11 novembre 2008
ZAALOUK DE CHOU-FLEUR
le ZAALOUK est une délicieuse salade de légumes
le plus connu des zaalouk est celui à l'aubergine ( recette donnée ici )
le zaalouk peut être servi en apéritif , en hors d'oeuvre ou en salade accompagné de viande grillée ou de tajines
recette extraite du magazine " saveurs § CUISINE DU MAROC "
INGREDIENTS :
500 GR DE CHOUX-FLEUR
1 C à C DE SEL
4 C à S D'HUILE D'OLIVE
1 GOUSSE D'AIL EMINCEE
1/4 D'ECORCE DE CITRON CONFIT ET HACHEE
1 C à C DE PAPRIKA
1/4 C à C DE PIMENT FORT
2 PINCEES DE CUMIN
1 C à S DE PERSIL HACHE
1 C à S DE CORIANDRE HACHEE
détailler le chou-fleur en petits bouquets , les saler et les cuire à la vapeur
les écraser et les réserver
dans une poêle, faire revenir dans l'huile et à feu doux , l'ail environ 2 mn
ajouter la purée de chou-fleur , le citron confit , les épices et les les herbes
laisser cuire 15 à 20 mn en remuant de temps en temps
retirer du feu et laisser refroidir
servir dans de petits bols
conseil :
servir ce zaalouk accompagné d'un bon pain marocain
je profite de ce billet pour remercier ALICE du magnifique blog " AVOCAT § CHOCOLAT " pour avoir choisi ma recette " SAUMON MARINE DEMI-SEL"
Le principe :
Choisir 6 blogs et sélectionner selon vous les meilleures recettes de la semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
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Mes 2 entrées "Coup de coeur" de la semaine
* "escalopes de foie gras poélèes au pain dépices " CUISINE DE CELINE
* " mousse de potimarron " CHEZ CLEM
Mes 2 plats " Coup de coeur" de la semaine
* "blancs de poulet farci et son accompagnement " LA CUISINE DE MICHETTE
*"patisson panaché farci au poisson" A VOS FOURCHETTES
mes 2 desserts " Coup de coeur" de la semaine
* "iles flottantes , saveurs badiane du blog " PASSION CULINAIRE " de Minouchkah
* "tarte au potiron et noix caramélisées " LA CUISINE DE DORIA "
30 septembre 2008
SALADE MI-SAISON EN VERT ET BLANC
l'automne est là et les légumes verts et blancs commencent à faire les beaux sur les étalages , voilà pourquoi je les ai repéré et que j'ai eu envie de les cuisiner
cette salade sera tout aussi délicieuse au printemps avec des fèves fraiches , les miennes sortaient du congélateur
POUR 4 PERSONNES :
1 CHOU-FLEUR
4 à 5 BRANCHES DE CELERI
3 POIREAUX
1 GROSSE POIGNEE DE FEVES
15 CL D'EAU + 1/2 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES
1 JUS DE CITRON
HUILE D'OLIVE
1 FEUILLE DE LAURIER
3 BAIES DE GENIEVRE
1 BRANCHETTE DE THYM
SEL ET POIVRE
couper le céleri et les poireaux en biseau
diviser le chou-fleur en petits bouquets
dans une casserole , porter a ébullition : l'eau , le cube de bouillon , l'huile , le citron et les épices
laisser mijoter à couvert pendant 1/4 h environ
ajouter les légumes et laisser continuer de mijoter : les légumes doivent être cuits mais encore croquants
oter les légumes et les mettre dans un plat de service
faire réduire jusqu'à moitié la sauce
saler et poivrer
verser sur les légumes et laisser refroidir
mettre au frais
servir très frais
n'est elle pas belle cette symphonie en vert et blanc ?
soyez surs que cette salade ne se contente pas d'être agréable à l'oeil , elle sait aussi être savoureuse
il ne vous reste plus qu'a l'essayer si vous voulez en avoir la certitude
