09 juillet 2009
MA MOUSSAKA VEGETARIENNE
Je ne suis pas très fan de viande rouge et j'aime beaucoup la moussaka , de là est parti l'idée de faire MA MOUSSAKA mais en version végé
le riz et les champignons de paris me sont tout de suite venus en tête pour remplacer la viande .
après , il ne me restait plus qu'a épicer et relever
hier en me rendant sur le blog " culinodates " j'ai vu que l'aubergine était à l'honneur et donc avec cette recette je participe au jeu : CUISINONS L'AUBERGINE
pour d'autres recettes concurrentes : voir ici
POUR 6 PERSONNES :
6 AUBERGINES ( + ou - cela dépendra de leur grosseur )
HUILE D'OLIVE
SEL , POIVRE
200 GR DE RIZ BASMATI
200 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS
1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES
2 OIGNONS
2 GOUSSES D'AIL
1C à S DE PAPRIKA
4 OEUFS
PERSIL ET THYM
couper les aubergines en lamelles assez épaisses
à l'aide d'un pinceau , les badigeonner d'huile d'olive sur chaque face
saler et poivrer
mettre à griller sur un grill
couper les champignons en menus dés
hacher l'ail et l'oignon et les mettre à blondir dans un peu d'huile et avec le paprika
ajouter les champignons et faire cuire environ 10 petites minutes
pendant ce temps faire cuire le riz ( à couvert ) dans une fois et demi son volume d'eau et avec le bouillon cube
battre les oeufs en omelette et les mélanger avec le riz et les champignons sont cuits
ajouter le persil et le thym haché
vérifier l'assaisonnement
huiler un moule et tapisser le fond et les parois avec les tranches d'aubergines
disposer des couches successives de farce et d'aubergines grillées
recouvrir terminer par une couche d'aubergines
cuire si possible au bain-marie a four préchauffé 200° pendant environ 50 mn
vérifier la cuisson
à la sortie du four , attendre quelques petites minutes avant de démouler
servir avec une sauce tomate légère et sans cuisson
2 TOMATES
2 C à S DE DOUBLE CONCENTRE DE TOMATE
UN PEU DE PIMENT HARISSA
mixer le tout est servir
conseil :
il est possible de faire griller les aubergines à la poèle et si vous les voulez légères , les préparer comme je l'ai expliqué plus haut
cette moussaka peut se manger aussi bien chaude que froide , sa saveur reste la même
cette moussaka fait à chaque fois le bonheur de ma petite famille et surtout celui de ma petite dernière qui , elle , est vraiment gourmande d'aucune sortes de viande
05 février 2009
OEUFS COCOTTE AU CURCUMA CHAMPIGNONS ET CHÂTAIGNES ( recette A-Sophie PIC )
une recette d'oeufs cocotte très sympa et raffinée d'A-Sophie PIC
un plat 3* mais un plat cuisiné avec des ingrédients très accessibles à toutes les bourses
voyez donc !
POUR 4 PERSONNES :
8 OEUFS
10 CL DE CRÊME LIQUIDE
10 CL DE LAIT
1 C à C DE CURCUMA
16 PETITS CHAMPIGNONS DE PARIS
UN PEU D'HUILE D'OLIVE
1/2 JUS DE CITRON
3 C à S DE BOUILLON DE LEGUMES
8 CHATAIGNES SOUS VIDE
SEL , POIVRE
FLEUR DE SEL
préchauffer le four T° 160°
faire bouillir la crème et le lait quelques minutes
quand le mélange a un peu épaissit , ajouter le curcuma , le sel , le poivre
poêler les champignons dans l'huile d'olive
ajouter le jus de citron et le bouillon ( les champignons doivent rester croquants )
saler et égoutter
remplir le léchefrite au 2/3 d'eau bouillante et enfourner
dans 4 ramequins ou un plat à gratin :
mettre les champignons et les chataignes tranchées
semer la fleur de sel
poser 2 oeufs par ramequins
1 c à s de crème au curcuma
placer les ramequins dans le léchefrite , couvrir de papier alu et cuire environ 30mn
avant de servir , sur chaque rameaquin , ajouter 1 c à soupe de sauce curcuma , de fines lamelles de chataigne et la fleur de sel
servir aussitôt
conseil :
prévoir des ramequins assez haut pour éviter tout débordement
je ne sais s'il y a une erreur dans la recette originale , mais je trouve qu'il y a trop de sauce au curcuma
à part ça c'est vraiment délicieux , simple à faire et à refaire sans hésitations
25 novembre 2008
RAGOUT DE CHAMPIGNONS SHIITAKES ET FENOUIL
ce ragout peut être servi en plat principal ou en accompagnement
très savoureux et léger , il égayera de par ses couleurs ( je lui trouve un petit air de Noël ) un repas tout simple
POUR 4 PERSONNES :
40 GR DE SHIITAKES SECHES
2 FENOUILS
10 ECHALOTES
30 CL D'EAU ( récuperer l'eau des champignons )
1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES
30 GR DE TOMATES SECHEES ( à l'huile )
2 C à C DE CONCENTRE DE TOMATES
1 FEUILLE DE LAURIER
HUILE D'OLIVE
SEL , POIVRE
préparer les shiitakés ( recette de l'emballage ) :
verser les champignons secs dans une casserole d'eau et porter à ébullition
laisser bouillir 7 mn
retirer la casserole du feu et laisser les champignons se réhydrater dans cette eau durant 10 mn
égoutter les champignons et les rincer abondamment
émincer grossièrement les fenouils
faire chauffer l'huile , ajouter les échalotes et le fenouil et les faire revenir environ 10 mn
ajouter les champignons
verser l'eau et le cube de bouillon , les tomates séchées , le concentré de tomates et la feuille de laurier
cuire à feu moyen jusqu'a cuisson complète des légumes et bonne réduction du liquide
saler et poivrer
servir chaud
conseil:
j'ai récupéré l'eau de trempage des champignons , elle est très parfumée et surtout très nutritive
n'hésitez pas à découvrir le shiitaké , un champignon très bon pour la santé
le shiitaké est un champignon très apprécié en Asie ou il a la réputation de donner longue vie , vigueur sexuelle et endurance physique
son principal atout médicinal : il est riche en lentinane ( sucre complexe ) qui possède une forte activité anticancéreuse ( source Dr Béliveau biologiste en médecine moléculaire )
en version séchée sa saveur est plus prononcée qu'en version fraiche
02 juillet 2008
RISOTTO POIREAUX , CHAMPIGNONS ET FRUITS SECS
je ne pouvais pas laisser passer ce jour sans souhaiter un joyeux anniversaire à quelqu'un qui me surprend et me booste par sa force et sa volonté , quelqu'un qui m'a offert la joie d'être grand-mère , quelqu'un pour qui la vie n'est pas toujours forcément rose mais qui passe toutes ces mauvaises étapes avec humour et toujours une gaieté indéfectible
j'ai nommé TATIANA , ma fille ainée
que cette journée et toutes les suivantes soient les plus belles , les plus heureuses , les plus ...........tout ce que tu voudras
je t'aime et je suis fière de toi , que dis je ? ..... on est tous fiers de toi
TATIANA a crée depuis peu un blog : TATOO d'BO ou elle expose et vend ses magnifiques et originales créations
je vous invite à lui rendre visite , à lui laisser des messages et à revenir régulièrement
un petit risotto très complet , qui se suffit à lui même
il se dégage de ce plat un bouquet de saveurs apporté par les poireaux et les champignons
les pignons de pin et les graines de courge donnent un croquant très agrèable
en peu de mots : un plat succulent et nutritif
POUR 4 PERSONNES :
225 GR DE DUO RIZ DE CAMARGUE SEMI-COMPLET
90 CL D'EAU
1 CUBE BOUILLON DE LEGUMES
2 BLANCS DE POIREAUX (en rondelles de 0,5 mm de diamêtre )
225 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS EMINCES
50 GR DE PIGNONS DE PIN GRILLES
30 GR DE GRAINES DE COURGES
THYM
SEL , POIVRE
HUILE DE NOIX
mettre le riz dans un poelon avec l'eau et le cube de bouillon
amener à ébullition , couvrir et baisser le feu
cuire jusqu'a absorbtion de tout le liquide , environ 25 à 30 mn
dans une pele , faire revenir les poireaux et les champignons
ajouter les pignons de pin , le thym , saler et poivrer
continuer la cuisson quelques minutes
égoutter le riz et l'incorporer au mélange de légumes
remuer et ajouter un peu d'huile de noix afin de décoller les grains
parsemer de graines de courges
verser dans un plat de service et servir aussitôt
conseil :
ce risotto peut être servi comme plat unique un jour de forte envie de " sans viandes "
