02 avril 2013

PAVE DE POISSON SAUCE à LA GRECQUE

Du poisson ! il me semble qu'il y a une éternité que je n'ai pas posté de recette de poisson et pourtant j'en cuisine une à deux fois par semaine , en principe je fais ça le jour ou je fais mes coursespour cette recette , je vous laisse le choix du poisson , n'importe quelle sorte de poisson conviendra , moi j'ai pris du cabillaud . POUR 4 PERSONNES :4 PAVES DE POISSON 600 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS125 ML DE VIN BLANC 1 BOUILLON CUBE 1/2 OIGNON HACHE 1 GOUSSE D'AIL HACHE 1 BRANCHE DE THYM QLQS GRAINS DE CORIANDRE SEL/ POIVRE... [Lire la suite]
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26 juin 2012

CROUSTILLANT DE PHILADELPHIA SUR FILET DE TRUITE

Dernière recette avant les vacances cette année , j'arrête assez tôt et j'ai de très bonnes raisons pour celà avec entre autres , l'organisation et le mariage de ma fille .je vous propose une recette simple et estivale à cuire soit au four ou soit à la plancha ou BBQ POUR 2 PERSONNES :1 BEAU FILET DE TRUITE AVEC PEAU 100 GR DE PHILADELPHIA 5 FEUILLES DE SAUGE 1 BRANCHE DE ROMARIN 1 GOUSSE D'AIL SEL / POIVREpréchauffer le four T° 200 ou allumer la plancha ciseler la sauge et le romarin presser l'ail mélanger les herbes ,... [Lire la suite]
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06 mars 2012

MAQUEREAUX à L'ORANGE ET VIN BLANC

tout le monde le sait , le maquereau c'est bon pour la santé et pour ne rien gacher , c'est un poisson très peu cher Alors, mangeons du maquereau ! pourquoi se priver de ce si bon poisson ?je me suis inspirée  d'une recette que j'ai trouvé dans le livre " DES POISSONS & DES FRUITS " de ALAIN BECHIS un chef étoilé aujourd'ui à le retraite POUR 4 PERSONNES :1 C à C DE FUMET DE POISSON DESHYDRATE 25 CL D'EAU 15 CL DE VIN BLANC SEC1 C à S DE GRAND MARNIER 2 ECHALOTTES HACHEES 1 CAROTTE 100 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS 4 MAQUEREAUX... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

TOMATES FARCIES AU POISSON

pourquoi toujours farcir les tomates avec de la chair à saucisse ?j'ai été fan , mais je ne le suis plus trop et comme j'aime le poisson , j'ai décidé d'en mettre dans mes tomates bio du jardin voilà le résultat POUR 6/8 TOMATES :200/220 GR DE FILET DE POISSON 1/2 GROS OIGNON HACHEPERSIL HACHE1 GOUSSE D'AIL ECRASEE1 OEUFQLQS BISCOTTES ( facultatif )1/2 C à C D'EPICES à POISSON 8 C à C DE SEMOULE SEL / POIVRE HUILE D'OLIVE préchauffer le foue T°200vider les tomates et garder la partie charnue les mettre à égoutter dans une... [Lire la suite]
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25 avril 2009

FILET DE FLETAN SAUCE A LA MANGUE ( QUAND LE SUCRÉ S'INVITE CHEZ LE SALÉ # 12 : LA MANGUE )

avec cette recette je participe au jeu " le sucré s'invite chez le salé # 12 " pour cette nouvelle édition , c'est la mangue qui a été choisie par Becky du blog " BECKY et LIZ ( la gagnante du précédent jeu ) pour voir le réglement complet : cliquer ici j'ai choisi de faire une sauce à la mangue terriblement gouteuse qui accompagne très bien les poissons à chair blanche qui ont besoin d'un accompagnement bien parfumé pour les mettre en valeur POUR 4 PERSONNES :800 GR DE FILET DE FLETAN ( environ )1 MANGUE 1 C à S... [Lire la suite]
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10 février 2009

KEFTA DE POISSON AUX KUMQUATS ET MANDARINES CONFITS ( Le Sucré S'invite Chez Le Salé # 11 )

avec ce plat , je participe au jeu " Le sucré s'invite chez le salé #11 " la dernière édition fut remporté par  Tiuscha - Saveur Passion et c'est donc elle qui accueille et organise la 11ème édition de ce jeu initié par Minouchka du blog " Passion culinaire " pour moi le plus difficile n'a pas été de trouver la recette ( j'avais ma petite idée ) mais de trouver les fruits confits je ne trouvais que du gingembre confit et j'ai bien cru que je ne particperais pas à cette édition mon mari m'a... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

TERRINE DE POISSON AUX PIMIENTOS ET FENOUIL

cette petite terrine pleine de saveurs est facile et rapide à faire à servir en entrée ou pourquoi pas en plat unique pour un repas léger POUR 6 à 8 PERSONNES :650 GR DE POISSON 40 CL DE LAIT 3 C à S DE MAÏZENA1 PINCEE DE SAFRAN 3 OEUFS DES PIMENTOS DEL PIQUILLO1 FENOUIL EMINCE SEL POIVRE préchauffer le four T° 200mixer le poisson mettre les pistils de safran à infuser quelqus minutes dans le lait chauddans un bol , mettre la maïzena et verser le lait au safran tiède dessus , remuer et mettre à épaissir à feu douxoter du feu et... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

FILETS DE POISSON A LA MODE CAJUN

voilà une recette de poisson facile et rapide à fairepréparé ainsi , le poisson est légèrement relevé et savoureux , libre à vous de l'épicer un peu plus en mettant plus ou moins de piment d'Espelette POUR 4 PERSONNES :4 FILETS OU DARNES DE POISSON 2 C à S DE YAOURT1 C à S DE JUS DE CITRON 1 GOUSSE D'AIL1 C à C DE PAPRIKA1 C à C DE CUMIN 1 C à C DE MOUTARDE EN POUDRE UNE PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTESEL , POIVRE mélanger le yaourt avec le citron et en badigeonner les filets de poissonmélanger les épices avec l'ail , le sel , le... [Lire la suite]
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