11 mai 2007
CACHIR ( saucisson maghrébin )
le cachir : qu'est ce donc que ça !!!!!
c'est une sorte de saucisson qu'on trouve au Maroc et peut être en Algérie et fait avec différentes sortes de viande, souvent assaisonnés d'épices d'olives de fromages..
on trouve aussi ce saucisson en France dans les épiceries marocaines mais perso je ne les aime pas je préfère et de loin ceux ci
les cachirs sont idéaux pour faire des sandwichs des salades ou même des farces pour briouates ,mais moi je préfère les servir comme ça avec une bonne salade et des cornichons
cette recette à généreusement été donnée par ma chère LOKY du forum "cuisine testée" et je peux vous assurer que sont post à battu des records de message postés
vous pouvez retrouver cette recette chez FATI du blog DARNA 
INGREDIENTS :
5 OEUFS
6 C à S DE SEMOULE FINE
2 CUBES DE BOUILLON
2 PORTIONS DE FROMAGE ( style vache qui rit )
1 GOUSSE D'AIL DEGERME
1 VERRE D'HUILE ( le mien fait 120ml )
1 PINCEE DE RAZ EL HANOUT
80 GR DE VIANDE HACHEE ( j'ai mis du blanc de poulet )
POIVRE CUMIN (selon son désir )
2 C à S DE CONCENTRE DE TOMATE
UN PEU DE PAPRIKA
dans un mixer mélanger tous les ingrédients ( commencer par les liquides )
verser cette préparation dans un moule beurré* ( voir explications plus bas )
mettre ce moule dans le bas d'un couscoussier ou une marmite assez haute et verser de l'eau jusqu'a hauteur de la préparation ( une sorte de bain-marie
poser un couvercle sur la marmite et cuire a frémissement environ 1 h à 1 H 15
laisser refroidir , démouler et couper en tranches 
conseils:
respecter le temps de cuisson minimum si vous ne voulez pas avoir de mauvaises surprises
on peut rajouter les ingrèdients qui nous font plaisirs style : herbes, olives dénoyautées , fruits secs .......etc etc
j'ai mis dans le mien du poivron jaune coupé en petits et des olives vertes coupées en petits dés
* le moule
il existe au Maroc un moule spécial mais n'en ayant pas et après plusieurs échanges de messages avec LOKY j'ai opté pour un pot à épice en porcelaine trouvé chez CASA d'une hauteur de 14 cm ( ne pas prendre moins haut ) et de 11 cm de diamètre et comme ce moule doit etre fermé et comme le pâté monte à la cuisson ( voir photo ) j'ai recouvert celui ci de papier aluminium que j'ai fixé avec un élastique (systeme D mais très efficace et sans faille à chaque fois )
je vous conseille vivement de tester cette recette et vous serez agrèablement surpris par le résultat : un saucisson à nul autre pareil et surtout beaucoup moins calorique que nos fameux saucissons
le gros avantage : il se conserve une bonne semaine
Commentaires
Je teste ça ce week-end, ça a l'air délicieux!
J'avais repéré cette recette de Loky et je me suis toujours dit qu'il fallait que je me lance car je n'aime pas ceux du commerce...on ne sait pas ce qu'ils mettent dedans et c'est trop gras ! ton cachir est superbe !
J'avais déjà vu cette recette de cachir ou cacher ?
En tout cas il est magnifique bravo et en plus pas trop gras.
Wahou, merci pour cette recette dépaysante! Je la sauvegarde car elle m'intéresse beaucoup...
Bravo, il est parfait.
Waouh ! c'est la première fois que je vois une telle recette. C'est génial et très appétissant.
mmmhhhh
merci Mounet, je ne connais pas du tout cette recette mais comme je suis avide de plats et de saveurs différentes et inconnues je note et je la ferai. gros bisous et encore merci pour tes recettes toutes plus riches en couleurs et saveurs les unes que les autres
c'est une première aussi pour moi, très appétissant ton cachir !
Une recette très particulière, que je ne connaissais pas du tout! Fait maison cela doit être tellement meilleur!
génial, j'adore ces saucissons..zoup dans les favoris!!!
Miam miam, il doit être extra ce saucisson maison !
Je n'ai pas encore essayé de faire du cachir mais ce n'est pas l'envie qui me manque. Le tiens est très réussi et ces petits confettis de couleur lui donnent un air coquin.
bravo sylvette
ton cachir est tres reussi
oui, on le fait egalement en Algerie et en Tunisie....
bisous
superbe! encore mieux que le vrai au niveau aspect et pour le gout je te fais confiance !! à faire , une fois que j'aurai testé aussi une recette ramenée du maroc avec le fameux tup vendu là bas. honte à moi il est dans un placard depuis aout de l'an passé!!! bon tu m'as motivée!! bizzz
jihene, si tu ne veux pas de ce tupperware, tu me l'envois, hein....... c'est pour cette raison que je n'ai tjs pas fait la recette........lol
Une recette qui me plait beaucoup !
Salut sylvette
je vous remercie pour les recettes, bravo bientot je vous envoie une de mes spécialités
bisous
merci pour la recette j'aime le cachir mes je n'est pas le bol en porcelaine je voudrer que tu me donne une astuce merci
conseil
Moi j'utilise l'emballage des spaghettis comme moules il n'y'a pas mieux sans oublier de fermer les extrémités.
Autre chose. ajouter les miettes de painn durs ( environ 200g ) trempées dans une eau pas tres chaude rincer avant d'y ajouter. Bon appetit
ps: je vous enverrai dan les prochains jours mes recettes.
SUPER MERCI[Bisou]
Bravo et merci !!
bonjour,
tout d'abord merci pr cette recette que je peux desormais adapter à toutes les sauces !
Allah iselmek !!
Ensuite je voudrais savoir dans combien d'eau je dois mettre les 2 cubes de volaille pour les dissoudre ??
merci pour la reponse !![;)]
[G]Lisa:[/G]
inutile de mettre tes bouillons cubes à dissoudre dans de l'eau , comme il faut les mixer avec tous les autres ingrédients , ils vont se dissoudre et se mélanger parfaitement
pour ce fameux saucisson, je fais des saucissons dans le film alimentaire je fais plusieurs couches et je fais un noeud de chaque côté ça réussi très bien et l'eau ne pénètre pas.
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