01 mai 2010

BIGOS AU CONFIT DE CANARD ( choucroute polonaise )

un plat qui ne paye pas de mine et qui pourtant , est un vrai régal ne vous attendez pas à retrouver le gout de la choucroute traditionnelle , vous seriez déçus cette choucroute en est complètement différente , dans la couleur , dans la saveur et dans les ingrédients qui la composent dans la recette originale , il y a du porc , du boeuf et de la charcuterie  , moi j'ai choisi de l'adapter à ma façon avec moins de viande et moins de gras POUR 6/8 PERSONNES :1et1/2 KG  DE CHOUX BLANC 1 KG DE CHOUCROUTE 300 GR DE... [Lire la suite]
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20 février 2010

CONFIT DE CANARD MAISON

s'il est une spécialité de ma région que j'aime , c'est bien le confitj'ai été élevé au milieu des poules et des canards quand j'étais petite , ma mère élevait , gavait et vendait des canards gras la recette ne me vient pas d'elle , mais de ma petite soeur Ghislaine et donc , c'est tout comme j'en confectionne 2 fois par an et c'est un plat qu'il est toujours agréable de sortir quand on a reçoit à l'improviste DES CUISSES OU MANCHONS DE CANARD GROS SEL ( ENVIRON 40 GR POUR 1 KG et pas plus  )POIVRE DU MOULINfacultatif (... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

PASTILLA AU CONFIT DE CANARD

une pastilla très originale que j'ai trouvé dans le magazine " Marie-Claire idées "A la vue de cette recette , moi l'adoratrice de pastilla  , je n'ai pas résisté à l'envie de la tester et bien m'en a pris , le mélange confit de canard et orange est vraiment fabuleux cette pastilla sera du plus bel effet , servie en portion individuelle , sur la table des fêtes dépaysement assuré ! POUR 6 PERSONNES :4 AILES DE CONFIT DE CANARD 12 FEUILLES DE BRICK2 ECHALOTES1 ORANGE BIO QLQS BRINS DE CORIANDRE 2 OEUFS 3 C à S DE MIEL... [Lire la suite]
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