17 janvier 2012

GRATIN DE CABILLAUD AUX LEGUMES

je continue de cuisiner léger , les couronnes  sont sur nos tables au moins 2 fois par semaine ( tiens , il faudrait que je vous poste ma nouvelle recette ;-) ) et bientôt les crêpes :-)Déjàààààà ?????? Puis la St Valentin !Déjàààààà ??????ben oui !!!! quand je vous dit qu'on ne fait que faire la fête ! et ................... manger ! POUR 4 PERSONNES :600 GR DE CABILLAUD 3 CAROTTES 1 FENOUIL 1 PETIT POIREAU 2 POMMES DE TERRE 2 GOUSSES D'AIL ( dégermés et hachées )100 GR DE GRUYERE 1 YAOURT UNE PINCEE DE NOIX DE... [Lire la suite]
Posté par mounet47 à 09:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 juin 2010

TAJINE D'ESPADON AU FENOUIL ET CAROTTES

ça commence à sentir les vacances sur mon blog les nombreuses journées pluvieuses , pour ne pas dire trop pluvieuses ( je ne rale pas mais j'en ai marre d'avoir 3 jours de trop chauds pour 6/8 jours de gris pluvieux et presque froids ) m'ont donnée l'envie de partir , culinairement  , vers le sud , là ou je l'espère les températures sont plus chaudes et plus constantes POUR 4 PERSONNES :2 BELLES TRANCHES D'ESPADON 500 GR DE FENOUIL 2/3 CAROTTES 3 GOUSSES D'AIL PERSIL HACHE 1 C à C DE CUMIN 1/2 JUS DE CITRON SEL / POIVRE... [Lire la suite]
Posté par mounet47 à 09:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 mars 2010

RAGOUT VEGETARIEN AUX FENOUILS ET CHAMPIGNONS

ce ragout ne contient aucune trace de viande et pourtant à la dégustation , on a l'impression de manger une bonne daube surprenant , non ? ben oui je confirme : le goût d'une daube ! mais caloriquement plus léger ;-) POUR 4 PERSONNES :1 FENOUIL10 ECHALOTES 300 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS ( petits et frais si possible )25 CL DE CIDRE 30 GR DE TOMATES à L'HUILE1 MINI BOITE DE CONCENTRE DE TOMATE 1 FEUILLE DE LAURIER HUILE D'OLIVE SEL / POIVRE émincer le fenouilpeler les échalotesdans une cocotte , mettre l'huile et y faire revenir... [Lire la suite]
Posté par mounet47 à 09:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
03 mars 2009

TABOULE FENOUIL , CELERI ET GRENADE

les derniers jours de beau temps m'ont donnés une envie de barbecue , de salades .......ce taboulé original est dépaysant , rapide à faire et tendrement coloré j'apprécie ce taboulé tout au long de l'année , il faut peu de légumes et on peut les trouver presque tous , sur les étals des maraichers durant les 4 saisons POUR 4 PERSONNES :200 GR DE COUSCOUS MOYEN 2 BULBES DE FENOUIL 2 BRANCHES DE CELERI4 OIGNONS NOUVEAUX 1 GRENADE 2 JUS DE CITRON HUILE D'OLIVE QLQS FEUILLES DE MENTHE CISELEE SEL ET POIVRE DU MOULIN préparer la semoule... [Lire la suite]
Posté par mounet47 à 09:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 février 2009

DAURADES à L'ETUVEE DE FENOUIL

fini les vacances , il faut ré-enfiler son tablier et se remettre aux fourneaux et c'est moins agréable :-(la daurade est un de mes poisson préféré , c'est vrai qu'elle contient beaucoup d'arêtes mais une fois le désarêtage terminé : quel régal !la daurade à une chair fine et très gouteusePOUR 4 PERSONNES :4 PETITES DAURADES ( vidées et écaillées)4 FENOUILS1 C à S DE GRAINES DE FENOUILUN PEU D'HUILE D'OLIVE2 GOUSSES D'AILSEL ET POIVREpréchauffer le four T° 200récupérer la partie la plus verte du fenouil et la mettre de cotécouper le... [Lire la suite]
Posté par mounet47 à 09:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 novembre 2008

RAGOUT DE CHAMPIGNONS SHIITAKES ET FENOUIL

ce ragout peut être servi en plat principal ou en accompagnement très savoureux et léger , il égayera de par ses couleurs ( je lui trouve un petit air de Noël  ) un repas tout simple POUR 4 PERSONNES :40 GR DE SHIITAKES SECHES 2 FENOUILS 10 ECHALOTES 30 CL D'EAU ( récuperer l'eau des champignons ) 1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES 30 GR DE TOMATES SECHEES ( à l'huile )2 C à C DE CONCENTRE DE TOMATES 1 FEUILLE DE LAURIER HUILE D'OLIVESEL , POIVRE préparer les shiitakés ( recette de l'emballage ) :verser les champignons secs dans... [Lire la suite]
Posté par mounet47 à 09:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 novembre 2008

TERRINE DE POISSON AUX PIMIENTOS ET FENOUIL

cette petite terrine pleine de saveurs est facile et rapide à faire à servir en entrée ou pourquoi pas en plat unique pour un repas léger POUR 6 à 8 PERSONNES :650 GR DE POISSON 40 CL DE LAIT 3 C à S DE MAÏZENA1 PINCEE DE SAFRAN 3 OEUFS DES PIMENTOS DEL PIQUILLO1 FENOUIL EMINCE SEL POIVRE préchauffer le four T° 200mixer le poisson mettre les pistils de safran à infuser quelqus minutes dans le lait chauddans un bol , mettre la maïzena et verser le lait au safran tiède dessus , remuer et mettre à épaissir à feu douxoter du feu et... [Lire la suite]
Posté par mounet47 à 09:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 juillet 2008

SALADE DE FENOUIL , ORANGE ET ANANAS

une salade fraiche et originale en version salé sucré la saveur douce et légèrement sucrée du fenouil s'accorde délicieusement avec l'orange et l'ananas pour faire de cette salade une petite merveille de saveurs POUR 4 PERSONNES :1 FENOUIL 2 ORANGES 300 GR D'ANANAS FRAIS1 JUS D'ORANGE 1 C à S DE JUS D'ANANAS2 C à S D'HUILE D'OLIVE 1 C à S DE VINAIGRE ( cidre pour moi )SEL ET POIVRE a l'aide d'une mmandoline , émincer finement le fenouil peler et couper les oranges et oter la membrane fine qui entoure chaque quartier dans un... [Lire la suite]
Posté par mounet47 à 09:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,