29 septembre 2009

CLAFOUTIS AUX RAISINS ET FLEUR DE SEL

ben voilà , il fallait bien que je fasse un clafoutis avec le fruit roi du mois de septembre , j'ai nommé : LE RAISINje vais vous avouer que ce jour là , j'ai vu partir ma fille Vanessa, avec dans les mains , un magnifique et encore chaud " Pommé " qu'elle venait de confectionner et ça m'a tant fait saliver que j'ai décidé que mon gateau du jour serait aussi bon que le sien  POUR 4 PERSONNES :300 GR DE GRAINES DE RAISIN125 GR DE FARINE125 GR DE SUCRE 90 GR DE BEURRE (ramolli)20 CL DE LAIT1 GROS OEUF 1/2 SACHET... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

POULET ROTI ET FRICASSEE D'ECHALOTES ET MORILLES

recette trouvée sur le livre " LEGERES GOURMANDISES la cuisine minceur au fil des saisons " à part les herbes aromatiques glissées sous la peau que j'ai omises  et les mousserons remplacés par des morilles déshydratées , la recette est à l'identique POUR 4 à 6 PERSONNES :1 POULET FERMIER 12 ECHALOTES 1 BOITE DE MORILLES DESHYDRATEES 1 BRIN DE THYM 2 GOUSSES D'AILSEL/POIVREparer le poulet et mettre à l'intérieur le thym et l'ail épluché et dégermé saler , poivrer et le ficeler préchauffer le fout T° 7préparer les... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

MOUSSE LEGERE AUX PÊCHES

avec ces petites mousses pas besoin de se priver , elle sont si légères , légères , légères , légères , que l'on peut se laisser aller à la tentation sans avoir de regrets POUR 4 PERSONNES :3 PÊCHES60 GR DE SUCRE 10 CL DE CRÊME LIQUIDE ENTIERE 2 BLANCS D'OEUFS 1 C à S DE CITRON faire bouillir le sucre avec 4 à 5 c à soupe d'eau battre les blancs en neige et verser petit à petit le sirop de sucre sans cesser de fouetter mettre au frais mixer les pêches avec le jus de citron monter la crême en chantilly et l'incorporer à la purée de... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

TARTE AUX FANES DE RADIS ET FROMAGE DE CHEVRE

plus la peine de jeter les fânes de radis dans le composteur , voilà une recette qui vous aidera à les consommer avec beaucoup de plaisir cette recette est dans l'air du temps , il ne faut rien jeter , il faut tout utiliser croyez moi , quelques fois c'est le bonheur et ça l'est pour cette tarte POUR 4/6 PERSONNES :1 PATE BRISEE 1 BOTTE DE FANE DE RADIS 1 FROMAGE DE CHEVRE ( type Ste Maure )4 OEUFS 2 BRIKS DE CREME DE SOJA OU CREME FRAICHE PIGNONS DE PIN SEL/POIVRE préchauffer le four T° 200laver , trier et hacher grossièrement... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

LE NID D'AMOUR

au début de ce mois , c'était l'anniversaire de ma seconde fille Vanessa et pour l'occasion , j'avais confectionné cet entremet j'ai trouvé la recette originale sur le site professionnel DGF et la recette recalculée pour un nombre de convives plus réduit sur le site de référence : FLORILEGE GOURMAND j'ai suivi à la lettre la recette de Flore , excepté le fait d'avoir remplacé l'alcool de mirabelle et le glucose ( que je n'avais pas ) par du miel et de ce fait , j'ai réduit la quantité de sucre pour la recette en images de... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

PANCAKES AUX GRAINS DE MAÏS

ces petites crêpes sont un régal pour un repas du soir que l'on veut léger mais tout de même "cale estomac"ces pancakes sont très faciles et très rapides à faire POUR 4 PERSONNES 150 GR DE FARINE 1/2 SACHET DE POUDRE LEVANTE UN BLANC D'OEUF 15 CL DE LAIT 200 GR DE MAÏS EN GRAIN ( égouuté )SEL / POIVRE HUILE D'OLIVEdans un saladier , mélanger la farine , la levure , le blanc d'oeuf , le lait et les grains de maïs chauffer une poêle légèrement huilée et déposer des petits tas confectionnés avec une cuillère à soupe de pâte cuire... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

SOUPE DE MELON AUX EPICES

une petite entrée très parfumée et qui permet de manger , sans rechigner , un melon pas très gouteux a servir avec un bon vin muscat qui se mariera très bien avec les épices POUR 4 PERSONNES :1 MELON 2 PINCEES DE MACIS 1 ETOILE DE BADIANE 1 CLOU DE GIROFLE 50 GR DE SUCRE 1 C à S DE CITRON chauffer 200 gr d'eau avec le sucre et les épices faire réduire et laisser refroidir pendant ce temps , prélever 16 billes avec la cuillère parisienne ( 4 par personnes )mixer le reste de chair avec le citron filtrer le sirop et l'ajouter à la... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

TOURTIERE DE COURGETTES AU FROMAGE DE CHEVRE ET FETA

dans mon jardin on trouve des spécimens bizarres , regardez cette belle tomate poire , je l'ai trouvée si jolie que j'ai eu envie de vous la présenter malheureusement pour elle , mon petit Crapulous l'a trouvée , lui aussi , très mignonne mais il n'en a fait qu'une bouchée : quel gourmand !il faut dire qu'il raffolle de ces petites tomates et qu'il n'a aucune pitié pour elles , dès qu'elles commencent à virer de couleur , il les cueille et les mange sur place maintenant , parlons de ma tourtière j'aime tellement que j'en ai... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

NECTARINES POCHEES à LA MENTHE

c'est le genre de dessert que je n'aime pas faire et pourtant : qu'est ce que c'est bon !ce qui m'énerve dans ces recettes là , c'est qu'il faut les prévoir assez longtemps à l'avance ou alors il faut savoir ruser et c'est ce que j'ai fait ( voir mes conseils ) POUR 4 PERSONNES :4 à 6 NECTARINES ( selon leur grosseur )20 CL D'EAU100 GR DE SUCRE 1 SACHET DE SUCRE VANILLE2 BRINS DE MENTHE FRAICHE porter à ébullition l'eau avec le sucre , le sachet de sucre vanillé el la menthe  couper les nectarines en deux , les dénoyauter et... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

POIVROINS FARCIS AU RIZ

une recette qui change des poivrons farcis à la viande vous avez surement remarqué que je ne suis pas très fan de viande et ceci m'amène souvent à détourner les recettes classiques pour en faire des recettes végé , quelques fois le résultat n'est pas terrible mais là , c'était super bon et bien parfumé POUR 4 PERSONNES :4 POIVRONS ROUGES2 OIGNONS100 GR DE RIZ2 TOMATES1 POIGNEE DE PIGNONS DE PIN 40 GR DE RAISINS SECSQUELQUES FEUILLES DE MENTHE15 GR DE SUCRE  1 PINCEE DE CANNELLE 1 PINCEE DE MUSCADE125 ML D'EAU SEL , POIVRE... [Lire la suite]
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