26 février 2009

DAURADES à L'ETUVEE DE FENOUIL

fini les vacances , il faut ré-enfiler son tablier et se remettre aux fourneaux et c'est moins agréable :-(la daurade est un de mes poisson préféré , c'est vrai qu'elle contient beaucoup d'arêtes mais une fois le désarêtage terminé : quel régal !la daurade à une chair fine et très gouteusePOUR 4 PERSONNES :4 PETITES DAURADES ( vidées et écaillées)4 FENOUILS1 C à S DE GRAINES DE FENOUILUN PEU D'HUILE D'OLIVE2 GOUSSES D'AILSEL ET POIVREpréchauffer le four T° 200récupérer la partie la plus verte du fenouil et la mettre de cotécouper le... [Lire la suite]
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17 janvier 2009

ROUGETS BARBETS AUX GRAINES DE FENOUIL EN PAPILLOTE

rien de plus simple , rien de plus léger , rien de plus savoureux !le rouget barbet est un poisson très fin qui , à mon avis , est meilleur cuisiné entier qu'en filet POUR 4 PERSONNES :4 GROS ROUGETS BARBETS ou 8 PETITS 1 C à S DE GRAINES DE FENOUIL UN PEU D'HUILE PIMENTEESEL ET POIVRE préchauffer le four T° 180°laver et écailler les poissons surtout ne pas les vider dans chaque papillote , déposer les rougets les saler et poivrer parsemer les graines de fenouil arroser très légèrement d'un filet d'huile pimentée fermer... [Lire la suite]
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