14 octobre 2008
FLAN AUX AUBERGINES RICOTTA ET TOMATES CONFITES
une nouvelle recette extraite du livre "TIANS § flans " la POPOTE des Potes
à faire pour un repas léger tout en étant sûr de faire plaisir aux plus gourmands
POUR 4 PERSONNES :
2 AUBERGINES ( ou environ 450gr de purée toute prête )
4 OEUFS
100 GR DE RICOTTA
2 à 3 PETALES DE TOMATES CONFITES
MOZZARELLA
SEL , POIVRE
faire cuire les aubergines au micro-onde , puis récupérer la chair et en faire une purée
préchauffer le four T° 180
dans un saladier , battre les oeufs
ajouter la ricotta et la purée d'aubergines
saler et poivrer
beurrer 4 ramequins ou un moule individuel et verser la préparation
déposer des rondelles de mozzarella et les pétales de tomates confites
enfourner pour environ 30à 40 mn
servir chaud ou froid
conseil :
dans le livre il est préconisé de cuire au bain-marie , je ne l'ai pas fait
27 août 2008
AUBERGINES GRILLEES AU MIEL ET EPICES
le Maroc , c'est fini mais je propose de vous évader avec moi grace à cette délicieuse recette d'aubergines , trouvée dans un magnifique livre " la cuisine marocaine : traditions ancestrales et cuisine d'aujourd'hui " de GHILLIE BASAN
j'ai fait et refait cette recette plusieurs fois et chaques fois ce fût le même régal
pour un voyage riche de saveurs , voici un plat idéal et je le conseille a ceux qui n'aiment pas les aubergines ( ils vont changer d'idées , ce fût le cas chez moi )
POUR 4 PERSONNES :
2 AUBERGINES
HUILE D'OLIVE
3 GOUSSES D'AIL HACHEES
5 CM DE RACINE DE GINGEMBRE FRAIS ET RAPE
1 C à C DE CUMIN EN POUDRE
1/2 C à C DE PIMENT HARISSA
5 C à S DE MIEL
1 CITRON PRESSE
couper les aubergines en lamelles assez épaisses (1 à 2 cm )
passer un pinceau d'huile d'olive sur chaque face de chaque tranche et les mettre a griller des deux cotés sous ou sur le grill
pendant ce temps , préparer la sauce
dans une grande poêle , faire frire l'ail avec un peu d'huile d'olive
ajouter le gingembre , le cumin , le miel , le piment et le jus de citron
ajouter un peu d'eau pour couvrir le fond de la poêle et faire réduire
ajouter les tranches d'aubergines et les faire cuire 10 mn jusqu'a ce qu'elles aient absorbé presque toute la sauce
saler et servir aussitôt
conseil :
si certains craignent le gout de l'ail , pas d'inquètude à avoir , celui si se confond tellement avec les autes parfums que l'on ne saurai dire s'il y en a
si vous n'avez pas de grande poêle , ce n'est point grave , faite comme moi ; à l'aide d'une cuillère arrosez régulièrement les aubergines et de temps en temps mettez celles qui sont dessus dessous et vous verrez , elles seront toutes bien imbibées
si vous avez la chance de trouver de petites aubergines , coupez les en deux et doublez la quantité
et bon appétit !
