28 avril 2008
TARTE AUX OIGNONS
me revoilà avec une tarte , les photos ne rendent pas justice à sa saveur , mais il n'est pas facile de photographier des oignons pratiquement transparents dans une préparation pratiquement blanche
POUR UN MOULE DE 24 CM :
UNE PATE BRISEE ( farine complète pour moi )
5OO GR D'OIGNONS
4 OEUFS
50 CL DE CREME FRAICHE (SOJA pour moi )
150 GR DE GRUYERE
SEL POIVRE
Faire dorer les oignons dans un petit peu d'huile ou les cuire à la vapeur
préchauffer le four T° 200°
abaisser la pâte et en tapisser le moule
piquer le fond avec une fourchette
étaler les oignons sur la pâte
battre les oeufs , la crème , saler et poivrer
verser ce mélange sur les oignons
enfourner pour une trentaine de minutes
le plus difficile dans cette tarte c'est l'épluchage et l'éminçage des oignons , les larmes seront vites oubliées dès la première bouchée avalée
09 avril 2008
PUDDING AU CAKE SALE
que faire d'un reste de cake salé ?
1) le jeter ?
2) le reservir et entendre râler toute la maisonnée ?
3) le recycler ? oui mais comment ?
l'idée m'est venue d'essayer de faire un pudding salé et il faut dire que le résultat à été payant
POUR 6 PERSONNES :
400 GR DE CAKE
4 OEUFS
250 ML DE LAIT
1 C à S DE PIGNONS DE PIN
1/2 C à C DE CURCUMA
SEL , POIVRE
préchauffer le four 180°
émietter le cake et le mettre a gonfler dans le lait
battre les oeufs en omelette et les ajouter à au mélange cake , lait
saler , poivrer , ajouter le curcuma et les pignons de pin
verser dans un moule a manqué beurré
enfourner pour environ 30mn
j'ai fait ce pudding avec un reste de cake salé au brocolis ( recette Rose Bakery )
cette façon de recycler le cake à été très appréciée , pas un qui ait ronchonné , tout le monde a aimé
et voilà , je viens de vous raconter la fin d'un cake et ce n'est pas une histoire triste
31 mars 2008
CAKE AU CHEVRE , RAISINS ET MAGRET DE CANARD SECHE
un cake fait avec des ingrédients que tout le monde aime chez moi : le fromage de chèvre et le magret séché
la petite touche sucrée des raisins apporte un plus et la menthe se marie très bien avec le fromage de chèvre
POUR 6 PERSONNES :
200 GR DE FARINE ( T110 pour moi )
3 OEUFS
1 SACHET DE LEVURE
10 CL D'HUILE D'OLIVE
15 CL DE LAIT
125 GR DE MAGRET SECHE
200 GR DE CHEVRE MI-SEC
50 GR DE RAISINS SECS
QLQS FEUILLES DE MENTHE
préchauffer le four T°180°
faire tremper les raisins dans un bol et les passer au M-O pour les faire gonfler
ciseler les feuilles de menthe
mélanger la farine , la levure
incorporer les oeufs l'huile et le lait
ajouter a cette pâte le fromage grossièrement émietté, le magret séché , les raisins égouttés et la menthe
beurrer le moule à cake et verser la préparation
enfourner pour 45 mn
laisser refroidir et démouler
conseil :
vérifier la cuisson avec une lame de couteau , si la lame ressort sèche , il est cuit
servir avec une salade ou bien détailler en petit morceaux à l'apéritif
14 mars 2008
TARTE AU SAUMON FUME ET CRESSON ( PATE AUX FLOCONS 5 CEREALES )
cresson et saumon fumé , il fallait que je teste et je n'ai pas été déçue par le résultat
pour la pâte a base de flocons 5 céréales bio ce n'est pas une première , j'aime bien la faire pour changer les saveurs
POUR 4à 6 PERSONNES :
MOULE DE 24 CM:
POUR LA PATE AUX FLOCONS 5 CEREALES :
100 GR DE FLOCONS 5 CEREALES BIO
100 GR DE FARINE T110
100 GR DE BEURRE
UN PEU D4EAU
SEL
POUR LA GARNITURE :
100 GR DE CRESSON
1 OIGNON HACHE
1 C à S D'HUILE D'OLIVE
50 GR DE GRUYERE
4 OEUFS
10 CL DE LAIT
20 CL DE CREME DE SOJA
100 GR DE SAUMON FUMES COUPES EN MORCEAUX
SEL POIVRE
la pâte :
mélanger la farine , les flocons d'avoine et le sel
ajouter le beurre coupés en petits morceaux et mélanger afin d'obtenir une texture sableuse
arroser avec l'eau et former une pâte
ne pas trop manipuler
laisser reposer minimum 30mn
abaisser la pâte et la déposer dans le moule
préchauffer le four T° 200°
la garniture :
hacher grossièrement le cresson
mettre l'oignon haché avec l'huile dans une poele et faire revenir
incorporer le cresson et éteindre le feu
mélanger les oeufs , le lait , la creme et l'assaisonnement
verser la préparation oignons , cresson sur le fond de tarte
parsemer avec le saumon fumé et le fromage
recouvrir avec la préparation à base d'oeufs et crème
faire cuire 30 à 35 mn environ
servir tiède ou froid
les couleurs sont encore une fois au rendez vous et inutile de vous dire que seulement en regardant une seule part de cette tarte vous aurez faim
29 février 2008
CAKE AU BROCOLIS
j'ai repéré cette recette sur le magnifique livre de ROSE BAKERY " breakfast,lunch,tea " que m'a offert Céline du non moins magnifique blog " le palais des délices "
vous allez surement ( comme moi ) être étonnés de trouver du sucre dans ce cake salé , mais je peux vous assurer que le gout est divin
j'ai l'intention de refaire ce cake en supprimant le sucre , mais je suis presque sure quil va y perdre en saveur : affaire à suivre 
POUR 6 PERSONNES :
250 GR DE FARINE ( T110 pour moi )
250 GR DE BEURRE
400 GR DE FLEURS DE BROCOLIS
50 GR DE SUCRE
4 OEUFS
1 C à C DE LEVURE CHIMIQUE
1/2 C à C DE CURCUMA
1 PINCEE DE PIMENT DE CAYENNE
1/2 C à C DE CURRY EN POUDRE
SEL, POIVRE
préchauffer le four ( 180° )
beurre le moule a cake
faire blanchir les fleurs de brocolis dan s de l'eau bouillante ( cuit vapeur pour moi )
bien égoutter et réserver
fouetter le beurre jusqu'a le rendre crémeux et ajouter le sucre
incorporer les oeufs un à un en fouettant bien à chaque fois
mélanger ensemble , la levure , les épices , le sel et la farine
ajouter ce mélange a la préparation beurre , oeufs
verser la pâte obtenue dans le moule à cake
insérer a intervalles réguliers les brocolis de façon a ce que chaque future tranche en ai suffisamment
enfourner 45 mn environ
sortir le moule du four et attendre le refroidissement du cake avant de démouler
dégustez et régalez vous 
ne trouvez vous pas que ce cake est très photogénique avec sa robe jaune parsemée de fleurs vertes ?
moi je suis tombée amoureuse et de sa saveur et de sa beauté
22 février 2008
CAKE AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE DE CHEVRE
j'aime cuisiner et manger les tartes salées , mais les cakes ne sont pas en reste dans mes préférences ; ils sont rapides à faire et font partie de mes idées de menus légers
celui ci a beaucoup d'ingrédients ce qui crée sa saveur particulière et sa mie particulièrement moelleuse
POUR UN MOULE DE 20 CM :
5 OEUFS
250 GR DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
200 GR DE LAIT
70 GR D'HUILE D'OLIVE
120 GR DE GRUYERE
100 GR DE FROMAGE DE CHEVRE
300 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS CRUS
50 GR DE MAGRET DE CANARD SECHE
préchauffer le four T° 180°
faire revenir les champignons
dans un saladier , melanger les oeufs , le lait , l'huile
verser la farine , la levure , les fromages , le magret séché décopé en dés , les champignons refroidis et l'assaisonnement
mélanger et verser dans le moule a cake beurré
enfourner pour environ 1H15
controler la cuisson
démouler quelques minutes après la sortie du four
déguster tiède ou froid
je vous l'avais bien dit que sa mie est moelleuse vous en avez la preuve avec cette photo
pour un diner léger , accompagner ce cake d'une salade de tomates ou d'une salade verte
07 février 2008
GALETTES DE SARRASIN FOURREES POIREAUX ET FROMAGE DE CHEVRE
je tiens cette recette de MARYVONNE
une amie de pure souche BRETONNE
me voilà a faire des rimes
régulièrement Maryvonne nous invite ; les copines de gym et moi a un repas galette (attention toujours dire galette sinon Maryvonne se fache tout rouge comme la mêche de sa frange ) et tellement conquise par leur saveur , je n'ai pu m'empêcher de lui demander la recette ; chose qu'elle s'est empressée de me donner le plus vite possible
mes galettes sont cuites dans une crépière ce qui n'empêche pas qu'elles ressemblent à de la dentelle :
- comme là bas ! dit !
GALETTES DE SARRASIN ( blé noir )
POUR 6 PERSONNES ENVIRON
300 GR DE FARINE DE SARRASIN
100 GR DE FARINE BLANCHE
4 OEUFS
1/2 L DE LAIT
1/2 L D'EAU ( ou plus )
UN PEU DE SEL
Mélanger les deux farines et faire un puit au milieu
dans un saladier casser les oeufs , ajouter une pincée de sel et les battre en omelette
verser les oeufs sur les farines et mélanger au fouet
incorporer le lait puis l'eau petit à petit et en fouettent énergiquement
je laisse reposer ma pâte et je la fouette avant de faire mes galettes 
LA GARNITURE :
4 à 5 POIREAUX
200 GR DE FROMAGE DE CHEVRE MI-SEC
POIVRE
BEURRE DEMI-SEL
MIEL
faire suer les poireaux dans un peu d'huile ou beurre
les poivrer
fourrer chaque crepes avec :
* un peu de beurre demi-sel
* un peu de poireaux
* un peu de fromage émietté
refermer la galette et la rebeurrer ( si vous la désirez plus bretonne )
remettre a chauffer dans la poêle pour permettre au fromage de fondre et servir arrosé d'un filet de miel 
conseil :
MARYVONNE lors de son repas , fourre ses galettes de 4 garnitures
1)beurre demi-sel
2) beurre demi-sel et gruyère
3) beurre demi-sel , gruyère et oeufs battus
4) beurre demi-sel , poudre de cacao et sucre
et croyez moi après tout ça , plus personne n'a faim , et nous sommes toutes prêtes pour une bonne séance de gym
25 janvier 2008
TARTE AU CHEVRE ET NOIX
la tarte au chèvre est l'une des tartes préférée de toute ma famille et je suis surprise de ne pas en avoir encore donné la recette
quelques mauvaises langues diront que je voulais surement garder ma recette secrète et c'est peut être vrai , vu que mes filles savent très bien cuisiner cette tarte et qu'elles n'ont donc pas besoin que je poste la recette
POUR UN MOULE DE 25 CM :
UNE PATE BRISEE
4 OEUFS
200 GR DE CHEVRE MI-SEC
35 CL DE CREME DE SOJA
QLQS NOIX (grossièrement écrasées)
SEL,POIVRE
préchauffer le four t° 200°
foncer le moule avec la pâte brisée
fouetter les oeufs avec le sel et le poivre
verser la crème de soja et bien mélanger
sur la pâte émietter le fromage de chêvre et disperser les noix
verser dessus la préparation aux oeufs
enfourner pour environ 25 mn
et voilà ..... rapide...... non ?
et que pensez vous du crémeux de ma tarte ?
ça donne faim , non ?
20 décembre 2007
TARTE AUX POIVRONS ROUGES ET MUNSTER
j'ai servi cette petite tarte pour un repas du soir léger et je l'avais accompagné d'une salade verte
il y a très peu d'ingrédients mais l'association poivron , munster est très savoureuse
POUR UN MOULE DE 23 CM :
UNE PATE BRISEE (ici)
1 OIGNON
1 POIVRON ROUGE (pelé et émincé )
30 CL DE CREME DE SOJA
4 OEUFS
2 GOUSSES D'AIL ECRASEES
1 MUNSTER ( 75 GR )
SEL ET POIVRE DU MOULIN
abaisser la pâte et en foncer le moule
mettre au frais pour 1/2 h
préchauffer le four T° 200°
pendant ce temps faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'a caramélisation
répartir l'oignon et les poivrons sur la pâte à tarte
parsemer dessus le munster grossièrement haché
battre ensemble les oeufs , la crème, le sel et le poivre
ajouter l'ail , bien mélanger et répartir sur le munster et les poivrons
enfourner pendant 25 mn
servir chaud 
pour peler mon poivron , j'ai utilisé un économe spécial , mais si vous n'en avez pas , il suffit de griller le poivron , de le mettre dans une poche et qlqs minutes plus tard vous pélerez sans difficulté
qui dit Munster dit Carvi ou Cumin , pour plus de gout rien ne vous empêche d'en ajouter
05 décembre 2007
TARTE AUX 2 SAUMONS
je fais tellement de sortes de tartes que je croyais avoir déjà posté celle ci
visite faite des posts de mon blog ; il n'en est rien
mes photos n'étant pas terribles , vous n'aurez droit qu'à un exemplaire :-(
POUR 6 PERSONNES :
UN MOULE DE 23 CM
UNE PATE BRISEE
200 GR DE SAUMON FRAIS
2 TRANCHES DE SAUMON FUME
150 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS
4 DL DE CREME DE SOJA
4 OEUFS
60 GR DE GRUYERE
NOIX DE MUSCADE
SEL ET POIVRE DU MOULIN
étaler la pâte et en tapisser le moule
mettre au frais
préchauffer le four T° 200°
battre les oeufs et ajouter la crème de soja , la noix de muscade , le sel , et le poivre
bien mélanger et ajouter le gruyère
laver et émincer les champignons et les faire légèrement revenir dans une poêle
couper le saumon fumé en petits morceaux
détailler le saumon frais en petits dés
sur la pâte , intercaler :
le saumon fumé , les champignons , le saumon frais et recouvrir avec la garniture
cuire a four chaud pendant 25 mn
servir tiède accompagnée d'une salade
voilà une exellente façon de pouvoir faire manger du poisson à qui n'aime pas
je peux vous assurer que le mélange des deux saumon associé ausx champignons , donne un résultat très savoureux
la petite anecdote : il y a quelques années , j'avais servi cette tarte a un réveillon et la recette m'avait été demandée et par des moyens détounés , j'avais pu me défiler et ne pas dévoiler la recette et voilà qu'aujourd'hui je la publie et que nombreuses seront les personnes la verront :-)
tout arrive à qui sait attendre ;-)
