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CRUMBLE AU SON D'AVOINE POMMES /KAKIS

Que faire quand on a des kakis qui sont sur le point de finir au composteur tant ils sont mûrs ?
Que faire quand on est dimanche , que l'on manque de temps et qu'il faut à tous prix un dessert pour le repas de midi ?
j'ai alors décidé de faire un dessert rapide , qui plait à tout le monde et j'en ai profité pour écouler 3 kakis : youpiiiii!!!!! 3 de moins !

POUR 4 PERSONNES :

4 POMMES
3/ 4 KAKIS BIEN MÛRS
30 GR DE SON D'AVOINE
30 GR DE FARINE
50 GR DE BEURRE
40 GR DE SUCRE
1 SACHET DE SUCRE VANILLE

Préchauffer le four T° 200
peler les pommes , les couper en fines lamelles et les faire revenir à feu doux pendant quelques minutes
peler les kakis et / ou récupérez la chair avec une cuillère
mélanger le son d'avoine avec la farine , le beurre et les sucres
dans un plat allant au four , déposer les pommes et la chair de kakis
émietter la pâte à crumble au dessus
enfourner pour environ 30 mn
servir tiède

conseil :
si vous n'avez pas peur des calories , servez avec une crême chantilly ou une glace vanille 
Pas de son d'avoine ? pas de soucis , remplacez le par la même quantité de farine mais le crumble sera moins croustillant
mes kakis viennent de mon jardin , c'est une varieté qui doit se manger très mûre sous peine d'être apre , si vous prenez ceux du commerce , pas de soucis ! par contre il ne vous en faudra peut être que 2 ( ils sont plus gros )

CREPES FOURREES AUX CREVETTES ( RECETTE IKEA )

Après les crèpes sucrées , voici les crèpes salées ! et elles sont faites avec la même pâte tout avoine ( clic )
j'ai trouvé cette recette de garniture dans le livre de cuisine:IKEA la Suède et sa gastronomie
ma fille avait déjà testé cette recette et comme nous avions tous aimés , je m'étais promis que je la referai, voilà , c'est chose faite !

POUR 4 PERSONNES :

UNE PATE A CREPE
1 C à S DE BEURRE
1.1/2 C à S  DE FARINE
200 GR DE CREVETTES DECORTIQUEES
2 DL DE LAIT
1 C à S D'ANETH
75 GR DE GRUYERE

faire cuire les crèpes et les mettre de coté
La garniture :
fondre le beurre et y ajouter la farine
verser le lait en remuant
faire cuire à petit feu quelques minutes
ajouter les crevettes coupées en petits moerceaux et laisser cuire sans bouillir
ajouter l'aneth haché
répartir cette préparation sur les crèpes
les rouler ou les plier
placer dans un plat à four et parsemer de gruyère rapé
gratiner au four jusqu'a ce que le fromage soit doré
servir chaud

conseil :
j'ai acheté des crevettes au rayon frais et je les ai décortiquées mais si vous n'avez pas le temps , il existe des crevettes déjà prttes à l'emploi

CREPES AUX FLOCONS ET LAIT D'AVOINE

pourquoi aux flocons et au lait d'avoine ?
les flocons d'avoine sont connus pour , une fois dans l'estomac , enrober les graisses et aider à les éliminer ( il parait même qu' une cuillère à soupe de flocons d'avoine et un verre d'eau pris avant chaque repas aiderait à faire baisser le taux de cholestérol , mais attention : à faire toute sa vie  )
le son d'avoine est aussi excellent pour le transit intestinal grace aux fibres qu'il contient
le lait d'avoine , contrairement au lait de vache , ne contient pas de matière grasse et est très digeste
j'ai donc décidé d'associer les deux pour en faire des crèpes très bonnes pour notre santé

POUR 24 CREPES ENVIRON :

100 GR DE FLOCONS D'AVOINE
200 GR DE FARINE DE BLE
4 OEUFS
80 CL DE LAIT D'AVOINE
1 PINCEE DE SEL
PARFUM AUX CHOIX: RHUM,VANILLE, FLEUR D'ORANGER ETC...

mélanger la farine avec les flocons d'avoine
casser les oeufs et les incorporer à l'aide d'un fouet
verser le lait d'avoine tout en continuant de remuer
ajouter le sel et les parfums de votre choix
laisser reposer la pâte minimum 1h et à température ambiante
faire vos crèpes comme vous avez l'habitude de les faire

conseil :
je trouve les flocons d'avoine et le lait au rayon bio de mon supermarché
la semaine prochaine , je vous donnerai une recette salée faite avec cette même recette de pâte à crèpes

COURGE SPAGHETTI SAUCE AUX CHAMPIGNONS

s'il y a une découverte que je suis contente d'avoir fait l'an passé , c'est bien celle de " la courge spaghetti "
il y a longtemps que je voulais tester mais il m'était impossible de mettre la main dessus , il m'a fallu visiter un magasin bio près de Rouen pour trouver mon bonheur ( 7 heures d'autoroute depuis chez moi , avouez que c'est pas banal )
j'ai cherché des recettes sur le net et comme aucune ne me plaisait complètement , j'ai fait ma p'tite sauce perso et on s'est bien régalé

POUR 4 PERSONNES :

1 COURGE SPAGHETTI
1 OIGNON EMINCE
300 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS
20 CL DE CREME FRAICHE
GRUYERE
SEL / POIVRE

faire cuire la courge entière dans une très grande quantité d'eau pendant 3/4 h environ ( vérifier avec un couteau , la courge ne doit pas trop cuire sous peine de s'appeler courge purée )
avec un bon couteau, la couper en 2 et à l'aide d'une fourchette , gratter et récupérer tout l'intérieur
mettre un peu d'huile dans une poele et y faire reveir l'oignon
émincer les champignons et les ajouter
saler / poivrer
en fin de cuisson ajouter la crème fraiche
mettre les spaghettis de courge dans une grande poele et verser dessus la préparation aux champignons
saupoudrer de gruyère 
servir aussitot

conseil :
bien vérifier la cuisson de la courge , elle doit rester al dente
j'ai choisi de faire une recette simple et plutôt végétarienne pour ne pas dénaturer le gout de la courge
 

CAKE AUX CRANBERRIES /NOIX ET JUS D'ORANGE ( Etats-Unis / Canada)

ce cake est une délicieuse découverte que j'ai déjà testé en décembre 2011 et que j'ai refait en décembre 2012 , la première fois , je n'avais pas fait de photos , il avait disparu de la circulation ( happé par des bouches gourmandes) avant même que je n'ai pu dégainer mon appareil photo ; cette fois ci , j'ai pris mes précautions et je l'ai enrobé de papier cellophane , je l'ai planqué et tellement bien planqué que 15 jours après il en restait encore et même qu'il était bien meilleur que tout juste sorti du four
j'ai trouvé cette recette dans le blog de Kate " THYME FOR COOKING " et c'est une recette authentiquement américaine , donnée par une authentique américaine , alors allons y pour la recette de l'authentique " cake aux cranberries et noix"

POUR 6/8 PERSONNES :

225 GR DE SUCRE
30 GR DE BEURRE RAMOLLI
1 OEUF
180 ML DE JUS D'ORANGE
350 GR DE FARINE
1 SACHET DE POUDRE à LEVER
1 C à C DE BICARBONATE
1 GROSSE PINCEE DE SEL
1 C à C DE VANILLE
100 GR DE CRANBERRIES FRAICHES
100 GR DE NOIX HACHEES GROSSIEREMENT

préchauffer le four T 180°
mettre le beurre , le sucre et l'oeuf dans un bol et battre jusqu'a obtenir un mélange lisse
ajouter le jus d'orange
dans un autre bol , mettre la farine , la poudre à lever , le bicarbonate et le sel
incorporer les cranberries coupées en deux  et les noix
mélanger
verser sur le mélange oeuf / jus d'orange et mélanger rapidement
beurrer un moule à cake
verser la préparation dedans
enfourner pour 1 heure
laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille
à déguster le lendemain

Conseil :
si vous ne trouvez pas de cranberries fraiches , utilisez des cranberries déshydratées ou même congelées, c'est ce que j'avais fait l'an passé
la recette était en cup , il m'a fallu l'adapter en grammes et millilitres
avec cette recette , vous obtiendrez un gros cake
le jus d'orange apporte un goût légèrement acidilé qui se marrie à merveille avec la vanille , les cranberries et les noix

MOUSSE AU SAUMON FUME ET PHILADELPHIA

Chaque fois que je reçois, je fais au moins une petite verrine pour l'apéritif
cette fois ci j'ai réalisé cette petite mousse , elle est très simple et facile à réaliser et très peu d'ingrédients sont nécessaires : que demander de plus !

POUR 6 PERSONNES :

120 GR DE SAUMON FUME
25 GR DE PHILADELPHIA
1/4 DE JUS DE CITRON
OEUFS DE LUMP ou HARENG

mixer le saumon coupé en morceaux avec le philadelphia et le jus de citron
mettre cette préparation dans une poche douille et remplir les verrines
décorer avec les oeufs de lump
mettre au frais



conseil :
le philadelphia peut être remplacé par du St Moret ouun autre fromage de ce genre
choisir un bon saumon , le goût de ces verrines n'en sera que meilleur , j'ai pris du saumon en pavé fumé artisanalement
je vous avais bien dit que cette recette était rapide à faire !

BÛCHE MANGUE/COCO

Fini les vacances !
je poste mes réalisations de fêtes de fin d'année , je sais , ça ne va pas trop vous être utile , quoi que ...... !
ma bûche est si légère qu'elle peut être servi pour n'importe qu'elle occasion , il suffit de la re-nommer : gateau roulé mangue/coco

POUR 6/8 PERSONNES :

pour la compotée de mangues:
2 MANGUES
80 GR DE SUCRE
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
60 ML DE JUS D'ORANGE
pour le biscuit roulé :
2 OEUFS
4 BLANCS D'OEUF
40 GR DE SUCRE
80 GR DE POUDRE DE COCO
25 GR DE FARINE
pour la couverture coco :
150 GR DE CHOCOLAT BLANC
3 FEUILLES DE GELATINE
20 CL DE CREME FRAICHE
15 CL DE CREME DE COCO
3 JAUNES D'OEUF
15 GR DE SUCRE

préparer la compotée de mangues :
couper en petits morceaux la mangue
verser dessus le sucre et le jus d'orange et faire réduire en compote
laisser refroidir
le biscuit roulé :
préchauffer le four T° 200
battre les blancs en neige ferme
fouetter les oeufs entiers avec le sucre
ajouter la poudre de coco et la farine
incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement
mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et le beurrer
étaler la préparation précédente et enfourner pour 10 mn
à la sortie du four , étaler un torchon humide sur le biscuit et le rouler aussitôt
laisser refroidir dans le torchon
pendant ce temps , préparer la crème chocolat/coco :
concasser le chocolat blanc
mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide
faire bouillir le lait de coco
fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre ( jusqu'à presque blanchiment )
verser dessus le lait de coco brulant
verser cette crème chaude sur le chocolat blanc concassé
bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu
essorer la gélatine et l'incorporer au chocolat tièdi
fouetter la creme fraiche en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente qui devra être presque froide
montage :
dérouler le biscuit et y étaler la compote de mangues
rouler à nouveau et le tenir bien serré pendant au moins 1 heure dans un torchon
verser une couche de crème de coco sur une plaque et y déposer le biscuit roulé
étaler le reste de crème de coco sur toute la buche
mettre au frais
décorer au moment de servir

conseil :
une bûche très légère en sucre et en matière grasse et qui a fait plaisir à tout le monde , même parmi les personnes au régimes
je répète :
pas besoin que ce soit Noël pour faire ce biscuit roulé

BONNE ANNEE 2013

EXIT 2012 , BIENVENUE 2013 !

Très bonne et heureuse année 2013 à tous !
images mcreations

JOYEUX NOËL !

Joyeux Noël à toutes et à tous !
j'espère que vous avez été très gatés et que vous avez trouvé au pied du sapin , tout ce que vous avez commandé
Moi , ça va , j'ai été gatée !
MERCI PERE NOËL ! et à l'année prochaine !

images MCREATIONS

TRUFFES NOIX DE COCO et TRUFFES CHOCOLAT NOIR A LA CREME D'AVOINE ( plus léger , y a pas ! )

les fêtes de fin d'année approchent à grand pas
cette année ,pas d'innovation ,j'ai déjà préparé ma terrine de foie gras mi-cuit et cette année mon foie gras sera parfumé au Frontignan ( je délocalise )
en ce moment , je prépare des truffes pour mettre dans la hotte du Père Noël , c'est la Mère Noël qui va être contente , ça lui fera ça de moins à faire ;-)
cette année , mon petit Crapulous ne fêtera pas Noël avec nous , il sera en Finlande , au pays du Père Noël , c'est surement la dernière année qu'il y croit , aussi j'espère qu'il va s'en mettre plein les yeux et qu'il va profiter au maximum de la bonté du vieil homme ;-)
ma petite Crevette sera parmi nous , mais à 2 mois et demi , on a un peu de mal à croire au Père Noël ;-) et les jouets ne sont pas encore une priorité
mais ,revenons à nos casseroles

pour les truffes noix de coco :

180 GR DE CHOCOLAT BLANCS
12,5 CL DE CREME D'AVOINE ou CREME DE COCO
150 GR DE POUDRE DE COCO
QLQS GR POUR ROULER LES TRUFFES

mettre la crème d'avoine et le chocolat blanc dans un bol et les faire fondre au bain-marie
mélanger et vérifier que le chocolat est bien fondu
verser la poudre de coco en 3 fois 
bien mélanger
mettre au frigo
quand la préparation a durci , faire des boules et les rouler dans de la poudre de coco

pour les truffes au chocolat noir:

300 GR DE CHOCOLAT NOIR
25 CL DE CREME D'AVOINE 
4 C à S DE GRAND MARNIER
CACAO AMER POUR ROULER LES TRUFFES

mettre la crème d'avoine , le chocolat et le Grand Marnier dans un saladier et faire fondre au bain-marie
bien mélanger et mettre au frigo dès que la préparation est tiède
quand tout a durci , prendre une petite cuillère à soupe et former de petites boules que vous roulerez dans le cacao en poudre
si vous n'aimez pas l'alcool : remplacer le par 4 c à soupe de crème d'avoine et par quelques gouttes d'huiles essentielles de votre choix


conseil :
ces truffes sont sans matières grasses ( excepté celui contenu dans le chocolat ) et sans sucre
que du bonheur ! enfin plutot que de saveurs !
bon je vous laisse , je vais mettre tout ça en boites , il ne faudrait pas que être en retard pour la livraison , ça ne le ferait pas ;-)
oupsssss !!!!! j'allais oublier : si vous n'avez pas peur des calories , vous pouvez remplacer la crème d'avoine par de la crème fraiche , ou encore mieux , par de la crème de coco , elle sera parfaite avec les truffes coco et en rehaussera le goût