27 juin 2009
BOBOTIE DU CAP ( AFRIQUE DU SUD )
aujourd'hui destination : l'Afrique du Sud
grace au jeu sympathique organisé il y a quelques temps par Mamzelle Gwen , la blogsphère a vécu à l'heure de la cuisine mondiale .
ce jeu nous a permis de découvrir des recettes de chaque pays du monde
j'ai repéré cette sur le blog d'Annellenor : PASSION .... GOURMANDISES ( pour voir l'article complet : clic ici )
mes photos sont moins belles que les siennes , mais qu'importe ! nous nous sommes régalés et ça , c'est le principal !
POUR 6 à 8 PERSONNES :
750GR DE VIANDE HACHE ( poulet pour moi )
2 OIGNONS
1 GOUSSE D'AIL
2 C à S D'HUILE D'OLIVE
2 C à S DE CURRY
1/2 NOIX DE MUSCADE HACHEE
2 TRANCHES DE PAIN DE MIE
125 ML DE LAIT
1 OEUF
1/2 TASSE DE RAISINS SECS
1/2 TASSE D'ABRICOTS SECS coupés en dés
1/2 TASSE D'AMANDES EFFILEES
2 C à S CONFITURE D'ABRICOTS ( ou chutney mangue )
1 JUS DE CITRON
SEL ET POIVRE 5 BAIES
pour la couche aux oeufs :
2 OU 3 OEUFS
200 ML DE LAIT
SEL
Faire tremper le pain de mie coupé en morceaux dans 125 ml de lait.
Peler et hacher finement oignons et ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive et sur feux moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les épices et mélanger pendant 2 ou 3 min.
Augmenter le feu et ajouter la viande. Remuer pour bien "égrener" la viande et laisser cuire pendant quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger ensemble le pain de mie mixé (contrairement à certaine recette, je ne l'ai pas égoutté) + 1 oeuf + les raisins secs (tels que, sans les faire macérer, ils ont gonflés lors de la cuisson ultérieure au four), les abricots secs coupés en petits dés, les amandes effilées, la confiture d'abricot, le jus de citron + sel et poivre.
Mélanger intimement viande et contenu du bol.
Verser la préparation dans un grand plat (20 x 30 cm).
Pour la couche aux oeufs, battre les 2 (ou 3 oeufs) avec le lait , saler et verser délicatement sur la couche de viande (les 2 couches ne doivent pas se mélanger).
Faire cuire au four préchauffer pendant 30 à 40 min.
Servir avec du riz, de la coriandre et poivrer de 5 baies (qui en contient en fait 6 : poivre noir, poivre blanc, poivre vert déshydraté, piment de la Jamaïque, coriandre, baies roses).
retrouvez d'autres bobotie
chez Mona - En attendant la Révolution ... je cuisine
chez Vanessa - Vanessa Cuisine
chez Hélène - Chez Becky et Liz
13 juin 2009
POULET DU BENGALE
une plat que j'affectionne pour toutes les saveurs qu'il dégage , l'essayer , c'est l'adopter
une super recette extraite du livre du Dr Richard Béliveau
pour d'autres recettes , voir aussi ici et ici et ici et ici et ici
le Dr Béliveau précise que ce plat nous fera connaitre le nirvana et j'affirme que c'est vrai , alors vous savez ce qu'il vous reste à faire ....... 
POUR 4 PERSONNES :
4 MORCEAUX DE POULET
2 GROS OIGNONS EMINCES
2 GOUSSES D'AIL DEGERMEES ET HACHEES
1 C à C DE CURRY en poudre
1/2 C à C DE CURCUMA
1/2 C à C DE CARDAMOME MOULUE
1 CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE
1/2 C à S DE FARINE
35 CL D'EAU
40 ML DE VINAIGRE
80 GR DE RAISINS SECS
20 GR DE PIGNONS DE PIN
SEL ET POIVRE DU MOULIN
faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile et les réserver
dans la casserole qui a servi à la cuisson du poulet , y faire revenir l'ail et les oignons à feu presque doux
ajouter le curry et le curcuma et cuire 2 petites minutes
ajouter la farine , le sel , le poivre et bien remuer
verser alors , la cardamome , le cube de bouillon , le vinaigre , l'eau , les raisins et les morceaux de poulet
couvrir et laisser mijoter jusqu'a cuisson complète de la viande , compter une petite demie heure
ajouter les pignons
servir
conseil :
napper chaque portion avec 4 c à s de yaourt et servir avec du riz basmati nature
la recette originale est faite avec du boeuf
18 juillet 2008
CURRY DE MOULES ET CREVETTES
habituellement , je cuisine les moules le plus simplement possible : en mouclade , mais ce jour là j'ai eu une grande envie de changement et quel changement !
l'ananas et le zeste de citron apportent une délicate saveur aigre-douce qui s'accorde très bien avec les fruits de mer
POUR 4 PERSONNES :
500 GR DE MOULES
250 GR DE CREVETTES DECORTIQUEES
40 CL DE LAIT DE COCO
1 C à C DE POUDRE DE CURRY
1 C à S DE SOJA
1 C à S DE SUCRE
200 GR D'ANANAS FRAIS
1 ZESTE DE CITRON
1 PINCEE DE PIMENT DE CAYENNE
dans une casserole , porter le lait de coco à ébullition et le faire désagréger
ajouter la poudre de curry , puis le soja , le sucre , le piment et laisser cuire quelques minutes
ajouter les crevettes , les moules , l'ananas et le zeste de citron
porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'a ce que les moules soient toutes ouvertes
servir aussitôt
conseil :
servir ce curry avec un bon riz semi-complet basmati cuit nature , la sauce le parfumera très agréablement
09 juillet 2008
MINI-VERRINES :MOUSSE DE POMME AU CURRY ET SA MINI BROCHETTE
les mini-verrines : LE RETOUR
cette fois ci , elles sont aux couleurs de l'Italie , garnies d'une mousse aux saveurs de l'Inde et accompagnées d'un fromage de Hollande : quel mélange !
POUR 8 MINI-VERRINES :
1 POMME
1 C à C DE CURRY
100 GR DE RICOTTA
1 C à S DE MIEL
SEL , POIVRE
1/4 DE POIVRON ROUGE ET VERT
DES DE GOUDA AU CUMIN
après l'avoir pelé et épépiné , couper la pomme en petits dès et la mettre dans une casserole avec le jus de citron et le curry
porter a ébullition , couvrir puis cuitre à petit feu
laisser refroidir et mixer
ajouter le fromage , le miel et bien mélanger
saler et poivrer
verser dans les verrines
préparer les mini brochettes :
passer rapidement les poivrons sous le gril et oter la peau
les embrocher en intercalant un dés de gouda
juste avant de servir passer rapidement les brochettes sous le grill et les poser sur le verrines
servir sans attendre
conseil :
attention a ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill , le fromage fondrait et il faudrait le manger à la petite cuillère ( ce qui n'enlève rien au gout )
il est possible de servir ces brochettes sans ce passage final dans le four
