06 mai 2008
MOELLEUX AU CHOCOLAT MICRO-ONDES
j'ai trouvé cette recette sur le magazine avantages
avec ce gateau , impossible d'être pris de court avec des invités qui arrivent à l'improviste
votre dessert sera prêt en moins de 20 mn : top chrono
POUR 6 PERSONNES :
200 GR DE CHOCOLAT NOIR
3 OEUFS
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
90 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
75 GR DE FECULE
1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
50 GR DE BEURRE
1 DL DE LAIT TIEDE
battre les jaunes d'oeuf avec 70 gr de sucre et le sucre vanillé
fouetter jusqu'à ce que ça mousse
ajouter la fécule et la levure ( on obtient une pâte épaisse )
faire fondre le chocolat au bain-marie
quand il est presque fondu , ajouter le beurre
dès que le beurre est presque fondu , oter du feu et remuer jusqu'a ce qu'il soit totalement fondu
méler aussitot à la pâte précédente
délayer avec le lait tiède
fouetter les blancs en neige ferme et y ajouter les 20 gr de sucre restant
mélanger ces blancs à la pâte chocolatée
verser dans un moule beurré
cuire au micro-ondes 5 mn à 900 w
servir tiède
conseil :
faire cuire ce gateau dans un moule assez profond , j'ai utilisé un moule à manqué et du fait de la faible épaisseur , j'aurai du réduire le temps de cuisson afin d'obtenir un gateau bien plus moelleux
accompagner ce moelleux d'une crème caramel au beurre salé
22 mars 2008
MON MENU DE PAQUES et CROUSTI - FONDANT AUX POMMES
Et voici Pâques je vous propose un menu spécial :
a l'apéritif : les verrines foie gras sur compote de poires au miel et chips de fèves
en entrée : tourte aux blettes
le plat de résistance : gigot d'agneau aux herbes
le légume : crèpes de pommes de terre
le dessert : le royal
BONNES FETES DE PAQUES A TOUS (ne faites pas une indigestion de chocolat)
une recette qui me vient du magnifique blog d'ERYN
la première version : l'invisible pommes poires , m'avait attirée , mais j'ai préféré faire sa deuxième version ( d'ailleurs je me suis trompée dans la légende de mes photos )avec sa couche de croquant aux amandes et je peux vous affirmer que je ne regrette pas mon choix
j'ai fait un copié collé de sa recette et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas
Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
Gâteau fondant :
- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
Croustillant :
- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados.
Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux.
Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles à la mandoline.
Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné.
Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain.
j'ai fait ce dessert la veille comme le conseille ERYN et il a été avalé en un seul repas
ce gateau porte bien son nom , il est fondant a l'intérieur et croustillant en surface : hummmm!!!!!!! j'adoooore !
et pour ne rien gacher , il est très facile et très rapide à faire
mes photos parlent moins bien que celles d'ERYN , dommage
15 mars 2008
TOURTIERE GASCONNE A LA FLEUR D'ORANGER ET SUCRE
comme promis voici ma tourtière en version fourrée sirop
chez moi , c'est la version que nous préférons et c'est celle que faisait ma mère ainsi que ma grand mère sauf qu'elles faisaient une pâte maison , avec plus ou moins de dextérité mais qu'importe c'était toujours un pur régal
POUR UN MOULE DE 25 CM :
9 FEUILLES DE FILO
150 GR DE SUCRE
80 ML D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
150 GR DE BEURRE FONDU OU HUILE
beurrer le moule
avec un pinceau enduire chaque feuilles de filo de beurre fondu et les saupoudrer légèrement de sucre
les déposer au fur et a mesure dans le moule ( ne surtout pas oter la pâte qui déborde du moule )
j'en mets 5 pour etre sure que le jus ne détrempe pas la pâte
déposer le sucre et l'arroser d'eau de fleur d'oranger
rabattre les bords de pâte sur le sucre et déposer 2 feuilles de filo beurrées et sucrées par dessus
froisser et couper en morceaux 2 feuilles de filo beurrées et sucrées et les éparpiller légèrement sur le dessus enfourner pour environ 35 mn T° : 180°
conseil :
il est possible de remplacer l'eau de fleur d'oranger par la même quantité de café fort ou d'alcool de votre choix vous obtiendrez ainsi une tourtière différente chaque fois et toujours très délicieuse
pour la version aux pommes voir ici
16 février 2008
COEUR FONDANT-MOELLEUX AU CITRON
pour les amateurs de citron voici : THE RECETTE
ce gateau est légèrement acidulé , facile a faire et avec une testure assez spéciale : dessous flan et dessus moelleux
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES :
180 GR DE FARINE
6 OEUFS
180 GR DE SUCRE
120 GR DE BEURRE FONDU
1 ET 1/2 PAQUET DE LEVURE
160 ML DE JUS DE CITRON ( frais c'est mieux)
LE ZESTE D'UN CITRON
préchauffer le four T° 180°
dans un bol , mélanger ( dans l'ordre ) les jaunes d'oeuf , le sucre et le beurre fondu
ajouter le jus des citrons et le zeste , bien mélanger
tamiser la farine et la levure ensemble
verser sur le mélange oeuf et remuer a la spatule
battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement a la préparation
enfourner pour environ 15 mn
bien surveiller la cuisson , au toucher la surface doit etre mousseuse
laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir 
c'est une recette que je fais assez souvent , parce que rapide à faire et parce que chaque fois elle a autant de succés
j'ai oublié de mettre le sucre glace , mais c'est normal avec les affamés que j'ai à la maison , il ne faut pas trop trainer en cuisine
26 janvier 2008
TOURTIERE GASCONNE ( RECETTE SIMPLIFIEE , RAPIDE ET FACILE )
a la demande de PUNK CHOCOLATE aujourd'hui je vous propose une recette régionale : LA TOURTIERE
pour certains ce gateau s'appelle CROUSTADE mais chez moi c'est la TOURTIERE GASCONNE
ce gateau est fait d'un savant feuilletage composé de plusieurs couches de trèèèès fine pâte empilées un peu à la manière des patisseries orientales genre : pastilla , bricks ....d'ailleurs il parait que cette façon de faire remonterait à l'invasion arabe
pour voir la manière de faire la pâte : aller sur ce site
pour la vrai recette voir ici et bon travail et félicitations si vous y arrivez !
POUR UN MOULE DE 25 CM :
8 FEUILLES DE FILO
5 POMMES MOYENNES
120 GR DE SUCRE
4 CL D'ALCOOL DE PRUNE
150 GR DE BEURRE FONDU OU HUILE
beurrer le moule
couper les pommes en fines lamelles et les faire macérer dans l'eau de vie de prune ( facultatif)
avec un pinceau enduire chaque feuilles de filo de beurre fondu et les saupoudrer légèrement de sucre
les déposer au fur et a mesure dans le moule ( ne surtout pas oter la pâte qui déborde du moule )
j'en mets 4 pour etre sure que le jus ne détrempe pas la pâte
déposer les lamelles de pommes , leur jus de macération et le sucre
rabattre les bords de pâte sur les pommes et déposer 2 feuilles de filo beurrées et sucrées par dessus
froisser et couper en morceaux 2 feuilles de filo beurrées et sucrées et les éparpiller légèrement sur le dessus
enfourner pour environ 35 mn T° : 180°
cette tourtière peut se faire avec :
* pruneaux
* pommes et pruneaux
* café + sucre
* alcool de pruneaux + sucre
la prochaine fois je vous donnerais la recette de celle a l'alcool de pruneaux ( non , non , n'ayez aucune inquétude il ne reste plus une goutte d'alcool mais une sorte de caramel au gout inimitable ) , c'est la tourtière que nous préférons et c'est une recette familialle 
il est bien évident que la vrai tourtière gasconne ne se fait pas du tout avec de la pâte filo mais il faut avoir un sacré tour de main pour faire la pâte soit même
j'ai choisi la facilité et la pâte qui se rapproche le plus en gout et en consitance a la pâte à tourtière
15 janvier 2008
TARTE AUX KAKIS
les kakis doivent être consommés bien mûrs et même blets, lorsqu'ils commencent à ramollir, sans quoi ils sont astringents, durs, râpeux et immangeables . A partir du moment où ils sont mûrs, ce sont des fruits très fragiles, qui pourrissent facilement, et sont difficiles à transporter.
de nouvelles variétés sont comestibles même avant blétissement, et peuvent se croquer comme des pommes. Mais dommage, ce ne sont pas ces fruits que je possede
malheureusement mes kakis sont en train de tous murir presque en même temps et pour ne pas les voir finir à la poubelle , me voilà contrainte de trouver des astuces pour en manger un peu plus sans avoir l'impression de saturer
l'idée m'est venue de faire une tarte et bien m'en a pris
le gout qui en ressort est entre celui du potiron et du marron 
POUR UN MOULE TARTE DE 23 CM:
1 PATE BRISEE OU SABLEE
4 à 5 KAKIS BIEN MURS
100 GR DE SUCRE
4 OEUFS
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
QLQS GOUTTES D'EXTRAIT D'ORANGE OU CITRON
préchauffer le four T° 200
foncer le moule avec la pâte
dans un saladier , battre les oeufs en omelette avec le sucre , le sucre vanillé et l'extrait d'agrumes
écraser les kakis a la fourchette et les mélanger a la préparation aux oeufs
verser cette crème sur la pâte a tarte
enfourner pour 30 mn environ
chez moi ce fut la surprise quand j'ai annoncé que ma tarte était aux kakis , mais après la première bouchée on m'a dit :
- il faut mettre la recette sur le blog ; c'est très bon
voilà qui est fait
il est vrai que les recettes à bases de kaki sont très rares sur le net , j'en sais quelque chose , l'an dernier j'ai cherché et recherché et niet ! rien ! sauf la confiture qu'il faudra que je teste d'ailleurs
12 janvier 2008
MON PAIN D'EPICES
une super recette de pain d'épices qui fait l'unanimité chez moi
on l'aime parcequ'il n'est pas sec et qu'il est légèrement épicé , c'est une recette que je garde précieusement
POUR UN MOULE A CAKE 25 CM ENVIRON :
1 YAOURT (style perle de lait )
1/2 POT DE YAOURT D'HUILE NEUTRE OU 100 GR DE BEURRE FONDU
200 GR DE CASSONADE BRUNE
250 GR DE FARINE
4 OEUFS
1 PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE
300 GR DE MIEL
1 PINCEE DE SEL
1/2 C à 1 C à C DE 4 EPICES et CARDAMOME MOULUE
préchauffer le four T° 170°
dans un saladier, mettre le yaourt , les oeufs , la cassonade et l'huile
travailler avec une spatule en bois jusqu'a ce que le mélange mousse
ajouter les épices , le sel , la levure et la farine
mélanger jusqu'a obtenir une pâte homogène
ajouter alors le miel et l'incorporer à la pâte toujours avec la spatule
beurrer le moule à cake et y verser le mélange
enfourner pour 25 à30 mn
vérifier la cuisson avec un couteau
laisser refroidir avant de le démouler
conseil :
ce pain d'épices est meilleur servi plusieurs jours après sa confection , pour celà , l'enrober d'un film plastique et le laisser à l'air ambiant
après avoir hummé les odeurs qui se répendent dans la cuisine , il vous sera difficile d'attendre plusieurs jours pour le déguster , aussi je vous conseille de couper l'entame et de la savourer lentement hors des yeux des gourmands de la famille ( c'est ce que je fais , on a le droit de savoir si le pain d'épices est bien cuit ! non ? )
21 décembre 2007
FONDANT AUX MARRONS
encore un dessert rapide à faire et avec peu d'ingrédients
les quelques lignes de la recette sont là pour le confirmer
j'adoooore ! en deux temps , trois mouvements tout est fait et tout est dit 
POUR 6 PERSONNES :
500 GR DE CREME DE MARRONS
3 OEUFS
50 GR DE BEURRE FONDU
mélanger au fouet tous les ingrédients
verser la préparation dans un moule à cake beurré
enfourner pour 40 mn environ (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau )
servir découpé en tranches accompagné d'une crème anglaise , ou d'une sauce caramel ou de sirop d'érable
13 novembre 2007
CLAFOUTIS AUX POMMES CARAMELISEES
voilà un des clafoutis aux pommes que je fais assez souvent en hiver ou quand j'ai la flegme de faire un dessert un peu trop long à cuisiner ( oui ! oui ! ça m'arrive ! )
- qui a t 'il de plus rapide à préparer qu'un clafoutis ? hein ?
- ouvrir un pot de yaourt ?
- peler un fruit ?
ben chez moi le dimanche c'est sacré , il faut toujours un dessert maison et tout le monde l'attend , alors les jours de fénéantise je fais du rapide mais bon 
POUR 8 PERSONNES :
UN MOULE DE 25 CM :
700 GR DE POMMES (du jardin hi ! hi! hi !)
6 OEUFS
75 GR DE MAIZENA
180 GR DE SUCRE EN POUDRE
2 C à S DE CREME DE SOJA
50 CL DE LAIT
UNE NOIX DE BEURRE
préchauffer le four T200°
peler , épépiner les pommes et les couper en 16 ( ça c'est de la précision ! )
mettre le beurre dans une poêle avec 2 c à soupe de sucre et y mettre les pommes à caraméliser
dans un saladier , délayer la maïzena avec un peu de lait
ajouter les oeufs battus et le reste de sucre bien mélanger
chauffer le lait avec la crème de soja et le verser petit a petit sur la préparation précédente
beurrer un moule a manqué
déposer les pommes caramélisées et recouvrir avec la pâte
enfourner 35 à 40 mn
servir tiéde 
conseil :
ce clafoutis est aussi délicieux avec des poires
les pommes caramélisées apportent un petit plus très agréable en bouche
mon clafoutis manque de 5mn de cuisson , normalement la pâte est plus ferme
25 octobre 2007
PIZZA ANTILLAISE ET SA SAUCE PIQUANTE (QUAND LE SUCRE DEVIENT SALE ET VICE VERSA )
voici ma 4eme participation au jeu :"quand le sucré devient salé... et vice-versa" imaginé par Lolotte ("Le blog-notes de Lolotte") et inspiré du livre de Véronique Chapacou
la brillante gagnante de la dernière édition , j'ai nommé INOULE du blog " chez INOULE " a choisi comme thème " la pizza sucrée"
pour le réglement , voir ici
alors là , je peux dire que je me suis amusée comme une folle , mais avant d'arriver à cette pizza , j'ai réfléfli et bien réfléchi , je ne dirai pas , et le jour et la nuit , mais presque
je voulais que l'on retrouve , en imagination , les ingrédients salés dans ma pizza sucrée
et ça a marché.......
quand j'ai annoncé pizza sucrée et que j'ai servi , j'ai eu comme réponse:
- moi j'ai plus faim !
- moi j'ai trop mangé , je crois que je ne vais pas pouvoir y gouter !
- moi ce qui me gène , ce sont les anchois et les olives noires dans une recette sucrée !
hi ! hi ! hi ! mais je n'ai jamais dit qu'il y avait des anchois dans ma pizza ! et encore moins des olives noires !
par contre j'avais annoncé la sauce piquante , je ne pouvais pas ne pas la faire , elle m'est réclamée chaque fois que je sers une pizza
je vous avais bien dit que je m'étais amusée comme une folle
POUR UNE PIZZA DE 25 CM :
UNE PATE a BRIOCHE ( votre recette préférée)
50 GR DE BEURRE
50 GR DE SUCRE
35 GR DE POUDRE D'AMANDE
15 GR DE NOIX DE COCO RAPEE
1 OEUFS
1 C à S DE RHUM
1 BANANE
5 OU 6 PRALINES ROSES ( merci Coco et Nadia )
QUELQUES GRIOTTES A L'EAU DE VIE OU CONFITES
UNE PETITE POIGNEE DE NOIX DE COCO
3 C à S DE MIEL
3 C à S D'EAU
1/4 DE C à C DE BAIES ROSES MOULUES
préparer le fromage fondu et les oignons :
mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'a ce que celà ressemble à une crème
incorporer l'oeuf et quand la préparation est lisse , ajouter la poudre d'amande , la noix de coco et le rhum
les filets d'anchois :
couper la banane en 2 dans la longueur , puis encore en 2 de façon à obtenir de minces morceaux de bananes
la sauce tomate :
broyer les pralines roses assez finement
les olives noires :
qlques cerises confites
la sauce piquante :
faire tiédir le miel et l'eau juste pour permettre de bien les mélanger
ajouter les baies roses mixées
la préparation :
préchauffer le four T° 180° ventilé
étaler finement la pâte à brioche
déposer le fromage fondu et les oignons, en s'arretant a 1 ou 2 cm du bord
disposer joliement les anchois
mettre la sauce tomate entre chaque filets d'anchois
enfourner pour environ 15 à 20 mn
à la sortie du four , mettre les olives noires et parsemer de gruyère ( noix de coco rapée )
servir accompagnée de la sauce piquante , chacun arrosera sa part à sa guise
cette pizza est aussi bonne chaude , tiède ou froide
vous voulez savoir comment ma petite famille a aimé ?
figurez vous que le lendemain on en parlait dans les chaumières
- elle a fait une pizza sucrée , un régal
- on aurai dit qu'il y avait des anchois et des olives noires dans sa pizza sucrée : trooop bien !( langage des jeunes )
- tu en refera ?
-.....................etc.......... etc......................................
oui j'en referai juste pour le plaisir de pouvoir surprendre mes invités et voir leur tête
merci ma grande LOLOTTE pour ce jeu qui me permet de me creuser les méninges et merci INOULE pour avoir choisi la pizza
je souhaite aux autres participantes autant de plaisir que j'en ai eu à faire cette pizza sucrée
