poissons et crustacés

Du poisson ! il me semble qu'il y a une éternité que je n'ai pas posté de recette de poisson et pourtant j'en cuisine une à deux fois par semaine , en principe je fais ça le jour ou je fais mes coursespour cette recette , je vous laisse le choix du poisson , n'importe quelle sorte de poisson conviendra , moi j'ai pris du cabillaud . POUR 4 PERSONNES :4 PAVES DE POISSON 600 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS125 ML DE VIN BLANC 1 BOUILLON CUBE 1/2 OIGNON HACHE 1 GOUSSE D'AIL HACHE 1 BRANCHE DE THYM QLQS GRAINS DE CORIANDRE SEL/ POIVRE... [Lire la suite]

je continue mes petites expériences j'ai des panais dans mon jardin et il me faut trouver des idées pour ne pas faire l'habituelle purée ou les habituelles frites sous peine de lasser tout le monde quoique ........... tout ma maisonnée aime la purée ou les frites de panais :-) le panais est plutot sucré d'où l'idée de l'accompagner de pain d'épices ( ben oui , il m'en restait depuis mes charlottes au pain d'épices , c'était : soit je le mange , soit je le cuisine  ) ... [Lire la suite]

Dernière recette avant les vacances cette année , j'arrête assez tôt et j'ai de très bonnes raisons pour celà avec entre autres , l'organisation et le mariage de ma fille .je vous propose une recette simple et estivale à cuire soit au four ou soit à la plancha ou BBQ POUR 2 PERSONNES :1 BEAU FILET DE TRUITE AVEC PEAU 100 GR DE PHILADELPHIA 5 FEUILLES DE SAUGE 1 BRANCHE DE ROMARIN 1 GOUSSE D'AIL SEL / POIVREpréchauffer le four T° 200 ou allumer la plancha ciseler la sauge et le romarin presser l'ail mélanger les herbes ,... [Lire la suite]

aujourd'hui , je vous propose une recette de poisson ; et quel poisson ! LA MORUE !je vous propose aussi de vous évader , mais vers où vais je bien pouvoir vous emmener ?vers le soleil et les iles , ça vous tente ?allors embarquement immédiat pour les Antilles cette recette est extraite du livre : 117 recettes de cuisine antillaise POUR 4 PERSONNES :500 GR DE MORUE DESSALEE500 GR DE POMMES DE TERRE 4 OEUFS DURS 30 CL DE BECHAMEL 2 C à S DE SAUCE PIQUENTE ( de votre choix )préchauffer le four T° 180 cuire les pommes de terre en robe... [Lire la suite]

Alors , le POISSON d'AVRIL était il bon ? l'avez vous mangé en chocolat , en chair et en arêtes ou en plaisanterie ?moi je l'ai mangé en chair et en arêtes , c'est meilleur pour la santé :-)j'ai trouvé cette recette dans le magazine PRIMA POUR 4 PERSONNES :4 DOS DE CABILLAUD 5 OIGNONS2 ECHALOTES 2 GOUSSES D'AIL1/2 CITRON 1/2 CITRON CONFIT QUELQUES PISTILS DE SAFRAN 1 C à C DE MIEL HUILE D'OLIVESEL/POIVRE 1 C à C DE GRAINES DE CORIANDRE hacher les échalotes et les mélanger avec 2 c à soupe d'huile et le safran verser sur le... [Lire la suite]

tout le monde le sait , le maquereau c'est bon pour la santé et pour ne rien gacher , c'est un poisson très peu cher Alors, mangeons du maquereau ! pourquoi se priver de ce si bon poisson ?je me suis inspirée  d'une recette que j'ai trouvé dans le livre " DES POISSONS & DES FRUITS " de ALAIN BECHIS un chef étoilé aujourd'ui à le retraite POUR 4 PERSONNES :1 C à C DE FUMET DE POISSON DESHYDRATE 25 CL D'EAU 15 CL DE VIN BLANC SEC1 C à S DE GRAND MARNIER 2 ECHALOTTES HACHEES 1 CAROTTE 100 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS 4 MAQUEREAUX... [Lire la suite]

 5 ans ! déjà 5 ans que ce blog existe !aujourd'hui 31 janvier , c'est l'anniversaire de la naissance de mon blog !Joyeux bloganniversaire !pour fêter ça , je vous propose un plat de fête : une salade aux fruits de mer .je l'ai faite pour les fêtes de fin d'année et depuis et depuis , je l'ai refaite 2 fois c'est un régal !je ne donne pas les proportions exactes ( chacun met la quantité qu'il veut ) POUR UNE SALADE COMPOSEE :CREVETTES DE MADAGASCAR NOIX DE ST JACQUES ou PETONCLESSAUMON FUME ou MARINE ( coupé en... [Lire la suite]

je continue de cuisiner léger , les couronnes  sont sur nos tables au moins 2 fois par semaine ( tiens , il faudrait que je vous poste ma nouvelle recette ;-) ) et bientôt les crêpes :-)Déjàààààà ?????? Puis la St Valentin !Déjàààààà ??????ben oui !!!! quand je vous dit qu'on ne fait que faire la fête ! et ................... manger ! POUR 4 PERSONNES :600 GR DE CABILLAUD 3 CAROTTES 1 FENOUIL 1 PETIT POIREAU 2 POMMES DE TERRE 2 GOUSSES D'AIL ( dégermés et hachées )100 GR DE GRUYERE 1 YAOURT UNE PINCEE DE NOIX DE... [Lire la suite]

pourquoi toujours farcir les tomates avec de la chair à saucisse ?j'ai été fan , mais je ne le suis plus trop et comme j'aime le poisson , j'ai décidé d'en mettre dans mes tomates bio du jardin voilà le résultat POUR 6/8 TOMATES :200/220 GR DE FILET DE POISSON 1/2 GROS OIGNON HACHEPERSIL HACHE1 GOUSSE D'AIL ECRASEE1 OEUFQLQS BISCOTTES ( facultatif )1/2 C à C D'EPICES à POISSON 8 C à C DE SEMOULE SEL / POIVRE HUILE D'OLIVE préchauffer le foue T°200vider les tomates et garder la partie charnue les mettre à égoutter dans une... [Lire la suite]

l'été n'est pas encore là mais les températures des derniers jours m'ont données l'envie de cuisiner façon " pique-nique "ces rillettes se préparent en 2 temps , 2 mouvements et se dégustent presque aussi vite peu d'ingrédients les composent et pourtant le résultat est vraiment délicieux POUR 4 PERSONNES :1 PAQUET DE MAQUEREAUX FUMES AU POIVRE 2 GROS OIGNONS BLANCS PRIMEUR ( si possible )2 YAOURT ( perle de lait pour moi )SEL / POIVRE effilocher les maquereauxémincer très finement les oignons et les mélanger aux... [Lire la suite]