30 janvier 2010

LE BANYULS ( entremets du chef J-Michel PERRUCHON .M-O-F)

mon blog a un an de plus , celà fait exactement 3 ans que je photographie , tape et mets en ligne mes recettes testées et seulement approuvées par ma famille je vous remercie vous qui venez me rendre visite et me laissez ou pas des commentaires .vous êtes toujours aussi nombreux et celà me booste à continuer pour combien de temps encore ? je ne le sais pas , l'avenir dira !à cette occasion , je vous offre une part de l'entremet que j'ai fait pour l'anniversaire de ma fille il est extrait du livre de recettes des MOF ( meilleurs... [Lire la suite]
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05 décembre 2009

LE POT NOIR SONIA RYKIEL ( recette de C.FELDER )

je sais que la blogsphère regorge de gourmands au chocolat et cette recette va en faire saliver plus d'unje l'avais repéré sur le livre " les meilleurs choco-délices " de Christophe Felder et il m'a fallu la retrouver dans un petit encart du magazine Avantages du mois de décembre , pour craquer et la tester grand bien m'a pris , cette recette est vraiment un pur régal (même pour moi qui ne suis pas fan de chocolat ) C Felder précise que c'est une des recettes préférées de Sonia Rykiel , d'ou son nom évidemment . POUR 4... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

CRUMBLE AUX POIRES , FRAMBOISES ET CHOCOLAT

chez moi , tout le monde aime les crumbles mais là , il faut dire très fort que celui ci a laissé un souvenir imperissable .je n'ai entendu que des soupirs de plaisirs à chaque bouchées avalées et j'ai même eu l'impression qu'il n'y en avait pas assez pour satisfaire les appetits trop aiguisés POUR 4 PERSONNES :4 BELLES POIRES 3 POIGNEES DE FRAMBOISES CONGELEES 1/4 C à C DE CANNELLE 1 SACHET DE SUCRE VANILLE 20 GR DE BEURRE pour la pâte à crumble :100 GR DE FARINE 80 GR DE SUCRE ROUX100 GR DE BEURRE 80 GR DE CHOCOLAT NOIR... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

POIRES EPICEES EN GELEE DE MUSCAT SOUS MOUSSE AU CHOCOLAT ( RECETTE Michel PORTOS )

Michel PORTOS est un chef étoilé qui officie dans la région bordelaise je lui ai emprunté cette délicieuse recette mais je l'ai légèrement simplifiée et j'ai remplacé sa recette de mousse au chocolat par la mienne ( qui est plus légère et ne comporte pas de beurre ) POUR 4 PERSONNES :4 POIRES 75 CL DE BANYULS 27 CL DE MUSCAT   1 ORANGE + 1 CITRON 1 CLOU DE GIROFLE 1 ETOILE DE BADIANE 1 BATON DE CANNELLE 3 2 FEUILLES DE GELATINE 30 GR DE BEURRE 20 GR DE SUCRE 1 SACHET DE SUCRE VANILLE mousse au chocolat :150 GR DE CHOCOLAT... [Lire la suite]
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16 juin 2009

MOUSSE CHOCO/POMME

Celles et ceux qui viennent régulièrement sur mon blog , savent que j'ai congelé un grand stock de compote de pommes et maintenant il me faut l'écouler pour ne pas lasser ma petite famille , je fais des essais culinaires plus ou moins concluants et cette mousse fait partie des tests réussis et délicieux POUR 6 à 8 PERSONNES :200 GR DE CHOCOLAT 500 GR DE COMPOTE DE POMMES 4 C à S DE SIROP D'AGAVEmettre le chocolat à fondre au bain marie mélanger le sirop d'agave à la compote de pommes et faire tièdir ( la compote doit être... [Lire la suite]
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11 juin 2009

LE CHOCO/ANANAS ( entremet )

voici le dessert surprise que j'ai fait pour l'anniversaire de mon mari ( c'était un mercredi )mes filles , voulant lui faire la surprise de manger ce jour là à la maison , m'avaient demandées de préparer le repas en cachettemais comment faire pour qu'il ne se rende compte de rien ? déjà que quand il sent l'odeur du chocolat , il traine derrière les casseroles pour racler les fonds  j'ai laissé entendre à mes filles que celà serait " mission impossible "mais j'avais oublié que j'ai un mari très " tête en l'air... [Lire la suite]
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10 avril 2009

ASSIETTE DE DESSERTS VANILLE , CAFE , CHOCOLAT ( recette légère du chef Patrice DEMANGEL )

je pars demain pour une semaine de vacances sur l'ile de Ré ce W-E c'est Pâques et je ne voulais pas vous laisser sans avoir posté une délicieuse et incroyablement légère assiette de dessert j'ai pioché cette recette dans le dernier livre que je viens de m'offir : " LEGERES ET GOURMANDES la cuisine minceur au fil des saisons " de Patrice DEMANGEL Ce magnifique livre de 225 pages ne m'a couté que 6 € au lieu de 35 € en librairie  je l'ai trouvé dans une solderie , il était encore sous plastique :... [Lire la suite]
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31 mars 2009

CAKE CHOCO-NOIR AUX EPICES , AUX FRUITS ET GINGEMBRE CONFITS

simple , spectaculaire ...............et incroyablement délicieuxil n'y a pas mieux qu'un bon cake pur chocolat noir ( parsemé de petits dés de fruits confits et délicatement épicé ) pour se mettre en forme dès le début de la semaine POUR 8 PERSONNES : UN MOULE DE 20 CM160 GR DE FARINE T65100 GR DE SUCRE 120 GR DE BEURRE 150 GR DE CHOCOLAT NOIR30 GR DE CACAO 1 SACHET DE POUDRE à LEVER BIO ( sans phosphate )100 GR DE GINGEMBRE CONFIT 100 GR D'ABRICOTS SECS 50 GR DE CRANBERRIES DESHYDRATEES 1/4 C à C DE CARDAMOME 1/4 DE C à C DE... [Lire la suite]
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07 février 2009

DÉLICE BOISÉ ( entremets choco-orange , mures et caramel )

vous souvenez vous du samedi 24 janvier 2009 ? que faisiez vous ce jour là ? certains ont surement déjà oublié , d'autres n'oublieront pas et je fais partie de ceux là ce jour là c'était l'anniversaire de ma petite dernière qui fétait ses 25 ans , mais ce fût aussi le jour de la tempête Klaus ( pourquoi ont ils choisi de l'appeler ainsi ? , vas savoir ! .... pourquoi un prénom masculin ? ) toujours est il que ce jour là nous l'avons passé en partie sans lumière pas bien grave ! me direz vous , par contre , certains ont vécu... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

CRÊPES TOUT CHOCOLAT

un de mes petits essai et qui ma foi est concluant :les crèpes aromatisées avec du bon et vrai chocolat de cuisine , pas du cacao , non , du CHOCOLAT NOIR !je ne savais pas ce que ça pouvait donner et au cas ou , j'avais préparé ma pâte à crèpes habituelle (ici ) , mais je n'ai pas été déçue , mes morfalous , très gourmands de tout ce qui est chocolat , ont aimé : ouuuuufffff !!!!!! POUR 24 CREPES ( très fines ):12 épaisses :100 GR DE CHOCOLAT NOIR150 GR DE FARINE3 OEUFS 4 GOUTTES D'HUILE ESSENTIELLE ORANGE 1 C à S DE SUCRE... [Lire la suite]
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