

CONFIT DE CANARD MAISON

s'il est une spécialité de ma région que j'aime , c'est bien le confitj'ai été élevé au milieu des poules et des canards quand j'étais petite , ma mère élevait , gavait et vendait des canards gras la recette ne me vient pas d'elle , mais de ma petite soeur Ghislaine et donc , c'est tout comme j'en confectionne 2 fois par an et c'est un plat qu'il est toujours agréable de sortir quand on a reçoit à l'improviste DES CUISSES OU MANCHONS DE CANARD GROS SEL ( ENVIRON 40 GR POUR 1 KG et pas plus  )POIVRE DU MOULINfacultatif (... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

FILETS DE CANARD ROTIS AUX RAISINS D'HIVER ET OLIVES

les fêtes de fin d'année approchent et il est pour moi indispensable de tester quelques recettes avant de choisir celles que je mettrai officiellement au menupour l'occasion , j'ai cueilli dans mon jardin , les dernières grappes de raisin qui refusaient de terminer leur maturité POUR 4 PERSONNES :4 FILETS DE CANARD1 GOUSSE D'AIL QUELQUES GRAINS DE RAISINQUELQUES OLIVES NOIRES 10 CL DE VIN DE MUSCAT10 CL D'EAU + 1 CUBE DE BOUILLON1 C à S DE VINAIGRE DE CIDRE   SEL / POIVRE oter la peau des filets de canard et en garder... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

AIGUILLETTES DE CANARD CHILI CON CACAO GRILLEES

allez une petite recette qui va nous réchauffer et nous faire croire que l'été est encore làcomment ça , il n'y a pas eu d'été cette année ? qui a dit ça ?même pas grave ! avec cette grillade les températures vont grimper , si ce n'est pas dehors , ce sera près du barbecue allez on va faire semblant d'y croire et c'est parti pour la recette POUR 4 PERSONNES :600 GR D'AIGUILLETTES DE CANARD50 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX2 C à S DE CACAO AMER 1 C à C DE SEL 1 C à C DE PIMENT D'ESPELETTE1/2 C à C DE CANNELLE 1 GOUSSE D'AIL RAPEE2 C à S... [Lire la suite]
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