29 novembre 2011

CREME MOUSSEUSE à LA BANANE

Que faire quand on a un stock de bananes trop mures ?* des bananes flambées ? déjà fait ! et il reste encore des bananes .* des biscuits à la banane ? déjà fait ! et le résultat n'était si renversant que ça .* un cake , déjà fait ! et si la recette vous interresse , elle a déjà été posté ben , reste plus qu'à faire une crème !alors allons y ! POUR 4 PERSONNES :40 CL DE LAIT 2 OEUFS 40 GR DE SUCRE 1 SACHET DE SUCRE VANILLE 30 GR DE MAIZENA 2 BANANES BIEN MURES 1 C à S DE JUS DE CITRON chauffer le lait pendant ce temps , fouetter... [Lire la suite]
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21 mars 2011

MOUSSE AUX CERISES

il m'arrive quand je suis préssée de faire des desserts très simples et pourtant très savoureux , celui ci en fait partieje suis en train d'écouler mon stock de conserves de cerises maison en prévision des futures récoltes qui je l'espère seront aussi bonnes que celles de l'an passé ne soyez donc pas étonnés si mon blog propose dans les semaines à venir des recettes à base de ce délicieux fruit POUR 4/5 PERSONNES :300 GR DE CERISES DENOYAUTEES ( un bocal de 750ml)250 GR DE CREME FRAICHE 3 FEUILLES DE GELATINE 30 GR DE... [Lire la suite]
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04 mai 2010

CREME MOUSSEUSE à LA GLYCINE

1 an ! voilà 1 an que je voulais tester une recette faite avec des fleurs de glycine !celà fait 1 an que je sais que cette fleur est comestible et celà fait 1 an que je trépigne d'impatience moi l'inconditionnelle des fleurs d'acacia ( Robinier pour les puristes ) , je voulais gouter les jolies fleurs pastels des glycines , qui , il faut bien le reconnaitre , ressemblent fortement aux précédentes  si ces fleurs se cuisinent habituellement en beignets , moi j'ai choisi de les faire en crème , peut être pour les faire entrer en... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

POIRES EPICEES EN GELEE DE MUSCAT SOUS MOUSSE AU CHOCOLAT ( RECETTE Michel PORTOS )

Michel PORTOS est un chef étoilé qui officie dans la région bordelaise je lui ai emprunté cette délicieuse recette mais je l'ai légèrement simplifiée et j'ai remplacé sa recette de mousse au chocolat par la mienne ( qui est plus légère et ne comporte pas de beurre ) POUR 4 PERSONNES :4 POIRES 75 CL DE BANYULS 27 CL DE MUSCAT   1 ORANGE + 1 CITRON 1 CLOU DE GIROFLE 1 ETOILE DE BADIANE 1 BATON DE CANNELLE 3 2 FEUILLES DE GELATINE 30 GR DE BEURRE 20 GR DE SUCRE 1 SACHET DE SUCRE VANILLE mousse au chocolat :150 GR DE CHOCOLAT... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

CREME MOUSSEUSE AU MIEL

tout d'abord , excusez moi pour la mauvaise qualité de la photo , j'ai choisi la moins pire mais je dois avouer que le choix fut difficile : elles étaient toutes à jeter : grrrrrrr!!!!!!!! piètre photographe je suis , piètre phographe je resterai !que dire de ma crème ? ben qu'elle a toutes les qualités :elle est rapide à faire , légère , peu sucrée et avec un délicieux goût de fleurs d'acacias ( robinier pour les botanistes ) en peu de mots : tout ce que j'aime  ! POUR 6 PERSONNES :2 OEUFS 5 C à S DE MIEL7 C à S RASES DE... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

MOUSSE LEGERE AUX PÊCHES

avec ces petites mousses pas besoin de se priver , elle sont si légères , légères , légères , légères , que l'on peut se laisser aller à la tentation sans avoir de regrets POUR 4 PERSONNES :3 PÊCHES60 GR DE SUCRE 10 CL DE CRÊME LIQUIDE ENTIERE 2 BLANCS D'OEUFS 1 C à S DE CITRON faire bouillir le sucre avec 4 à 5 c à soupe d'eau battre les blancs en neige et verser petit à petit le sirop de sucre sans cesser de fouetter mettre au frais mixer les pêches avec le jus de citron monter la crême en chantilly et l'incorporer à la purée de... [Lire la suite]
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16 juin 2009

MOUSSE CHOCO/POMME

Celles et ceux qui viennent régulièrement sur mon blog , savent que j'ai congelé un grand stock de compote de pommes et maintenant il me faut l'écouler pour ne pas lasser ma petite famille , je fais des essais culinaires plus ou moins concluants et cette mousse fait partie des tests réussis et délicieux POUR 6 à 8 PERSONNES :200 GR DE CHOCOLAT 500 GR DE COMPOTE DE POMMES 4 C à S DE SIROP D'AGAVEmettre le chocolat à fondre au bain marie mélanger le sirop d'agave à la compote de pommes et faire tièdir ( la compote doit être... [Lire la suite]
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12 mai 2009

MOUSSE AUX FLEURS D'ACACIA

et voici revenu le temps des fleurs d'acacia !pour moi , c'est une semaine de bonheur , odeur et saveur la fleur d'acacia , c'est ma madeleine de Proust à moi  nos campagnes et forêts se couvrent d'un blanc pur et odorant et pourtant beaucoup de personnes ignorent que cette fleur peut remplacer ( sans avoir à rougir ) la vanille ou la fleur d'oranger dans les préparations culinaires les abeilles , elles ne s'y trompent pas , dès le début de floraison elles sont là par milliers à butiner pour nous nous offrir un miel d'une... [Lire la suite]
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10 avril 2009

ASSIETTE DE DESSERTS VANILLE , CAFE , CHOCOLAT ( recette légère du chef Patrice DEMANGEL )

je pars demain pour une semaine de vacances sur l'ile de Ré ce W-E c'est Pâques et je ne voulais pas vous laisser sans avoir posté une délicieuse et incroyablement légère assiette de dessert j'ai pioché cette recette dans le dernier livre que je viens de m'offir : " LEGERES ET GOURMANDES la cuisine minceur au fil des saisons " de Patrice DEMANGEL Ce magnifique livre de 225 pages ne m'a couté que 6 € au lieu de 35 € en librairie  je l'ai trouvé dans une solderie , il était encore sous plastique :... [Lire la suite]
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16 octobre 2008

MOUSSE AUX FIGUES

c'est la saison des figues , alors pourquoi se priver de ces délicieux fruits j'ai réalisé ce dessert avec ma confiture maison et les figues blanches de mon jardin pour un résultat léger et peu sucré POUR 4 VERRINES :120 GR DE CONFITURE DE FIGUES30 CL DE CREME FRAICHE 30 GR D'AMANDES EN POUDRE 3 GR D'AGAR ou 3 FEUILLES DE GELATINE12,5 CL LAIT pour les figues confites:4 à 8 FIGUES FRAICHES2 SACHET DE SUCRE VANILLE1 PETALE D'ETOILE DE BADIANE1 PINCEE DE CARDAMOME EN POUDRE1 DL D'EAU mélanger la confiture et le lait et mixer... [Lire la suite]
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