13 novembre 2012

CABILLAUD SOUS PARMENTIER DE PANAIS , CRUMBLE DE PAIN D'EPICES

je continue mes petites expériences j'ai des panais dans mon jardin et il me faut trouver des idées pour ne pas faire l'habituelle purée ou les habituelles frites sous peine de lasser tout le monde quoique ........... tout ma maisonnée aime la purée ou les frites de panais :-) le panais est plutot sucré d'où l'idée de l'accompagner de pain d'épices ( ben oui , il m'en restait depuis mes charlottes au pain d'épices , c'était : soit je le mange , soit je le cuisine  ) ... [Lire la suite]
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03 avril 2012

DOS DE CABILLAUD AU CITRON CONFIT ET AU SAFRAN

Alors , le POISSON d'AVRIL était il bon ? l'avez vous mangé en chocolat , en chair et en arêtes ou en plaisanterie ?moi je l'ai mangé en chair et en arêtes , c'est meilleur pour la santé :-)j'ai trouvé cette recette dans le magazine PRIMA POUR 4 PERSONNES :4 DOS DE CABILLAUD 5 OIGNONS2 ECHALOTES 2 GOUSSES D'AIL1/2 CITRON 1/2 CITRON CONFIT QUELQUES PISTILS DE SAFRAN 1 C à C DE MIEL HUILE D'OLIVESEL/POIVRE 1 C à C DE GRAINES DE CORIANDRE hacher les échalotes et les mélanger avec 2 c à soupe d'huile et le safran verser sur le... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

GRATIN DE CABILLAUD AUX LEGUMES

je continue de cuisiner léger , les couronnes  sont sur nos tables au moins 2 fois par semaine ( tiens , il faudrait que je vous poste ma nouvelle recette ;-) ) et bientôt les crêpes :-)Déjàààààà ?????? Puis la St Valentin !Déjàààààà ??????ben oui !!!! quand je vous dit qu'on ne fait que faire la fête ! et ................... manger ! POUR 4 PERSONNES :600 GR DE CABILLAUD 3 CAROTTES 1 FENOUIL 1 PETIT POIREAU 2 POMMES DE TERRE 2 GOUSSES D'AIL ( dégermés et hachées )100 GR DE GRUYERE 1 YAOURT UNE PINCEE DE NOIX DE... [Lire la suite]
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29 mai 2010

FLAN DE CABILLAUD AUX ASPERGES

l'asperge verte est ma préférée et j'avais décidé de changer des traditionnelles asperges à la vinaigrette ou grillées mais que faire ?j'avais dans mon congélateur une petite quantité de cabillaud qui me faisait de l'oeil pourquoi ne pas les associer ? allons y pour un plat simple et délicieux : un flan ! POUR 4 PERSONNES : 500 GR D'ASPERGES ( vertes pour moi )4 OEUFS 20 CL DE CREME FRAICHE 250 GR DE CABILLAUD EMIETTE PERSIL SEL / POIVRE   couper les pointes des asperges les cuires 5 minutes dans de l'eau salée ,... [Lire la suite]
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15 mai 2010

TAJINE DE CABILLAUD AUX TOMATES ET OLIVES

et on part au sud , direction le maghreb les tajines , chez moi , tout le monde aime alors je n'hésite jamais à en faire celui ci est assez rapide à faire et poisson oblige , la cuisson est assez courte POUR 4 PERSONNES :4 DOS DE CABILLAUD 1 GROS OIGNON ( haché )5 TOMATES 1/4 C à C DE CANNELLE1/2 C à C DE CORIANDRE MOULUE1/2 C à C DE CUMIN 1 C à C DE CURCUMAQLQS PISTILS DE SAFRAN 1/2 CITRON CONFIT PERSIL HACHE 2 POIGNEES D'OLIVESSEL/POIVRE peler , épépiner et concasser les tomates faire revenir l'oignon haché dans un peu... [Lire la suite]
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01 avril 2010

DOS DE CABILLAUD à L'INDIENNE + RECETTE DU GARAM MASALA ( recettes du chef Jean Vachon )

aujourdh'ui c'est le 1er Avril , attention à vos arrières ! des petits coquins vont tenter de vous coller un beau poisson dans le dos ou pourquoi pas , de vous en faire avaler un ENOOOOOORME moi j'ai choisi d'être sympa avec vous et je vais vous faire manger un vrai poisson ( en chair et en arêtes )encore une recette tirée du livre " cuisiner avec les aliments CONTRE LE CANCER " des Dr Béliveau et Gingras " quand je vous dis que ce livre est ma bible !si vous ne l'avez pas encore et ben c'est dommage :-( en prime... [Lire la suite]
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11 février 2010

FLAN DE CABILLAUD à LA TAPENADE

cette recette extraite d'un livre dont j'ai du mal à me défaire " TIANS § FLANS , la Popote des Potes "quand je suis à court d'idées ou que je suis pressée , je me jette de suite sur ce livre et j'y trouve toujours mon bonheur et pas une fois je n'ai été déçue POUR PERSONNES :300 GR DE CABILLAUD 4 TOMATES CONFITES à L'HUILE D'OLIVE 3 OEUFS 20 CL DE CREME FRAICHE 2 C à SOUPE DE TAPENADE POIVRE préchauffer le four 180°égoutter et couper les tomates en morceaux battre les oeufs avec la crème fraiche et la tapenadedans des... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

DARNE DE CABILLAUD EN ECAILLES DE TOPINAMBOUR ( recette P.DEMANGEL )

au fond de mon jardin , j'ai des topinambours à revendre ( je suis très gentille et donc ils sont plutot à donner ) , le plus difficile , c'est de trouver des recettes qui me permettront d 'en écouler une partie dans le superbe livre de P.dEMANGEL : " légères gourmandises " il y a une recette qui me tentait depuis un petit moment et j'ai heureusement fini par craquer POUR 4 PERSONNES :4 DARNES OU PAVE DE POISSON ( cabillaud pour moi )500 GR DE TOPINAMBOURS 100 GR DE CREME FRAICHE 2 JAUNES D'OEUF 2 C à S DE PERSIL... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

CRUMBLE AU CABILLAUD ET CHOU ROMANESCO

le chou ? c'est très bon pour la santé !je ne vous énumèrerais pas toutes ses qualités , quoique ...... peut être devrais-je ?connaissez vous le romanesco ? oui surement ! c'est un chou d'une belle couleur vert pastel , d'une saveur très douce et sucrée , on pourrait presque le manger en dessert ;-) dans cette recette il est associé au cabillaud avec lequel il se marie très bien POUR 4 PERSONNES :500 GR DE FILET DE CABILLAUD 1 C à S DE GRAINES DE FENOUIL 1 CHOU ROMANESCO 50 GR DE FLOCONS D'AVOINE 50 GR DE FARINE 100 GR DE... [Lire la suite]
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