05 novembre 2009
BRANDADE DE MORUE AU CHOU-FLEUR ( recette P-DEMANGEL )
la saison du chou-fleur est là , celle de la morue est presque là
dans la recette originale , le chef se sert de cette brandade pour farcir et gratiner des coquillages , moi j'ai préféré la servir telle quelle , en plat unique
cette brandade est originale , légère et délicieuse 
POUR 4 PERSONNES :
1 CHOUX FLEUR
6 GOUSSES D'AIL
PERSIL CONCASSEE
1/2 L DE LAIT
500 GR DE MORUE
PIMENT D'ESPELETTE
GRUYERE
faire dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide et en la changeant souvent ( 24 h suffisent )
couper le chou-fleur en petits morceaux et le faire cuire dans le lait auquel on ajoute les gousses d'ail coupées en deux et dégermées
ne pas saler
égoutter le chou-fleur et récupérer le lait
faire chauffer a nouveau le lait et y mettre la morue dessalée à pocher
quand elle est cuite , l'effeuiller
à l'aide d'une fourchette , écraser la morue , l'ail et le chou-fleur
ajouter le persil , le piment d'espelette et poivrer
vérifier l'assaisonnement
mettre dans un plat , recouvrir de gruyère rapé et enfourner à 200° pour environ 20 mn
conseil :
pour un régime minceur , faites comme le chef , employez du lait écrémé et du fromage allégé en matières grasses
si vous désirez farcir des coquillages , divisez la quantité des ingrédients par 2
Commentaires
Une belle association pou un joli gratin !
ce doit etre bien délicieux!
la brandade j'adore. ta version change et j'aime ça !
Un plat que je fais de temps à autre à mon mari, enfin je parle de la morue...
Pour le chou fleur c'est dommage que son odeur reste longtemps dans ma cuisine sinon j'aime beaucoup ce légume !
On a voulu de la pluie on en a lolll
bises au soleil ce matin...
bonne idée cette association!!!!
Pour moi, cela sera la brandade sans le chou fleur! Oh la vilaine! Bises
jolie brandade viens viens chez patmamy bz patmamy
j'adore ça mais pourtant je n'en fais jamais !
Avec du chou-fleur, quelle bonne idée !
Une version qui me tente beaucoup !
je note merci beaucoup
bonne soirée
Ooooooooooh, sympa avec du chou-fleur!!! C'est très appétissant, merci pour le partage ^^
Un plat bien alléchant! Miam!
Bises et bon WE,
Rosa
Excellente recette ! En fan de brandade, cette version revisitée me plaît beaucoup !
miam ca me donne faim!!!
Bien, très bien l'idée du chou fleur à la place de la pomme de terre ! Mais tu m'obliges à aller chercher du chou fleur alors que la morue au frigo attendait avec grande impatience de rencontrer miss patate ! Je ne suis pas sûre qu'elle veuille de ces accordailles !!! ;o)
Bises et bon WE !
J'adore ce plat, c'est trop bon !
Bisous
quelle jolie recette de brandade revisitée!!!
super !!!!j'ai réussi à faire manger du poison à mon mari [mdr]
recette très copieuse que j'ai accompagné de pommes de terre vapeur et d'une salade.
MERCI à toi pour cette excellente idée .
[:s] j'ai fait une erreur d'ecriture ...... il n'aime pas le poisson ,ni le poison d'ailleurs [mdr][mdr]
[G]Vanda[/G] j'avoue que je me suis [G][mdr][mdr][mdr][/G] en lisant ton message
le pauvre !!!!!!!!!
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