07 mai 2007
CREME AUX FLEURS D'ACACIA
et voici la fameuse crème patissère aux fleurs d'acacia que je mange au moins une fois par an en souvenir de mon enfance
Pour aller à l'école ,mes frères , soeurs et moi faisions 3,5 km à pied matin et autant le soir pour le retour
Ma mère se levait à 5 h du matin pour nous préparer un petit déjeuner qu'elle voulait consistant pour nous permettre de tenir jusqu'à midi et pendant la courte période de la floraison des acacias elle nous confectionnait cette crème tous les matins . elle nous la servait tiède , je dirai même presque chaude
je pense que c'est pour cela que j'adoooore plonger et replonger ma petite cuillère dans ma casserole de crème juste retirée du feu et me régaler à sentir tous les parfums dans ma bouche
quelques fois sa crème avait accroché au fond de la casserole ce qui lui donnait un goût encore plus spécial qu'aujourd'hui j'aimerai retrouver
ne dit on pas qu'il est impossible d'égaler la cuisine de sa mère ?
avec cette recette je lui rend un petit hommage et si vous la testez donnez moi votre impression
POUR 4 PERSONNES
4 JAUNES D'OEUF
100 GR DE SUCRE
40 GR DE MAIZENA
1/2 L DE LAIT
UNE BONNE POIGNEE DE FLEURS D'ACACIA
facultatif : récupérer toute la partie blanche des fleurs d'acacia
chauffer le lait et mettre les fleurs a infuser pendant environ 10 mn à couvert
fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
incorporer la maizena et bien mélanger
filtrer le lait et le verser peu a peu sur la préparation oeufs farine pour délayer
bien mélanger
porter la casserole à feu doux et faire cuire sans cesser de mélanger à la spatule ou au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe
retirer du feu et verser dans des ramequins individuels ou fourrer un gâteau 
faite avec du lait entier cette crème se rapproche de celle de ma mère
il est évident que cette recette est une interprètation de celle de ma mère tout simplement parce qu'elle mettait des oeufs entiers et que pour la maizena elle mettait une mesure au pif ce qui fait que la crème n'avait jamais la même consistance : mais quel régal !!!!!
Commentaires
Elle doit être bien parfumée !
Oh ! J'ai prévu dans les prochains jours d'aller cueillir quelques belles grappes de fleur d'accacia. Je pensais en mettre dans des crêpes, mais là, tu me fais vraiment envie avec ta crème pâtissière...
Mmmhhh, cette crème doit être succulente et parfumée à merveille!
Intriguant, je me demande quel goût ça a! C'est tellement joli!
Je n'ai jamais fais cela, ca doit être bon.
Miam trop belles te crèmes et certainement trop bonnes!
Merci pour ton passage sur mon blog.
Elle est magnifique ta crème, j'imagine qu'elle doit être délicieuse. Je ne fais pas beaucoup de cuisine aux fleurs car habitant Paris je ne possède pas de jardin, et pour trouver les fleurs comestibles ce n'est pas évident. J'imagine que tes fleurs d'accacia sont les mêmes qu'on trouve simplement dans la nature?
Chez moi en Pologne on faisait la confiture de pétales de rose pour fourrer les baignés. C'est aussi un souvenir d'enfance agréable.
Encore une fois - ta recette me plait beaucoup, j'aime les parfums des fleurs.
Ca a l'air delicieux .. je crois que la saison des fleurs est finie par ici donc ce sera pour l'annee prochaine
Hummm.... il a l'air très appétisant, j'aime bien la creme j'essayerai
bravo ma mounet ta creme me met l'eau a la bouche
miam très bonne idée cette crème, j'y ai jamais pensé!
Je me ferai un plaisir de gouter à cette crème parfumée à l'acacia.
Ce que tu décris par rapport au souvenir de ton enfance, me fait penser à la madeleine de Proust.
Je te souhaite une bonne soirée.
Une verrine qui doit être bien parfumée, quelle originalité !!
A essayer sans faute ! il y a quelques acacias, dans le coin. je vais aller les dévaliser de leurs fleurs !
Bises
Hélène
Alors là je ne vais pas la louper celle là!!!Et au passage je pique les crèpes de Belleble! Hi! Hi!!!!
c'est vraiment superbe!! bravo!! biiises micky
C'est super joli, mais je suis intriguée par la saveur de cette crème...
bises
Ta crème est très belle et j'imagine son parfum!!J'ai très envie de tester, mais je crois que les acacias ne sont pas encore en fleur chez moi, il faut que je vérifie!
Je me demande bien quel gout cela peut avoir. Malheureusement je n'ai pas d'acacias pres de chez moi sinon j'aurais goute. Tout comme toi, je pense qu'on n'arrive jamais a egaler la cuisine de nos meres et grand-meres qui ont le gout particulier des souvenirs...
C'est un bel hommage que tu rends à ta maman!
Cette drème doit être délicieuse
Bises!
elle est très originale cette crème, elle me donne très envie!
Coucou ! Je viens de chez Lilo de cuisine campagne et... il y a des beignets de fleurs d'acacias qui m'on l'air divin!!!
Ma mère nous faisait aussi de la crème aux fleurs d'acacia (en fait c'est du robinier) chaque année. Quel régal !!!
Mais c'était de la crème anglaise.
Je m'apprête à en faire ce soir ! D'où ma lecture de ta recette, Mounet, pour savoir quelle quantité de fleurs mettre.
Pour répondre à Popeline et Lolotte, ça a un goût particulièrement fin. Attention ! il faut que les fleurs soient juste écloses, et la floraison des robiniers passe très vite.
Régalez-vous !
Excellent
Merci pour cette recette au gout subtil que je viens de réussir !!!!
Ce soir je tente une recette de sirop !!
souvenirs, souvenirs...
C'est marrant, je viens d'écrire un article justement sur les souvenirs de beignets d'acicia (:url:mets-idees.fr/souvenirs-souvenirs-de-beignets-de-fleur-dacacia/) et je vois que je ne suis pas la seule à être nostalgique :-)
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