30 mai 2009

CLAFOUTIS AUX CERISES NOIRES ET SON COULIS CONCASSE ( recette très légère du chef PATRICE DEMANGEL )

c'est la saison des cerises et il fallait bien que je fasse ................ du clafoutis aux cerises ;-) à la gym , nous avons une adorable fournisseuse de cerises : Monique . chez elle il y a une vingtaine de cerisiers qui ne servent qu'a nourrir les oiseaux de la campagne et les cop's de gym suite à l'invitation de notre chère Monique , nous sommes donc allées jouer aux gros oiseaux heureusement la chasse est fermée : oufffff!!!!!!!je ne devais poster cette recette que la semaine prochaine , mais à la demande de Martine , une de... [Lire la suite]
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28 mai 2009

CREPES AUX OIGNONS CARAMELISES

une petite envie de repas économique ? un petit repas sans prétention ?voilà une recette idéale , le plus long étant de faire les crèpes : et encore ? c'est vite dit !.....pour moi le plus long , c'est d'attendre que le fromage fonde avant de pouvoir les manger POUR 4 PERSONNES :la pâte à crèpes :250 GR DE FARINE ( T 110 ) 2 OEUFS 40 CL DE LAIT ou EAU 3 C à S DE MOUTARDE à L'ANCIENNESELgarniture :4 OIGNONS 2 C à S DE SUCRE ROUX 200 GR DE GRUYEREBEURRE OU HUILE  SEL POIVREpréparer la pâte à crèpe :mélanger les ingrédients... [Lire la suite]
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26 mai 2009

PANNA COTTA CREME D'AVOINE , NOUGAT ET FRAISES

comment ? je n'ai pas encore posté de recettes contenant des fraises ? je suis impardonnable d'autant que j'en mange au moins une fois par semaine mais je dois avouer que je les aime tout simplement natures ou arrosées d'un filet de citron et légèrement poivrées , vous voyez , pas de quoi en faire un billet POUR 4 PERSONNES 50 CL DE CREME D'AVOINE 5 GR DE GELATINE 100 GR DE NOUGAT DE MONTELIMAR250 GR DE FRAISES 1/2 JUS DE CITRON UN PEU DE SUCRE 1 à 2 TOUR DE POIVRE DU MOULIN faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froidemettre... [Lire la suite]
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23 mai 2009

CAKE SUCRE-SALE ( figues et magret séché )

un de mes cakes préféré , pour ne pas dire : LE PREFERE je le sers soit en entrée , soit à l'apéritif , soit en plat unique avec une salade de roquette POUR UN MOULE DE 25 CM :200 GR DE FARINE 1 SACHET DE LEVURE 5 OEUFS 1/2 CUBE DE BOUILLON DE LEGUME 3 C à S D'EAU1 DL D'HUILE ( olive ou noix )125 GR DE MAGRET DE CANARD SECHE 125 GR DE FIGUES SECHES 100 GR DE GRUYERE4 FEUILLES DE SAUGE 1/2 C à C DE SUCRE préchauffer le fout T° 180oter le gras du magret et le couper en cube couper de même les figues séches rouler les figues et les dès... [Lire la suite]
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21 mai 2009

ENTREMETS CHOCOBLANC-CITRON/FRAISES et PÂTE à PASTILLAGE

Dimanche nous fêtions les 4 ans de mon petit Crapulous et ce petit gourmand avait passé commande d'un gateau au chocolat et aux fraisespour changer , j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat blanc et ma foi , il n'a pas fait de réclamation : oufffff!!!!!pour les biscuits vitraux , j'ai utilisé l'idée de SAB ( voir ici ) mais je me suis servie d'une autre recette ( merci à toi SAB ) et c'est ma petite dernière qui s'est chargée de faire les modèles et les vitraux , reconnaissez qu'elle s'en est très bien sortie  pour ma part... [Lire la suite]
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19 mai 2009

BISCUITS-FEUILLES POUR L'APERITIF

Que faire un jour de pluie pour occuper un petit Crapulous qui risque de s'ennuyer de la peinture ? de la pâte à modeler ?Nannnnn!!!!!!!..... mieux que ça : faire des petits gateaux salés qui seront servis le jour de son anniversaire j'ai trouvé cette recete dans le livre " retrouver LE GOÛT DE LA NATURE " de Camille Le FOLL pas de colorant pour obtenir ce beau vert , juste une bonne poignée d'herbes variées et le tour est joué POUR UNE SOIXANTAINE DE BISCUITS :200 GR DE FARINE 100 GR DE BEURRE2 C à S D'HUILE D'OLIVE1 OEUF... [Lire la suite]
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16 mai 2009

CREPES AUX FLEURS D'ACACIA

et voilà , c'est la fin de ma semaine " FLEURS D'ACACIA "j'ai reçu des messages me demandant ou trouver cet arbre , je réponds simplement : partout , même dans mon jardincet arbre est plutôt du genre envahissant ( on en coupe un et il y en a dix qui poussent à sa place ) , je me suis renseignée sur le "robinier " ( c'est le vrai nom de cet arbre ) et il pousse dans des pays plus au nord de la France , donc pas de doute , il y en a surement 1 près de chez vous si j'ai un conseil à donner : lever la tête et entre mai... [Lire la suite]
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14 mai 2009

OMELETTE AUX FLEURS D'ACACIA

l'omelette aux fleurs d'acacia fût pour nous une belle découverte c'est la première fois que j'en faisais et j'avoue que j'ai un peu stressé au moment ou ma fille et mon mari ont porté leur fourchette à la bouche mais ouuuuuffffff et re-ouuuuuffff , ils n'ont pas recraché , ils ont aimé pour faire cette omelette , je me suis inspirée du livre " retrouver LE GOÛT DE LA NATURE " de Camille le follc'est simple à faire , original et surtout très bon POUR 4 PERSONNES :8 OEUFS UNE BELLE POIGNEE DE FLEURS D'ACACIA SEL , POIVRE... [Lire la suite]
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12 mai 2009

MOUSSE AUX FLEURS D'ACACIA

et voici revenu le temps des fleurs d'acacia !pour moi , c'est une semaine de bonheur , odeur et saveur la fleur d'acacia , c'est ma madeleine de Proust à moi  nos campagnes et forêts se couvrent d'un blanc pur et odorant et pourtant beaucoup de personnes ignorent que cette fleur peut remplacer ( sans avoir à rougir ) la vanille ou la fleur d'oranger dans les préparations culinaires les abeilles , elles ne s'y trompent pas , dès le début de floraison elles sont là par milliers à butiner pour nous nous offrir un miel d'une... [Lire la suite]
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09 mai 2009

FILET DE LOUP AU BEURRE D'AGRUMES ( SANS BEURRE )

aujourd'hui je vais vous donner une recette santé qui fait un malheur chez moitout est trop bon , tout est à savourer lentement  je l'ai trouvé dans ce livreet oui ! encore une recette de ce livre et j'aimerai bien vous donner l'envie de l'acheter tant il est génialune recette du chef Christophe Alary POUR 4 PERSONNES :DU FILET DE LOUP 1 ZESTE D'ORANGE BIO 80 ML D'EAU  + 1 CUBE bouillon de légumes pour le beurre d'agrumes :LE JUS D'UNE ORANGE LE JUS D'UN CITRON 2 C à S D'ECHALOTES HACHEES2 C à S DE MIEL 1 C à S DE MAÏZENA... [Lire la suite]
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