12 juin 2012

TAJINE DE LAPIN AUX OIGNONS ET RAISINS SECS

Ce n'est pas le soleil qui m'a donné envie de faire cette recette mais plutôt le manque de soleil et pour ne rien vous cacher , c'est aussi un fort désir d'aller dans un pays que j'aime beaucoup : le Maroc .je me surprends le matin à m'imaginer sur la terrasse de l'hotel Chems dans la vallée des roses , je suis seule face au soleil , il est 6h30 et l'air est très doux , personne à qui parler , juste le bruit de la ville qui séveille loin en contre bas et avec quoi vais je bien pouvoir déjeuner ?avec de délicieuses... [Lire la suite]
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08 juillet 2010

FLAN AU PARFUM DU SUD ( sans oeuf)

ce flan est rapide et facile à faire peu d'ingrédients le composent mais je peux vous dire que chez moi , il a énormément de succés POUR 4 PERSONNES :3 C à S DE MAÎZENA ( environ 35 gr )50 CL DE LAIT ( ou du LAIT VEGETAL )50 GR DE MIEL ou DE SUCRE 3 C à S D'EAU DE FLEUR D'ORANGER délayer la maïzena avec le lait froidfaire épaissir ce mélange à feu doux et sans cesser de remuerajouter le miel (ou le sucre ) et la fleur d'oranger verser cette crème dans des verrines mettre au frais et servir très froid conseil :utiliser de la... [Lire la suite]
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15 mai 2010

TAJINE DE CABILLAUD AUX TOMATES ET OLIVES

et on part au sud , direction le maghreb les tajines , chez moi , tout le monde aime alors je n'hésite jamais à en faire celui ci est assez rapide à faire et poisson oblige , la cuisson est assez courte POUR 4 PERSONNES :4 DOS DE CABILLAUD 1 GROS OIGNON ( haché )5 TOMATES 1/4 C à C DE CANNELLE1/2 C à C DE CORIANDRE MOULUE1/2 C à C DE CUMIN 1 C à C DE CURCUMAQLQS PISTILS DE SAFRAN 1/2 CITRON CONFIT PERSIL HACHE 2 POIGNEES D'OLIVESSEL/POIVRE peler , épépiner et concasser les tomates faire revenir l'oignon haché dans un peu... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

M'HANCHA AU POULET

il y a un petit moment que je n'ai pas posté de recette du Maroc et pourtant c'est une cuisine qui est très souvent servie à ma table j'aime ses épices , j'aime ses plats variés , j'aime ses patisseries , j'aime .............. tout !pourquoi M'hencha ? M'hencha veut dire serpent et sa forme rappelle vraiment celle du serpent enroulé sur lui-même à l'origine , la M'hencha est une patisserie fourrée d'amandes et de nos jours , on la trouve servie en entrée lors des repas de fêtes et sa farce est alors , pour l'occasion salée je me suis... [Lire la suite]
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07 mars 2009

COUSCOUS MEDFOUNA AUX CHEVEUX D'ANGE

couscous medfouna signifie couscous enseveli ou enterré et ceci parcequ'il cache son jeu cachés sous le vermicelle , on découvre  la viande , les oignons et les raisins le couscous medfoun s'aime de sucre glace vétu et légèrement décoré de brun cannelle recette trouvée sur le magazine " Saveurs & cuisine du Maroc "POUR 8 PERSONNES :pour la sauce :8 MORCEAUX DE POULET ou UN BEAU POULET4 OIGNONS BLANCS EMINCES 1 C à C DE SEL1 C à C DE GINGEMBRE 1 C à C DE CURCUMA 1 BATON DE CANNELLE 1/2 C à C DE SAFRAN 1 C à C DE... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

CROISSANTS DE LUNE GLACES (recette Fatéma HAL )

si vous aimez les calissons , vous allez aimer ces croissants de lune il sont faciles à faire pour un résultat à faire tombercomme je suis une grande gourmande , j'avais même doublé les ingrédients et bien m'en a pris , ils ont disparu à la vitesse grand Vretrouvez ces croissants de lune chez Celine du blog " le palais des délices " INGREDIENTS :250 GR DE POUDRE D'AMANDE100 GR DE SUCRE ( roux pour moi )1 C à S D'EAU DE ROSE75 GR DE BEURRE75 GR DE ZESTE D'ORANGE CONFIT MIXE ( facultatif )5 C à S DE LAIT GLACAGE :... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

ZAALOUK DE CHOU-FLEUR

le ZAALOUK est une délicieuse salade de légumes le plus connu des zaalouk est celui à l'aubergine ( recette donnée ici )le zaalouk peut être servi en apéritif , en hors d'oeuvre ou en salade accompagné de viande grillée ou de tajinesrecette extraite du magazine " saveurs § CUISINE DU MAROC " INGREDIENTS :500 GR DE CHOUX-FLEUR1 C à C DE SEL4 C à S D'HUILE D'OLIVE1 GOUSSE D'AIL EMINCEE1/4 D'ECORCE DE CITRON CONFIT ET HACHEE1 C à C DE PAPRIKA1/4 C à C DE PIMENT FORT2 PINCEES DE CUMIN 1 C à S DE PERSIL HACHE1 C à S DE... [Lire la suite]
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04 novembre 2008

BOUCHNIKHA

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Lakbira : " toute la cuisine que j'aime " , qui elle même l'a trouvé sur le  blog de Marwa "Ch'iwati"j'ai fait un copié/collé de la recette et si vous désirez tester cette recette , je vous invite , à aller voir leur blog ou vous trouverez les détails de la recette en imagespour réaliser ces délicieux petits fours , il est nécessaire d'avoir une machine à pâte RECETTE:Ingrédients (pour une cinquantaine de pièces environ):500g de farine 25 cl de lait 125 g de beurre... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

COUSCOUS VEGETARIEN

après le byriani , voilà le couscous végétarien et je vous préviens , c'est le meilleur couscous aux légumes que j'ai cuisiné , il a vraiment la saveur du couscous à la viande a manger sans modération ! POUR 6 à 8 PERSONNES :600 GR DE TOMATES 5 CAROTTES 2 NAVETS 500 GR DE PATATES DOUCES 200 GR DE RAISINS SECS 500 GR DE POIS CHICHES 3 COURGETTES1 GROS OIGNON 3 GOUSSES D'AILSAFRAN EN PISTIL1 PIMENT ROUGE épépiné1/2 C à C DE GINGEMBRE EN POUDRE 1/2 C à C DE CANNELLE 50 CL D'EAU 1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES DU PERSIL HACHE... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

SABLES VANILLES

j'ai profité de mes vacances au Maroc pour me ramener quelques livres de patisseries marocaines ( mais finalement pas assez ) les petits fours que je vous propose sont extraits de l'un d'euxils sont très faciles à faire , très sablés et avec un délicieux goût de vanille recette extraite du livre " l'heure du thé de Rachida Amhaouche "INGREDIENTS :430 GR DE FARINE300 GR DE BEURRE RAMOLLI2 JAUNES D'OEUF 100 GR DE SUCRE DE CANNE ROUXpour la déco : 1 SACHET DE SUCRE VANILLE DU SUCRE SEMOULE 100 GR DE CHOCOLAT NOIR mélanger... [Lire la suite]
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