pains , brioches

C'est dans le livre "The Bread Bible" de Beth Hespenger que ZOUBIDA ( dimanche soir à Chateaugay ) a trouvé cette  recette ce pain se fait en trois jours : non ! non ! ne fuyez pas le travail le plus long c'est pour le dernier jour pour une explication très bien détaillée et illustrée de la fabrication de ce pain je vous conseille d'allez voir le blog de ZOU le premier jour : 2 mn de travail et 24 h de repos 1 Cà S DE LEVURE DESHYDRATEE     20 GR DE LEVURE FRAICHE75 GR DE FARINE DE BLE COMPLETE... [Lire la suite]

j'ai acheté ces graines dans le but de faire ou du pain ou des brioches qu'est ce que le pavot bleu ? texte extrait du site "épices du monde "Il s’agit en fait de la graine de pavot à opium dont le nom botanique signifie « porteur de sommeil ». L’épice se compose de graines mûres. La graine de pavot possède un arôme doux et un goût de noisette.Les égyptiens appréciaient l’Opium pour ses vertus curatives. Il fût considéré comme un stupéfiant dès lors que les Chinois et autres artistes européens l’introduisirent dans les... [Lire la suite]

une brioche extraite d' un magazine de CHOUMICHA  cette brioche a une mie très filante et se marie très bien avec une confiture " fait maison" ou pour les adeptes avec du nutella INGRÉDIENTS :350 GR DE FARINE T4560 GR DE SUCRE125 ML DE LAIT15 GR DE LEVURE DE BOULANGER2 OEUFSQLQS GOUTTES D'EXTRAIT DE CITRON OU ORANGE 1/4 DE C à C DE SEL80 GR DE BEURREj'ai fait ma pâte au robot qui a pétri pendant 15 mn ensuite j'ai mis ma pâte dans ma map programme " pâte à pizza"diluer la levure dans un peu de lait... [Lire la suite]

une très bonne recette de FATI du blog DARNA elle tient cette recette de sa grand mère ce pain est vraiment un délice c'est le MAROC et ses saveurs qui  s'installe à votre table alors laissez aller votre imagination et besaha ( bon appétit )  ingrédients:600 gr de farine1 oeuf2 c à s de beurre mou1 c à s de levure boulangère2 c à s de sésame grilléselde l'eau tièdemélanger la farine l'oeuf la levure le sel et l'eau et pétrir longuementavant la fin ajouter le beurre et pétrir encoreformer des boules et les laisser... [Lire la suite]

ce pain à une croûte dorée et une mie assez foncéel'épeautre est l'ancêtre du blé , il est très riche en protéines et en glucides, c'est donc un excellent aliment de l'effort. Son fort taux de magnésium en fait aussi un aliment anti-stress.son gluten est bien toléré par les personnes allergiques au glutenc'est notre pain préféré et si je n'ai pas le temps je laisse ma MAP le faire du début a la finpour faire ce pain :24O ML D'EAU1 C à S D'HUILE DE NOISETTE ( facultatif)15 GR DE LEVURE DE BOULANGER FRAÎCHE200 GR DE FARINE T55 OU T65200... [Lire la suite]

j'ai pioché la recette de ce pain sur le blog de ANNE " papilles et pupilles"ce pain a une mie légèrement jaune avec une croûte croustillante à souhait et un léger goût de pop corn Ingrédients : 170/175 ml d 'eau 1 c à s de miel10 gr de levure de boulanger130 g de farine de maïs170 g de farine T551 c à c de gluten 1 c à c de sel faire le pétrissage dans la MAP ( programme pizza )en mettant les ingrédients dans l’ordre indiqué.A la fin du cycle pétrissage et levée (1h30), mettre en forme le pain . faire une seconde... [Lire la suite]

c'est une recette donnée par CELINE sur le forum de "cuisine testée " et pour moi c'est devenu : THE RECETTE DE BRIOCHE je la fais régulièrement pour le petit déjeuner et je l'accompagne de confitures faites maison j'ai divisé la recette par deux et voyez le résultat cette brioche à une mie filante et très aérée la recette de CELINE:15 g de sel fin75 g de sucre semoule450 g d'oeufs tempérés, non froid (soit environ 8 oeufs)40 g de levure de boulangerie en cube ou 2 sachets de levure de boulangerie type briochin750 g de... [Lire la suite]

ha! la! la! quel régal ce pain !il est fait avec un mélange farine et semoule de blé et je peux vous dire que dès qu'il  sort du four on a une grande envie de le rompre avec les mains et de le manger sans accompagnement .A lui seul ce pain est presque une pâtisserie il vous faut : 200 gr de farine t 55 ou T 65200 gr de semoule de blé dur extra fine230 ml d'eau 1 c à s  d'huile 1 c à c de sel 10 gr de levure de boulanger fraîche mettre tous les ingrédients dans la MAP programme : pâte a pizzaa la fin du programme : sortir... [Lire la suite]

un pain que j'aime à façonner et aussi a déguster , il accompagne très bien les plats des pays du MAGHREB la pâte doit être pétrie très longuement et pour cela je conseille de le faire en MAP comme ceci : lancer 1 fois  le programme pâte pizza et avant qu'elle se lance dans la levée de la pâte arrêter la MAP et relancer programme pâte pizza  et jusqu'au bout cette fois ci  ou bien de pétrir une fois au robot et terminer avec le programme pâte de la MAP j'ai laissé a ma map le soin de pétrir la pâtec'est une... [Lire la suite]