09 juin 2009
TOURTE AUX HERBES
après les fleurs , passons aux feuilles ;-)
mais nooooon !!!!!!!! je ne vais pas faire une semaine " spécial feuilles " quoique ......... cela pourrait très bien se faire
cette tourte est simple à faire et c'est un vrai régal
la pâte contient pratiquement pas de matière grasse et celà en fait une tourte assez peu calorique
POUR 6 PERSONNES :
MOULE (25 CM )
300 GR DE FARINE
2 C à S D'HUILE D'OLIVE
130 ML D'EAU ( environ )
1 C à S DE GRAINES DE PAVOT
SEL
500 GR D'HERBES ( j'ai mis : blettes , roquette , bourrache )
1 PETITE COURGETTE
2 OIGNONS NOUVEAUX
100 GR DE GRUYERE
2 OEUFS
la pâte :
mélanger la farine avec l'huile , le sel , les graines de pavot et ajouter progressivement l'eau afin d'obtenir une pâte
ne pas trop travailler cette pâte
faire 2 boules de pâte et placer chaque paton entre 2 films célophane et les étaler à la dimension du moule à tarte
avec une de ces pâte , recouvrir le fond du moule
entreposer le tout au frigo le temps de préparer la farce
la farce :
hacher les herbes et les oignons
couper la courgette en dés
mélanger l'ensemble , saler et laisser reposer 1/2 h
préchauffer le four T° 200
égoutter les herbes et bien les presser
ajouter les oeufs , le gruyère
poivrer
déposer ce mélange sur la pâte
déposer l'autre cercle en couvercle et presser les bords pour bien les souder
piqueter à l'aide d'une fourchette
enfourner pour environ 40 mn
servir chaud , tiède ou froid avec une bonne salade
conseil :
utiliser les herbes que vous avez sous la main ou dans votre jardin , ça peut être des orties , des épinards , des capucines , de la mauve , du persil , laitue , fanes de radis etc etc ........ tout est bon
27 janvier 2009
TARTE AUX SARDINES ET CHOU ROMANESCO
OYE ! OYE ! braves gens !
le jeu " Quand le sucré devient salé .... et vice versa " reprend samedi 31 janvier
pour vous remettre dans le bain , n'hésitez pas à aller voir chez LOLOTTE les précédentes éditions
quand à moi , heureuse gagnante du dernier jeu ; surprise ...... surprise ...... je dévoilerai le thème ainsi que le jury que j'ai choisi samedi 31 janvier
nous espérons Lolotte , le jury et moi , que vous serez nombreux à participer
en attendant je vous offre une belle , originale et savoureuse tarte au chou romanesco
le chou romanesco pourra très bien être remplacé par du chou-fleur ou du chou brocolis 
POUR 4 à 6 PERSONNES :
MOULE à TARTE 24 CM :
1 PATE à TARTE (brisée ou sablée )
1 CHOU ROMANESCO
2 BOITES DE SARDINES
QUELQUES TOMTES CERISES
1 C à S DE CREME FRAICHE ou DE SOJA
100 GR DE GRUYERE
SEL et POIVRE
préchauffer le four T 180°
cuire le chou romanesco si possible à la vapeur , il doit rester croquant
mettre de coté quelques sommités et mixer le reste avec la crème , saler et poivrer
étaler la pâte dans un moule
verser la purée
placer harmonieusement les sarines
décorer avec des moitiés de tomates cerises et les sommités de romanesco
arroser avec un peu d'huile des des sardines
semer le gruyère rapé
saler poivrer
enfourner pour environ 25 à 30 mn
conseil :
alors quand je vous disais qu'elle était belle cette tarte !
j'avais raison n'est ce pas ?
cette tarte servie avec une salade convient très bien pour un repas léger
le grand luxe : j'ai utilisé des sardines millésimées
une petite part ?
23 octobre 2008
TARTE AUX TOMATES ET FROMAGE DE CHEVRE STE-MAURE
il y a un petit moment que je n'ai pas posté de recettes de tartes salées ( manque d'inspiration ), rassurez vous j'en cuisinais tout de même , mais je refaisais mais classiques
POUR 6 PERSONNES :
1 PATE BRISEE OU FEUILLETEE
200 GR DE FROMAGE DE CHEVRE
20 CL DE CREME DE SOJA
4 OEUFS
2 BELLES TOMATES
2 C à S D'OLIVES NOIRES
SEL POIVRE
préchauffer le four T° 200
foncer un moule à tarte avec la pâte et bien froide
couper les tomates en rondelles et les épépiner
battre les oeufs avec la crème de soja
saler un peu et poivrer
sur la pâte , étaler le ste Maure coupé en rondelles
coucher les rondelles de tomates dessus
répartir la préparation aux oeufs par desssus
disposer les olives noires
enfourner pour environ 45 mn
verifier la cuisson avant d'oter la tarte du four
cette petite tarte à les parfums de l'été finissant , je dis ça parce que je suis en train , à mon très grand regret , de terminer les dernières tomates de mon jardin
09 juin 2008
TARTE AUX CAROTTES et ma participation à V comme VERRE , V comme VERRINE
ANNELLENOR du blog PASSION...GOURMANDISE propose de faire un récapitulatif sur les verrines sucrées ou salées et je ne pouvais pas rester ( moi la gaga des verrines ) sans proposer quelques unes de mes réalisations
verrines tiramisu chutney tomates et sa sauce chocolat au vinaigre balsamique
verrines strattaciella aux fraises
iles flottantes au poivron jaune et son caramel de cidre
mon choix n'a pas été facile , vu que j'ai un nombre incroyable de recettes de verrines et j'espère que ma sélection lui plaira
attention :
si vous désirez partiper a ce récapitulatif , la collecte se termine le 30 juin
c'est la saison des légumes primeurs , voilà une très bonne raison pour faire de délicieux plats légers et gourmands
POUR 4 PERSONNES :
UNE PATE BRISEE OU FEUILLETEE
600 GR DE CAROTTES
1 C à S DE MIEL
3 OEUFS
120 GR DE RICOTTA
DES GRAINES DE CARVI
SEL , POIVRE
émincer les carottes en rondelles fines et les précuire dans de l'eau salée ( elles doivent rester légèrement croquantes
préchauffer le four T200°
foncer un moule a tarte de 24 cm environ
le garnir avec les carottes précuites et les graines de carvi
battre les oeufs avec la ricotta et le miel
saler poivre
verser sur les carottes
enfourner pour environ 20 mn
servir chaud accompagné d'une salade
cette tarte est à manger sans modération , quel plaisir !
et si comme l'on dit " manger des carottes fait les fesses roses " alors cet été qui aura les plus belles fesses roses de la plage ?
on ne se marre pas : ouuuuiiii !!!!! , le soleil sera là ! enfin je l'espère fortement ;-)
06 juin 2008
PIZZA DES 4 SAISONS
il y a longtemps que je n'ai pas posté de recettes de pizza et pourtant j'en fais au moins une fois par mois , c'est un plat rapide à faire , apprécié par tout le monde et tellement meilleur que dans certaines pizzéria
cette fois ci j'ai décidé de la faire totalement végétarienne et quel régal !
l'ITALIE était chez moi ce soir là
POUR 4 à 6 PERSONNES :
pate a pizza:
300 GR DE FARINE T 110
10 GR DE LEVURE DE BOULANGER FRAICHE
1 VERRE D' EAU TIEDE
1 PINCEE DE SEL
UNE C A S D 'HUILE D 'OLIVE
diluer la levure avec la moitié de l'eau
mettre la farine dans un plat , faire une fontaine , mettre le sel et l'huile d'olive et travailler la pate en ramenant la farine vers le centre.Delayer peu à peu avec le reste d'eau
quand tous les ingrédients sont bien amalgamés pétrir la pate dans tous les sens pour obtenir une pate ferme et élastique.
rouler la pate en boule, la couvrir et la mettre a reposer 2 à 3 h dans un endroit tiède
retravailler la pate avant de l'étendre
conseil : il n'est pas obligatoire de mettre de l'huile dans la pate, mais la recette traditionnelle en comporte
j'ai fait ma pâte dans ma MAP programme " pâte pizza "
la farine complète peut être remplacée par une farine classique sans problème
pour la garniture :
4 TOMATES
200 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS
200 GR DE PETITS POIS
4 POMMES DE TERRE EN ROBE DES CHAMPS
MOZZARELLAS
GRUYERE
émincer les champignons
couper les tomates en 8
plonger les petits pois pendant quelques minutes dans une eau salée et bouillante
cuire les pommes de terre en robe des champs puis les peler et les couper en rondelles
préchauffer le four T 200°
étaler la pâte à pizza sur une plaque à patisserie
a l'aide d'un pinceau , badigeonner la pâte d'huile d'olive
déposer une couche de gruyère
déposer les légumes en bandes et les arroser d'huile d'olive
couper la mozzaralla et l'étaler sur les tomates
répendre le gruyère sur tous les légumes
saler , poivrer et enfourner pour 25 mn environ
conseil :
le fait de badigeonner la pâte d'huile d'olive aide celle ci à être plus croustillante , c'est un truc que m'a donné un cuisto italien il y a quelques années et que je fais toujours
28 mai 2008
QUICHE AUX ASPERGES VERTES
nous aimons les asperges mangées tout simplement avec une bonne vinaigrette , mais il faut savoir changer et voilà pourquoi j'ai fait cette quiche aux asperges
cette quiche est parfaite pour un repas léger
POUR 4 à 6 PERSONNES :
UNE PATE BRISEE
5 OEUFS
30 CL DE CREME DE SOJA
500 GR D'ASPERGES
80 GR DE GRUYERE
SEL POIVRE
étaler la pâte dans un moule a tarte et mettre au frais
couper les asperges en morceaux et garder quelques pointes pour la déco
précuire les asperges dans une casserole d'eau salée
préchauffer le four T 200°
fouetter les oeufs avec la crème de soja
saler , poivrer et ajouter le gruyère
poser les morceaux d'asperges sur la pâte et verser le mélange oeuf , crème
décorer avec les pointes d'asperges
enfourner pour 30 mn environ
conseil :
la crème de soja peu être remplacée par du lait ou de la crème fraiche
j'ai fait ma pâte brisée avec ma recette habituelle mais j'ai employé de la farine complète pour plus de saveurs et plus de croquant
28 avril 2008
TARTE AUX OIGNONS
me revoilà avec une tarte , les photos ne rendent pas justice à sa saveur , mais il n'est pas facile de photographier des oignons pratiquement transparents dans une préparation pratiquement blanche
POUR UN MOULE DE 24 CM :
UNE PATE BRISEE ( farine complète pour moi )
5OO GR D'OIGNONS
4 OEUFS
50 CL DE CREME FRAICHE (SOJA pour moi )
150 GR DE GRUYERE
SEL POIVRE
Faire dorer les oignons dans un petit peu d'huile ou les cuire à la vapeur
préchauffer le four T° 200°
abaisser la pâte et en tapisser le moule
piquer le fond avec une fourchette
étaler les oignons sur la pâte
battre les oeufs , la crème , saler et poivrer
verser ce mélange sur les oignons
enfourner pour une trentaine de minutes
le plus difficile dans cette tarte c'est l'épluchage et l'éminçage des oignons , les larmes seront vites oubliées dès la première bouchée avalée
09 avril 2008
PUDDING AU CAKE SALE
que faire d'un reste de cake salé ?
1) le jeter ?
2) le reservir et entendre râler toute la maisonnée ?
3) le recycler ? oui mais comment ?
l'idée m'est venue d'essayer de faire un pudding salé et il faut dire que le résultat à été payant
POUR 6 PERSONNES :
400 GR DE CAKE
4 OEUFS
250 ML DE LAIT
1 C à S DE PIGNONS DE PIN
1/2 C à C DE CURCUMA
SEL , POIVRE
préchauffer le four 180°
émietter le cake et le mettre a gonfler dans le lait
battre les oeufs en omelette et les ajouter à au mélange cake , lait
saler , poivrer , ajouter le curcuma et les pignons de pin
verser dans un moule a manqué beurré
enfourner pour environ 30mn
j'ai fait ce pudding avec un reste de cake salé au brocolis ( recette Rose Bakery )
cette façon de recycler le cake à été très appréciée , pas un qui ait ronchonné , tout le monde a aimé
et voilà , je viens de vous raconter la fin d'un cake et ce n'est pas une histoire triste
31 mars 2008
CAKE AU CHEVRE , RAISINS ET MAGRET DE CANARD SECHE
un cake fait avec des ingrédients que tout le monde aime chez moi : le fromage de chèvre et le magret séché
la petite touche sucrée des raisins apporte un plus et la menthe se marie très bien avec le fromage de chèvre
POUR 6 PERSONNES :
200 GR DE FARINE ( T110 pour moi )
3 OEUFS
1 SACHET DE LEVURE
10 CL D'HUILE D'OLIVE
15 CL DE LAIT
125 GR DE MAGRET SECHE
200 GR DE CHEVRE MI-SEC
50 GR DE RAISINS SECS
QLQS FEUILLES DE MENTHE
préchauffer le four T°180°
faire tremper les raisins dans un bol et les passer au M-O pour les faire gonfler
ciseler les feuilles de menthe
mélanger la farine , la levure
incorporer les oeufs l'huile et le lait
ajouter a cette pâte le fromage grossièrement émietté, le magret séché , les raisins égouttés et la menthe
beurrer le moule à cake et verser la préparation
enfourner pour 45 mn
laisser refroidir et démouler
conseil :
vérifier la cuisson avec une lame de couteau , si la lame ressort sèche , il est cuit
servir avec une salade ou bien détailler en petit morceaux à l'apéritif
14 mars 2008
TARTE AU SAUMON FUME ET CRESSON ( PATE AUX FLOCONS 5 CEREALES )
cresson et saumon fumé , il fallait que je teste et je n'ai pas été déçue par le résultat
pour la pâte a base de flocons 5 céréales bio ce n'est pas une première , j'aime bien la faire pour changer les saveurs
POUR 4à 6 PERSONNES :
MOULE DE 24 CM:
POUR LA PATE AUX FLOCONS 5 CEREALES :
100 GR DE FLOCONS 5 CEREALES BIO
100 GR DE FARINE T110
100 GR DE BEURRE
UN PEU D4EAU
SEL
POUR LA GARNITURE :
100 GR DE CRESSON
1 OIGNON HACHE
1 C à S D'HUILE D'OLIVE
50 GR DE GRUYERE
4 OEUFS
10 CL DE LAIT
20 CL DE CREME DE SOJA
100 GR DE SAUMON FUMES COUPES EN MORCEAUX
SEL POIVRE
la pâte :
mélanger la farine , les flocons d'avoine et le sel
ajouter le beurre coupés en petits morceaux et mélanger afin d'obtenir une texture sableuse
arroser avec l'eau et former une pâte
ne pas trop manipuler
laisser reposer minimum 30mn
abaisser la pâte et la déposer dans le moule
préchauffer le four T° 200°
la garniture :
hacher grossièrement le cresson
mettre l'oignon haché avec l'huile dans une poele et faire revenir
incorporer le cresson et éteindre le feu
mélanger les oeufs , le lait , la creme et l'assaisonnement
verser la préparation oignons , cresson sur le fond de tarte
parsemer avec le saumon fumé et le fromage
recouvrir avec la préparation à base d'oeufs et crème
faire cuire 30 à 35 mn environ
servir tiède ou froid
les couleurs sont encore une fois au rendez vous et inutile de vous dire que seulement en regardant une seule part de cette tarte vous aurez faim
