cerises et clafoutis

CLAFOUTIS AUX DATTES

mounet47 — Tue, 21 May 2013 07:00:00 GMT

SI LE SOLEIL NE VIENT PAS A TOI , ALORS VIENT A LUI !
Maaaaarrrrrre de cette météo pourrie ! alors j'ai ensoleillée un petit peu mon dimanche avec ce clafoutis
j'avais un paquet de délicieuses dattes Medjoul périmé de plusieurs mois et elles étaient presque aussi sèches que les cailloux
je ne voulais surtout pas les jeter , ce n'est pas dans mes habitudes de jeter la nourriture
comme ce dimanche là je voulais faire un dessert rapide , je me suis donc jetée sur mon fameux paquet de dattes
et voici ce que ça a donné

POUR 4/6 PERSONNES :
MOULE 22 CM :

4 OEUFS
40 GR DE MAIZENA
80 GR DE SUCRE
300 GR DE DATTES
3 C à S DE FLEUR D'ORANGER
1 L DE LAIT
1 SACHET DE SUCRE VANILLE

Préchauffer le four T° 200
dénoyauter les dattes , les couper en deux et les arroser avec la fleur d'oranger
fouetter les oeufs avec le sucre
ajouter la maizena et bien mélanger
chauffer le lait et le verser petit à petit sur le mélange précédent
ajouter les dattes et la fleur d'oranger
beurrer un moule à manqué et y verser la préparation
enfourner pour environ 45 mn
aumoment de servir , saupoudrer le clafoutis de sucre vanillé

conseil :
il n'est pas necessaire de laisser tremper les dattes trop longtemps dans l'eau de fleur d'oranger , elles absorbent très bien le lait de la préparation et doublent presque de volume pendant la cuisson
bien entendu , ce clafoutis peût être fait avec tout autre fruit sec

RIZ CANTONNAIS AU RIZ COMPLET à POELER et AU COLOMBO DE POULET

mounet47 — Tue, 14 May 2013 07:00:00 GMT

Les vacances sont finies , me revoilà avec une recette salée
j'ai découvert depuis peu de temps le RIZ COMPLET BIO à POELER , il est précuit et se cuisine en 5 minutes montre en main
il est vraiment délicieux et je vous conseille de les tester

POUR 4 PERSONNES :

50 CL D'EAU
1 BOUILLON CUBE AUX LEGUMES
180 GR DE RIZ COMPLET à POELER
2 BLANCS DE POULET
1 C à C DE POUDRE DE COLOMBO
1 POIGNEE DE SESAME
1 OU 2 CAROTTES COUPEES EB PETITS DES
1/2 OIGNON HACHE
1/4 DE POIREAU COUPEE FIN
1 POIGNEE DE POIS
1 POIGNEE DE HARICOTS VERTS COUPES EN PETITS MORCEAUX
SEL / POIVRE
HUILE

couper le blanc de poulet en petits cubes et les enrober de colombo puis de sésame
les faire revenir dans un peu d'huile
mettre le riz , les oignons et le poireau dans un peu d'huile et le faire revenir 1 à 2 mn
verser l'eau et ajouter le bouillon cube et laisser cuire jusqu'à presque absortion de tout le bouillon ( 3/4 mn )
pendant ce temps ,faire revenir les carottes dans un peu d'huile et faire blanchir les petits pois et les haricots dans de l'eau salée
les égoutter
verser les carottes , les pois et les haricots dans le riz presque cuit
en fin de cuisson ( 5 minutes ), ajouter le poulet , remuer et servir aussitôt

conseil :
cette recette peut être réalisée avec du riz normal , dans ce cas , suivre votre recette habituelle pour le cuire
je trouve ce riz au rayon bio de mon supermarché , il existe dans 3 préparations différentes

MARMELADE CAKE AUX PEPITES DE CHOCOLAT

mounet47 — Tue, 23 Apr 2013 07:00:00 GMT

Encore une recette simple à préparer , le plus long sera la cuisson .
le simple n'est pas l'ennemi du bon , alors j'en profite :-)
petit conseil : faites comme moi et régalez vous

POUR 6/8 PERSONNES :

150 GR DE FARINE
70 GR DE BEURRE
50 GR DE SUCRE
1 PAQUET DE POUDRE A LEVER
2 C à S DE MARMELADE D'ORANGE
2 OEUFS
2 C à S DE JUS D'ORANGE
1 POIGNEE DE PEPITES DE CHOCOLAT
1 SACHET DE SUCRE VANILLE

Préchauffer le four T°170
mélanger la farine ,le sucre et le beurre jusqu'à ce que ça ressemble à une pâte à crumble
ajouter la levure , le jus d'orange , la marmelade et les oeufs préalablement battus
bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat
beurrer un moule à manqué et y verser la préparation
saupoudrer 1 de sucre vanillé
enfourner pour environ 45 mn
laisser tiédir avant de démouler

conseil :
servir tel quel à l'heure du thé
les plus gourmands le serviront en dessert accompagné d'une crème anglaise ou chantilly
pourquoi ne pas faire ce gateau avec une marmelade de citron ou autres agrumes ?

QUICHE BROCOLIS AU SAUMON FUME

mounet47 — Tue, 16 Apr 2013 07:00:00 GMT

j'avais un beau bouquet de brocolis et je ne savais pas quoi en faire :-( le manque d'inspiration , vous connaissez ?
moi oui ! et souvent !
mais .... mais ..... mais ....... ! ma passion des tartes salées à pris le dessus et après avoir fait l'inventaire du frigo , le saumon fumé m'a paru être ce qu'il fallait ajouter pour faire une savoureuse tarte

POUR 6/8 PERSONNES (moule 25 cm de diamètre )

1 PATE BRISEE OU FEUILLETEE
1 BOUQUET DE BROCOLIS
4 OEUFS
30 CL DE CREME FRAICHE
1 PAVE DE SAUMON FUME
SEL / POIVRE

couper les fleurs du brocolis et les cuire à la vapeur ou dans très peu d'eau
couper le pâvé de saumon en mini , mini dés
préchauffer le four T° 200
battre les oeufs
ajouter la crème fraiche
saler et poivrer
étaler la pâte dans un moule à tarte
répendre les minis dés de saumon dessus puis les fleurs de brocolis
verser la préparation aux oeufs
enfourner pour environ 45 mn
servir chaud ou froid

conseil :
veiller à ne prendre que les petits bouquets du brocolis , le reste pourra être utilisé dans un potage
je trouve le pavé de saumon à la ficelle fumé au rayon poissonnerie de mon super marché

CREME MOUSSEUSE CHOCOLAT ET RICOTTA (Italie)

mounet47 — Tue, 09 Apr 2013 07:00:00 GMT

cette fois encore , je vous propose une recette très facile et rapide à faire ( si vous n'avez pas tous les ingrédients , voir mes conseils plus bas )
cette crème nous vient directement de Toscane
si vous en avez marre du mauvais temps, alors embarquez destination soleil et ne pensez plus à rien

POUR 4 PERSONNES :

100ML DE SIROP DE CANNE
4 GOUTTES D'HUILE ESSENTIELLE D'ORANGE
2 GOUTTES D'HUILE ESSENTIELLE DE CANNELLE
250 GR DE RICOTTA
100 GR DE CHOCOLAT NOIR

casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie
fouetter le sirop de canne avec la ricotta
incorporer le chocolat et continuer de bien mélanger
mettre au frais jusqu'au moment du service
et bon app

conseil :
si vous n'avez pas de sirop de canne : faire cuire du sucre avec de l'eau jusqu'a obtention d'un sirop pas trop épais
pas d'huile essentielles dans votre placard ? remplacez les par des aromes ou mettre le zeste d'une orange et un peu de cannelle dans le sirop sucre/eau
servir avec une salade de fruits ou des biscuits

PAVE DE POISSON SAUCE à LA GRECQUE

mounet47 — Tue, 02 Apr 2013 07:11:00 GMT

Du poisson ! il me semble qu'il y a une éternité que je n'ai pas posté de recette de poisson et pourtant j'en cuisine une à deux fois par semaine , en principe je fais ça le jour ou je fais mes courses
pour cette recette , je vous laisse le choix du poisson , n'importe quelle sorte de poisson conviendra , moi j'ai pris du cabillaud .

POUR 4 PERSONNES :

4 PAVES DE POISSON
600 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS
125 ML DE VIN BLANC
1 BOUILLON CUBE
1/2 OIGNON HACHE
1 GOUSSE D'AIL HACHE
1 BRANCHE DE THYM
QLQS GRAINS DE CORIANDRE
SEL/ POIVRE

Prechauffer le four T° 200
Dans une casserole , faire revenir l'ail et l'oignon dans très peu d'huile
ajouter les champignons et les cuire environ 5 minutes
verser le vin blanc
ajouter le bouillon cube, la branche de thym et la coriandre
laisser cuire jusqu'à réduction du liquide
rectifier l'assaisonnement
mettre le poisson dans un plat allant au four et déposer dessus la sauce aux champignons
enfourner pour environ 15/ 20mn ( vérifier la cuisson , le temps peut être plus ou moins long )

conseil :
il est préférable de choisir des pavés plutôt que des filets , la cuisson de chaque morceau sera plus régulière
choisir de petites têtes de champignons de paris , c'est plus joli mais pas meilleur pour autant

GATEAU à LA PUREE DE POMME DE TERRE IMBIBE AU CITRON

mounet47 — Tue, 26 Mar 2013 08:00:00 GMT

et voilà ! encore une recette du site anglais CHANNEL 4 .
il fallait y penser et plus fort , il fallait oser faire un gateau avec de la purée de pomme de terre et ils l'ont fait !
j'adore ce site et encore plus ce gateau :-) il a fait un malheur à la maison et j'en connais qui attendent la recette ;-)

POUR 4/8 PERSONNES (ça dépend du nombre de gourmands )

250 GR DE PUREE FROIDE
175 GR DE BEURRE MOU
150 GR DE SUCRE
4 OEUFS
200 GR DE POUDRE D'AMANDES
1 SACHET DE POUDRE à LEVER
2 ZESTES DE CITRON
pour imbiber :
2 JUS DE CITRON
75 GR DE SUCRE

Préchauffer le four T° 180
beurrer un moule de 20 / 23 cm de diamètre ( environ )
battre le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment ( 5 mn au robot )
ajouter les oeufs un par un en intercalant avec 1 c à soupe de poudre d'amandes ( ceci afin d'éviter que le mélange fasse des sortes de grumeaux )
mélanger la levure avec le reste de poudre d'amandes et les ajouter à la préparation précédente
ajouter la purée de pomme de terre et le zeste des citrons
verser cette préparation dans le moule et enfourner pour 30/40 mn
vérifier la cuisson au bout de 25 mn pour éviterde trop cuire le gateau
sortir le gateau du four et le laisser dans son moule
avec une brochette , le percer partout en allant assez profond
le sirop :
mélanger les jus de citron avec le sucre et avant que le sucre se dissolve complètement , le verser doucement sur le gateau
laisser refroidir complètement avant de servir

conseil :
utiliser les restes d'une bonne purée maison , c'est facile à faire et c'est tellement meilleur que tout ce qui peut se vendre !
les résultats varieront chaque fois que vous referez ce gateau et ce sera dû à la consistance de la purée mais pas d'inquiétude , ce gateau sera toujours trooooop bon

CROQUETTES AUX CHAMPIGNONS

mounet47 — Tue, 19 Mar 2013 08:00:00 GMT

Qui a dit que les anglais n'étaient pas de bon cuisiniers ? ........... qui ?
Moi , peut être ;-( mais c'était avant , avant d'avoir découvert ce site de cuisine anglais " CHANNEL 4 "
j'ai tout de suite était attirée par cette recette et croyez moi , on s'est tellement bien régalé que j'ai la ferme intention de refaire ces croquettes

POUR 4 PERSONNES :

200 GR DE CHAMPIGNONS FINEMENT HACHES ( de paris pour moi )
2 GOUSSES D'AIL HACHEES
30 GR DE BEURRE
40 GR DE FARINE
20 GR DE SON D'AVOINE
250 ML DE LAIT
100 GR DE GRUYERE
SEL / POIVRE
pour la panure :
2 OEUFS BATTUS
50 GR DE CHAPELURE
50 GR DE SON D'AVOINE
FARINE

mettre le beurre dans une poèle et y faire revenir les champignons 2 à 3 minutes
ajouter l'ail , le sel et le poivre
cuire jusqu'a ce que les champignons soient tendres
ajouter la farine et le son d'avoine en continuant de remuer jusqu'à ce que la mixture ressemble à une pâte d'amande et que la farine et le son soient complètement cuits
verser le lait petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse mais assez épaisse
ajouter le gruyère et cuire encore 5 bonnes minutes
verser dans un plat et laisser refroidir
la panure :
dans un plat assez profond ,battre les oeufs avec 1 c à s d'eau
dans une autre assiette mettre de la farine
dans une troisième assiette mélanger la chapelure avec le son
prendre une bonne quantité de préparation aux champignons , la mettre en boule et l'applatir en forme de steak
passer ces steaks dans l'assiette de farine , puis l'assiette d'oeufs puis l'assiette de panure ( vous pouvez renouveler ces étapes une fois de plus , c'est ce que j'ai fait )
mettre de l'huile dans une poèle et frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque coté
les déposer sur du sopalin pour oter l'excédent d'huile
déguster chaud ou froid

conseil :
ces steaks ( sans cheval ;-) )conviendront très bien pour un repas végétarien , les végétaliens remplaceront le lait de vache par du lait végétal
la pâte à boulettes doit être assez consistante , si ce n'est pas le cas , ajouter de la farine ou du son d'avoine
de la grosseur de vos boulettes dépendra le nombre de steaks obtenus

BLANC-MANGER COCO/ KIWI

mounet47 — Tue, 05 Mar 2013 08:00:00 GMT

terminer un bon repas mais un peu lourd avec un bon dessert plus léger , voilà ce que je désirais obtenir en servant ce délicieux blanc-manger et ma foi , il a été bienvenue et apprécié comme je le souhaitais , je n'ai eu que des compliments :-)

POUR 8 PERSONNES :

400 ML DE LAIT DE COCO
500 ML DE LAIT ( écrémé ou demi-écrémé )
4 JAUNES D'OEUF
2 ET 1/2 FEUILLES DE GELATINE
100 GR DE SUCRE
1 GOUSSE DE VANILLE
4 KIWIS
3 C à S DE SUCRE
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
1 FEUILLE DE GELATINE

pour le blanc-manger :
mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
mélanger les deux lait et les porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée
sortir du feu et laisser infuser une 1/2 heure
fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
verser ce mélange sur le lait et porter à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe à la cuillère
sortir du feu et laisser tiédir
essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème
bien mélanger pour l'aider à bien se dissoudre
verser dans les verrines et mettre au frigo jusqu'à complet refroidissement
la compotée de kiwi :
mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide
couper les kiwis en petits dés et les faire cuire avec les sucres durant 5/10 mn
sortir du feu et laisser tiédir
essorer la gélatine et la mélanger à la compotée de kiwis
verser cette compotée sur le blanc-manger coco et laisser gélifier au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

conseil :
il est important de cuire les kiwis sous peine de ne pas voir la compotée se gélifier
attendre que la compotée soit froide avant de la verser sur le blanc-manger

PINTADE AUX POMMES ET SAUCE VODKA

mounet47 — Tue, 26 Feb 2013 08:00:00 GMT

Pfiiiiiioouuuuu!!!!!!! j'ai failli oublier de poster aujourd'hui !
pas trop le temps de raconter ma vie , je vais faire bref mais bien !

POUR 4 PERSONNES :

4 MORCEAUX DE PINTADE
5 CL DE VODKA
3 / 4POMMES
50 GR D'AIRELLES
1 BRANCHE DE THYM
QLQS c à S de FARINE
15 CL DE CREME FRAICHE
10 CL D'EAU
1 BOUILLON CUBE

rouler les morceaux de pintade dans de la farine
dans une sauteuse , faire colorer les pommes préalablement pelées et coupées en quartiers
retirer du feu dès qu'elles sont fondantes
dans une poele , faire dorer les morceaux de pintade avec de l'huie et la branche de thym
ajouter l'eau et le bouillon cube et laisser mijoter jusquà complète cuisson de la viande
flamber les pommes avec la vodka ( attention la moustache !)
les ajouter aux morceaux de pintade
ajouter les airelles
a la fin de la cuisson , verser la crème
saler /poivrer
servir

conseil :
servir avec du riz semi-complet ou des pâtes al-dante
j'ai utilisé des airelles fraiches , mais les airelles déshydratées conviendront tout aussi bien
la chair de la pintade cuite en sauce ne se dessèche pas et est très fondante c'est un peu régal