19 décembre 2009

BUCHE EPICEE , MOUSSE AUX POIRES

il y quelques jours j'ai posté une mousse faite avec les abricots que j'avais stérilisé le printemps dernier et bien aujourd'hui , c'est une bûche de Noël garnie d'une mousse aux poires directement sortient de ma réserve de conserves de fruits d'automnej'ai choisi de faire une pâte à génoise bourrée dépices afin de retrouver le goût des poires au vin mais sans vin et croyez moi , l'accord est parfait POUR 6/8 PERSONNES la génoise aux épices :4 OEUFS100 GR DE SUCRE BLOND  110 GR DE FARINE1 ET 1/2 ETOILE DE BADIANE ( ou 1 à... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

FOIE GRAS MARINE AU VIN ROUGE ET EPICES ( recette A.Sophie PIC )

une recette très originale mais incroyablement délicieuse ( qui en aurai douté ? pas moi ! et c'est pour cela que je l'ai testée )le foie gras sort avec une couleur inhabituelle mais est imprégné d'un bouquet de saveurs vraiment divin j'ai trouvé cette recette dans le dernier magazine PRIMA du mois de janvier et elle est extraite du livre " SCOOK n°2 : recettes pour tous les jours " d'Anne.Sophie PICje n'ai pas utilisé le même moyen de cuisson que la chef (voir plus bas dans les conseils ), aussi , j'ai divisé les... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

SOUPE DE MELON AUX EPICES

une petite entrée très parfumée et qui permet de manger , sans rechigner , un melon pas très gouteux a servir avec un bon vin muscat qui se mariera très bien avec les épices POUR 4 PERSONNES :1 MELON 2 PINCEES DE MACIS 1 ETOILE DE BADIANE 1 CLOU DE GIROFLE 50 GR DE SUCRE 1 C à S DE CITRON chauffer 200 gr d'eau avec le sucre et les épices faire réduire et laisser refroidir pendant ce temps , prélever 16 billes avec la cuillère parisienne ( 4 par personnes )mixer le reste de chair avec le citron filtrer le sirop et l'ajouter à la... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

CRUMBLE AUX FIGUES ET AUX EPICES

ma fille est revenue la semaine dernière avec une pleine caisse de mini figues , si mini , si parfumées et si sucrées que nous nous y sommes jetés dessus et les avons dévorées en moins de temps qu'il ne le faut heureusement , j'avais pensé à en sortir quelques unes en vue d'un dessert Merci à Christophe et à sa maman pour cette cueillette POUR 4 PERSONNES :QUELQUES FIGUES 50 GR DE FARINE 30GR DE SUCRE ROUX50 GR DE BEURRE1 SACHET DE SUCRE VANILLEUNE PINCEE DE CARDAMOMEANIS ETOILE ( 1 pétale par ramequin )préchauffer le four... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

PAIN D'EPICES RUSTIQUE

une recette extraite du livre " retrouver LE GOÛT DE LA NATURE " de Camille Follce livre est une mine d'or , elle passe du potager , au verger , à la forêt en passant par les chemins et les fleurs tout en n'oubliant pas la basse cour : que du bonheur pour qui , comme moi , aime tout ce qui est sain POUR UN MOULE A CAKE DE 22 CM :250 GR DE MIEL DE TOURNESOL ou TOUTES FLEURS 50 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX 175 GR DE FARINE DE BLE100 GR DE FARINE DE SEIGLE 100 GR DE BEURRE 2 OEUFS 1/2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE1/2 C à C D'ANIS... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

MOUSSE DE POTIRON AUX EPICES ET CREME CHANTILLY

alors que fleurissent sur les blogs des recettes salées avec pour ingrédient principal : le potiron ( potage , gratin ...... ) , moi , je choisis de vous poster des recettes sucrées , certains le savent déjà , je suis une inconditionnelle du potiron servi en dessert d' autres desserts déjà postés:* flan de potiron et sa sauce aux fruits rouge * flan à la confiture de potiron* confiture de potiron et aujourd'hui une petite mousse toute simple et néamoins très savoureusePOUR 4 VERRINES :1 POTIRON BUTTERNUT50 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX 2... [Lire la suite]
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25 août 2008

SOUVENIRS DU MAROC

et voila , les vacances s'achèvent avec un peu de regrets , mais que de beaux souvenirs accumulés !je profite de ce billet pour les partager un peu avec vouscliquez sur les photos pour les agrandir notre circui a commencé par Tanger puis Larache , Meknès , Azrou , Merzouga , Boumalne Dadès , Ouarzazate , Marrakech , Agadir , Tarroudant , Essaouira , Safi , Casablanca , Rabat , Fès et Tangertout d'abord Meknès ou les températures atteignaient déjà les 40° d'ou notre envie de raffraichissement dans ce magnifique cadre situé sur la... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

FILETS DE POISSON A LA MODE CAJUN

voilà une recette de poisson facile et rapide à fairepréparé ainsi , le poisson est légèrement relevé et savoureux , libre à vous de l'épicer un peu plus en mettant plus ou moins de piment d'Espelette POUR 4 PERSONNES :4 FILETS OU DARNES DE POISSON 2 C à S DE YAOURT1 C à S DE JUS DE CITRON 1 GOUSSE D'AIL1 C à C DE PAPRIKA1 C à C DE CUMIN 1 C à C DE MOUTARDE EN POUDRE UNE PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTESEL , POIVRE mélanger le yaourt avec le citron et en badigeonner les filets de poissonmélanger les épices avec l'ail , le sel , le... [Lire la suite]
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