18 juillet 2009
CREMES BRULEES ABRICOTS/LAVANDE ( pour le KKVKVK # 32)
je croyais que je n'aurai pas le temps participer au jeu du KKVKVK # 32 " Les crèmes brulées " organisé par ALICE du blog AVOCAT § ET CHOCOLAT , la gagante de la dernière édition
avant hier j'écrivais à Alice mes doutes quand à ma presque improbable participation ( je pars bientôt en vacances ) mais hier matin je savais que j'allais concourir et avec quels ingrédients
on ne m'arrête pas si facilement que ça !
attention le jeu se termine le 11 AOUT alors dépéchez vous de participer
POUR 4 PERSONNES :
8 BEAUX ABRICOTS
15 CL D'EAU
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
20 GR DE SUCRE
2 OEUFS ENTIERS + 2 JAUNES
20 GR DE SUCRE
80 GR DE MASCARPONE
1 à 2 FLEURS DE LAVANDE
couper les abricots en deux , oter les noyaux
les mettre dans un poélon avec 20 gr de sucre , l'eau et le sucre vanillé
cuire une dizaine de minutes à feu doux
préchauffer le four T°140
mettre 4 oreillons de coté
égoutter les autres et les mettre dans un mixer avec 20 gr de sucre et mixer
fouetter les oeufs
ajouter le mascarpone , la purée d'abricots et les fleurs de lavande ( ne prendre que le bleu de la fleur )
bien mélanger
répartir cette préparation dans les ramequins et déposer un oreillon au centre
mettre ces ramequins dans un plat au bain-marie et enfourner pour 40 mn
laisser refroidir et mettre au frais si possible jusqu'au lendemain
10 minutes avant de servir , poudre les crèmes de sucre
les passer sous le grill ou se servir d'un chalumeau pour les caraméliser
conseil:
dans cette recette une partie du laitage est remplacé par une purée de fruits et celà donne une belle couleur à ces crèmes brulées
j'aurai pû décorer avec une fleur de lavande , mais il pleuvait et comme je ne suis pas un escargot , je suis restée bien au chaud dans ma maison
j'ai choisi l'association :abricots/lavande mais il est possible de réaliser ces crèmes avec d'autres fruits et d'autres aromes
pourquoi pas :poires/chocolat ou ananas/vanille etc ....à vous d'imaginer 
et une dernière photo pour vous faire saliver :-))
n'oubliez pas la devise :
l'important n'est pas de gagner mais de participer !
17 juillet 2008
CONFITURE D'ABRICOTS à la CARDAMOME
voici revenu le temps des fruits juteux et sucrés et avec eux , le temps des conserves et des confitures
comme nous sommes de grands consomateurs de confitures maison , je me dois de réaprovisionner le confiturier à chaque arrivée d'un nouveau fruit
l'abricot bien doré est en ce moment à l'honneur sur les étals , je ne pouvais que craquer
pas de glucose, , ni colorant , ni tout autre chose de suspect , la confiture maison est vraiment 100% saine 
POUR 3 à 4 POTS de 370 GR:
1 KG DE FRUITS DENOYAUTES
700 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
1/2 JUS DE CITRON + ZESTE
1/4 DE C à C DE CARDAMOME EN POUDRE
la veille :
dans une bassine , mettre les oreillons d'abricots avec le sucre et laisser macérer jusqu'au lendemain
le jour même :
verser le tout dans une bassine à confiture et porter a ébullition
ajouter , la cardamome , le jus et le zeste de citron
quand les abricots commence a devenir translucide , les oter a l'aide d'une écumoire et les placer dans une passoire
récupérer le jus qui s'écoule et le verser au fur et à mesure dans la bassine à confiture
poursuivre la cuisson du jus jusqu'à ce qu'il forme des bulles
verser alors les abricots et faire cuire encore 5 minutes
mettre aussitôt en pot et fermer aussitot
conseil :
si vous n'aimez pas la cardamome , vous pouvez la remplacer par de la vanille
j'ai acheté une caisse de 8 kgs et un peu plus ( le producteur a pesé large et mon petit fils en a mangé quelques uns )et j'ai obtenu 7,5 kg d'oreillons ce qui m'a permis de faire 25 pots de 370 gr
15 juillet 2008
FONDANT AUX ABRICOTS
un fondant original et délicieux miam ! miam !
une fois terminé , je me suis surprise a l'imaginer fait avec un coulis de fraises : miammmm!!!!
en fait je pense qu'il peut être adapté avec n'importe quels bons fruits de saison 
POUR 6 A 8 PERSONNES :
160 GR DE PULPE D'ABRICOTS
250 GR DE BEURRE RAMOLLI
ZESTE D'1/2 CITRON
150 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
3 OEUFS
2 YAOURTS ( style perle de lait )
290 GR DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE
40 ML DE JUS DE CITRON
2 ABRICOTS MIXES
60 ML D'EAU
100 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
préchauffer le four T 180°
battre le beurre , le zeste et le sucre jusqu'a obtenir une consistance crèmeuse
ajouter les oeufs 1 à 1 en fourttant bien entre chaque ajout
verser la pulpe de fruits , les yaourts puis la farine et la levure en pluie
beurrer un moule et verser la préparation
enfourner pour 1 heure environ
le sirop :
mélanger le jus de citron , la pulpe des abricots , l'eau et le sucre
porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes
à la sortie du four , laisser le fondant se rétracter 5 minutes , puis le démouler sur une grille
placer cette grille sur un plat et napper le fondant avec tout le sirop
servir tiède
conseil :
j'ai obtenu la pulpe de fruits en mixant des abricots bien murs
il est possible de faire ce fondant avec une farine classique sans rien changer à la recette
03 juillet 2008
CRUMBLE QUINOA , AMANDES AUX ABRICOTS
pour changer du crumble classique , j'ai choisi d'associer la farine de quinoa et la poudre d'amandes , le résultat a été tel que je l'espèrai : délicieux et bien sablé
le quinoa apporte un léger gout de noisette qui se marie très bien avec l'abricot poêlé
POUR 4 PERSONNES :
50 GR DE FARINE DE QUINOA
50 GR D'AMANDES EN POUDRE
50 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
50 GR DE BEURRE
1 PINCEE DE SEL
8 GROS ABRICOTS
1 C à S DE SUCRE ROUX
UN PEU DE BEURRE
couper les abricots en 4 et les poêler dans le beurre et le sucre roux puis les déposer dans des ramequins
préchauffer le four T180°
préparer le crumble :
mélanger du bout des doigts ; le beurre froid , le sel , le sucre , la farine de quinoa et la poudre d'amandes
dès que vous avez obtenu une préparation granuleuse , en couvrir les abricots poêlés
enfourner pour environ 25 mn
servir tiède
conseil :
il est possible de faire ce crumble dans un plat familial
vous pouvez le servir tel quel ou bien accompagné d'une boule de glace ou de crème chantilly
