31 janvier 2012

SALADE COMPOSEE AUX FRUITS DE MER

 5 ans ! déjà 5 ans que ce blog existe !aujourd'hui 31 janvier , c'est l'anniversaire de la naissance de mon blog !Joyeux bloganniversaire !pour fêter ça , je vous propose un plat de fête : une salade aux fruits de mer .je l'ai faite pour les fêtes de fin d'année et depuis et depuis , je l'ai refaite 2 fois c'est un régal !je ne donne pas les proportions exactes ( chacun met la quantité qu'il veut ) POUR UNE SALADE COMPOSEE :CREVETTES DE MADAGASCAR NOIX DE ST JACQUES ou PETONCLESSAUMON FUME ou MARINE ( coupé en... [Lire la suite]
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28 mars 2011

SAUMON GRATINE SAUCE à L'ANETH ( RECETTE SUEDOISE )

aujourd'hui commence une série  (qui pourrait devenir longue) de recettes suédoises et oui ! j'ai ramené 3 livres de cuisine de mon séjour à Stockholm les trois sont écrits en anglais et il me faut les traduire avant d'enfiler le tablier mais pas de soucis , j'y arrive assez bien cette recette est extraite du livre " SWEDISH CHRISTMAS COOKING " de Leif MANNERSTRÖM POUR 4 PERSONNES :4 PAVES DE SAUMON 50 ML DE CREME FRAICHE 1 C à SOUPE D'ANETH HACHE 50 GR DE GRUYERE RAPE SEL / POIVRE préchauffer le four T° 200mettre... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

IDEES DE MENU POUR LES FETES

il est temps de penser au menu des fêtes et je vais essayer de vous donner des idées pour l'apéritif : les verrines et les biscuits salés maisons feront plaisir aux yeux et aux palais * biscuits feuilles aux herbes* biscuits au fromage , sésame et paprika * roulé au saumon fumé et aneth * torsades salées et mélanges de graines* truffes au chocolat et foie gras * verrines au crabe et sauce mangue* verrines figues et foie gras* verrines poires et foie grascomme je suis assez fan des menus traditionnels , je vous... [Lire la suite]
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25 mai 2010

TERRINE AUX 2 SAUMONS

cette terrine est du plus bel effet sur une table de fêteje l'ai trouvé dans le super livre de recette qui accompagnait mon nouveau four ( qui a maintenant 1an ) POUR 10/12 PERSONNES :400 GR DE SAUMON FUME 400 GR DE FILET DE MERLAN 100 GR DE PAVE DE SAUMON 4 OEUFS 3 C à S DE CREME FRAICHE EPAISSE 130 GR DE MIE DE PAIN ESTRAGON 1 C à S DE CONCENTRE DE TOMATE 20 GROSSES CREVETTES SEL / POIVRE recouvrir l'intérieur d'un moule à cake de papier cuisson chemiser le fond avec les tranches de saumon fumé et les laisser dépasser du... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

GRATIN DE SAUMON ET ST-JACQUES

et voici ma dernière recette de l'année 2009 , je l'ai trouvée dans le magazine Avantages de janvier c'est simple , savoureux et festif : tout ce qu'il faut pour les repas à venir POUR 5/6 PERSONNES :500 GR DE SAUMON SANS PEAU 250 GR DE NOIX DE ST-JACQUES1 CITRON1 C à C DE THYM  1 GOUSSE D'AIL béchamel :20 GR DE BEURRE 30 GR DE FARINE 30 CL DE LAIT SEL / POIVRE MUSCADEcouper le saumon en gros dés récupérer le zeste de citron et presser la moitié du jusmélanger le saumon avec le zeste , le thym , poivre et laisser mariner... [Lire la suite]
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23 juin 2009

RISSOLES SAUMON , RICOTTA ET TOMATES

une petite recette toute simple pour cuisinères et cuisiniers ( oui il y en a ) pressésces petites rissoles font toujours beaucoup d'effets quand elles arrivent sur la tableavec quelques petits riens et un peu d'imagination on arrive à servir un plat de presque chef ( je sais rester modeste à mes heures ) POUR 6 RISSOLES :6 FEUILLES DE FILO1 PAVE DE SAUMON ( label rouge )125 GR DE RICOTTA 1 TOMATE QUELQUES PLUCHES D'ANETHPERSIL  CIBOULETTE SEL ET POIVRE préchauffer le four T° 200couper le saumon et la tomate en dés pas trop... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

SAUMON MARINE DEMI-SEL

le saumon préparé ainsi , n'est pas sans rappeler les poissons nordiques marinés dans l'huile ce plat est tout de même plus fin et sera du plus bel effet sur la table il est tout de même très important de choisir un très bon poisson frais ( le label rouge convient très bien ) INGREDIENTS :2 PAVES DE SAUMON (sans peau )1/2 C à C DE MIEL1 CAROTTE1 OIGNON BLANC 1 FENOUIL2 CLOUS DE GIROFLE 4 C à C DE SEL FIN 2 C à C DE PIMENT D'ESPELETTE15 à 20 CL D'HUILE D'OLIVE 2 jours avant :rouler le saumon dans le mélange del et piment... [Lire la suite]
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09 octobre 2008

CEVICHE DE SAUMON AUX AGRUMES

recette inspirée du livre  " cuisiner avec les aliments CONTRE LE CANCER " des Dr Richard BELIVEAU et Denis GINGRASle saumon préparé ainsi dévoile toutes ses saveursles agrumes aident à le cuire légèrement tout en gardant sa finesse et en le parfumant agréablement difficile de croire que le poisson n'a pas fait un aller retour sur le feu POUR 4 PERSONNES :300 GR DE PAVE DE SAUMON CRU2 ORANGES 1 PAMPLEMOUSSE ROSE2 JUS DE CITRON1/4 DE POIVON ROUGE , VERT ET JAUNE 1 OIGNON BLANC DU PERSILHUILE D'OLIVE SEL ET POIVRE... [Lire la suite]
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27 juin 2008

ROULE DE FILET DE SABRE AU SAUMON ET COURGETTES

j'ai trouvé cette recette sur le blog de RANJIVA " la cuisine de RANJIVA "a part le poisson , je n'ai pratiquement rien changé dans les ingrédients qui la composent POUR 4 PERSONNES :2 FILETS DE SANDRE SABRE1 PAVE DE SAUMON1 COURGETTE2 C à S DE CREME SOJA PERSIL 1 OEUF SEL , POIVRE 30 GR DE CHAMPIGNONS DESHYDRATES5 ECHALOTESmixer le saumon avec la courgette , le persil , la crème soja , l'oeuf , le sel et le poivre couper les rouleaux de sabre en 2 , les rouler et les maintenir avec une pique en bois les garnir avec la... [Lire la suite]
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