25 juin 2009
PAIN AU POTIRON ET CARDAMOME
un petit retour à la boulange ne fait pas de mal , n'est ce pas ?
ily a déjà un grand moment que je n'ai pas proposé de recettes de pains , ne m'en veuillez pas , je fais souvent les mêmes pains et celui ci en fait partie ; je teste rarement de nouvelles recettes
le pain qui fait fureur chez moi , c'est le khobs mi-semoule /mi-farine et je le fais chaque fois que j'ai des invités
ce pain au potiron n'est pas loin derrière lui , il pourrait même rivaliser avec mais vu les ingrédients qui le composent , en particulier la cardamome , je ne m'aventurerai pas à le servir sans connaitre les goûts de la personne qui mangera à ma table
INGREDIENTS :
250 GR DE FARINE T 65
250 GR DE FARINE T 110
60 ML DE LAIT
180 GR DE PUREE DE POTIRON
25 GR DE LEVURE FRAICHE
50 GR DE BEURRE
1 OEUF
1 C à C DE CARDAMOME MOULU
1 C à S DE MIEL
1C à C DE SEL
DANS LA MAP:
mettre le lait , la purée de potiron , le miel , l'oeuf et la levure
ajouter les farines , la cardamome , le beurre coupé en morceaux et le sel
lancer le programme pâte à pizza
au milieu du pétrissage , vérifier si le paton a une bonne consistance sinon ajouter ou du lait ou de la farine
quand le programme est fini , sortir la pâte de la MAP et la fraiser un peu pour l'assouplir
rouler cette boule avec la paume de la main et la disposer sur une plaque de cuisson de façon et l'aplatissant pour lui donner la forme d'une galette
avec un ciseau faire 8 entailles profondes tout autour et avec un emporte pièce rond , former un cercle au centre du pain de façon à former une marguerite
couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume
10 mn avant d'enfourner , préchauffer le four T° 220
dans un bol , mélanger un peu d'eau et de sel et en badigeonner la pâte
saupoudrer de farine tamisée et enfourner environ 20 à 30 mn
bien surveiller , la croute brunit vite
taper dessous le pain , s'il sonne creux il est cuit
le déposer alors sur une grille et le laisser refroidir
conseil :
bien égoutter la purée de potiron , sinon il vous faudra mettre plus de farine
je stocke de la purée de potiron au congélateur et ainsi il me suffit de prendre juste la quantité désirée
il est bien sur possible de faire ce pain sans MAP : à la main ou avec un robot
j'ai servi ce pain avec du salé ou du sucré , il s'accorde très bien avec chaque
juste après le Khobs c'est un des pains préféré de ma seconde fille
Commentaires
j'aime la forme de ton pain et l'originalité des ingrédients qui le composent
vivement l'automne pour retrouver le potiron...
il est superbe ton pain !!! bises[:D]
Superbe ce pain, mais quand on n'aime pas le potiron ?
il a une superbe couleur ce pain et doit très parfumé!
Super un petit pain au potiron !! ca doit avoir tres bon gout et ca doit surprendre quand on ne sait pas ce qu'il y a dedans ! une recette a essayer !
Il est superbe et sûrement délicieux avec ces saveurs.
Très original!!! Ce pain est superbe et quelle mie!!!
Original ce pain! J'adore cette association de saveurs!
Bises,
Rosa
J'adore tout ce qui est à base de potiron mais je ne connais pas bien la cardamone! Une occaz pour en gouter!
Quel joli pain pour déguster mon pâté maison et je crois bien que je vais ajouter une tranche de fromage aussi !
Ca donne trop envie les pains spéciaux j'adore tu sais !
bises très chaudes même la mer est chaude par rapport à d'habitude, je crains les chaleurs de 2003...[Bisou]
je n'ai pas encore essayé cette version au potiron. J'en prends note.
Des saveurs très originales pour ce beau pain
bisous
Très beau!
je suis toujours preneuse de telle recette ...une merveille ce pain!
Un pain pleins de saveurs
il doit être bien bon! biises micky
il est bien rèussie ton pain
bon vendrdi
Chez moi le pain c'est tout un symbole et là je te tire mon chapeau car le tien est non seulement magnifique mais très parfumé ! alors Bravo miss :D
Excellent week end !
Un p'tit morceau avec le bobotie ? ;o)
J''imagine que le potiron est voisin de tes fleurs d'acacia dans le congel ? ;o) Et si tu le fait souvent, tu dois avoir de GROSSES réserves donc un GRAND congel ! Serais-tu plus prévoyante que moi ??!
Ton pain me fait envie, il FAUT que je me mette à la boulange !!! Ya pas une MAP en soldes par là ? :o)
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