17 juillet 2008
CONFITURE D'ABRICOTS à la CARDAMOME
voici revenu le temps des fruits juteux et sucrés et avec eux , le temps des conserves et des confitures
comme nous sommes de grands consomateurs de confitures maison , je me dois de réaprovisionner le confiturier à chaque arrivée d'un nouveau fruit
l'abricot bien doré est en ce moment à l'honneur sur les étals , je ne pouvais que craquer
pas de glucose, , ni colorant , ni tout autre chose de suspect , la confiture maison est vraiment 100% saine 
POUR 3 à 4 POTS de 370 GR:
1 KG DE FRUITS DENOYAUTES
700 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
1/2 JUS DE CITRON + ZESTE
1/4 DE C à C DE CARDAMOME EN POUDRE
la veille :
dans une bassine , mettre les oreillons d'abricots avec le sucre et laisser macérer jusqu'au lendemain
le jour même :
verser le tout dans une bassine à confiture et porter a ébullition
ajouter , la cardamome , le jus et le zeste de citron
quand les abricots commence a devenir translucide , les oter a l'aide d'une écumoire et les placer dans une passoire
récupérer le jus qui s'écoule et le verser au fur et à mesure dans la bassine à confiture
poursuivre la cuisson du jus jusqu'à ce qu'il forme des bulles
verser alors les abricots et faire cuire encore 5 minutes
mettre aussitôt en pot et fermer aussitot
conseil :
si vous n'aimez pas la cardamome , vous pouvez la remplacer par de la vanille
j'ai acheté une caisse de 8 kgs et un peu plus ( le producteur a pesé large et mon petit fils en a mangé quelques uns )et j'ai obtenu 7,5 kg d'oreillons ce qui m'a permis de faire 25 pots de 370 gr
15 juillet 2008
FONDANT AUX ABRICOTS
un fondant original et délicieux miam ! miam !
une fois terminé , je me suis surprise a l'imaginer fait avec un coulis de fraises : miammmm!!!!
en fait je pense qu'il peut être adapté avec n'importe quels bons fruits de saison 
POUR 6 A 8 PERSONNES :
160 GR DE PULPE D'ABRICOTS
250 GR DE BEURRE RAMOLLI
ZESTE D'1/2 CITRON
150 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
3 OEUFS
2 YAOURTS ( style perle de lait )
290 GR DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE
40 ML DE JUS DE CITRON
2 ABRICOTS MIXES
60 ML D'EAU
100 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
préchauffer le four T 180°
battre le beurre , le zeste et le sucre jusqu'a obtenir une consistance crèmeuse
ajouter les oeufs 1 à 1 en fourttant bien entre chaque ajout
verser la pulpe de fruits , les yaourts puis la farine et la levure en pluie
beurrer un moule et verser la préparation
enfourner pour 1 heure environ
le sirop :
mélanger le jus de citron , la pulpe des abricots , l'eau et le sucre
porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes
à la sortie du four , laisser le fondant se rétracter 5 minutes , puis le démouler sur une grille
placer cette grille sur un plat et napper le fondant avec tout le sirop
servir tiède
conseil :
j'ai obtenu la pulpe de fruits en mixant des abricots bien murs
il est possible de faire ce fondant avec une farine classique sans rien changer à la recette
03 juillet 2008
CRUMBLE QUINOA , AMANDES AUX ABRICOTS
pour changer du crumble classique , j'ai choisi d'associer la farine de quinoa et la poudre d'amandes , le résultat a été tel que je l'espèrai : délicieux et bien sablé
le quinoa apporte un léger gout de noisette qui se marie très bien avec l'abricot poêlé
POUR 4 PERSONNES :
50 GR DE FARINE DE QUINOA
50 GR D'AMANDES EN POUDRE
50 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
50 GR DE BEURRE
1 PINCEE DE SEL
8 GROS ABRICOTS
1 C à S DE SUCRE ROUX
UN PEU DE BEURRE
couper les abricots en 4 et les poêler dans le beurre et le sucre roux puis les déposer dans des ramequins
préchauffer le four T180°
préparer le crumble :
mélanger du bout des doigts ; le beurre froid , le sel , le sucre , la farine de quinoa et la poudre d'amandes
dès que vous avez obtenu une préparation granuleuse , en couvrir les abricots poêlés
enfourner pour environ 25 mn
servir tiède
conseil :
il est possible de faire ce crumble dans un plat familial
vous pouvez le servir tel quel ou bien accompagné d'une boule de glace ou de crème chantilly
