30 mai 2009
CLAFOUTIS AUX CERISES NOIRES ET SON COULIS CONCASSE ( recette très légère du chef PATRICE DEMANGEL )
c'est la saison des cerises et il fallait bien que je fasse ................ du clafoutis aux cerises ;-)
à la gym , nous avons une adorable fournisseuse de cerises : Monique . chez elle il y a une vingtaine de cerisiers qui ne servent qu'a nourrir les oiseaux de la campagne et les cop's de gym
suite à l'invitation de notre chère Monique , nous sommes donc allées jouer aux gros oiseaux
heureusement la chasse est fermée : oufffff!!!!!!!
je ne devais poster cette recette que la semaine prochaine , mais à la demande de Martine , une de mes cop's de gym , j'ai devancé la parution
il va falloir écouler nos paniers de cerises noires et quoi de mieux qu'un bon clafoutis pour le faire
cette recette est extraite du livre du chef Patrice Demangel " LEGERES GOURMANDISES la cuisine au fil des saisons "
je vous ai déjà parlé de ce livre et de ce chef qui cuisine " basses-calories " au Miramar de Biarritz
ces recettes sont toutes faciles à faire et délicieuses : en auriez vous douté ?
il me tardait la saison des cerises pour tester cette version très allégée et très originale du classique clafoutis
POUR 4 PERSONNES :
700 GR DE CERISES NOIRES
3 C à S DE VINAIGRE DE VIN VIEUX ( j'ai mis du balsamique )EDULCORANT ( 1 C à S DE SUCRE DE CANNE ROUX )
POUR LA PÂTE :
80 GR DE POUDRE DE LAIT ECREME ( BIO si possible )
40 GR DE CREME EPAISSE ALLEGEE à 15% ( FROMAGE BLANC BIO à 0% )
1 PINCEE DE SEL
2 JAUNES D'OEUF
3 BLANCS D'OEUF
4 C à S DE LAIT ECREME2 C à S D'EDULCORANT ( 2 C à S DE SUCRE DE CANNE ROUX )
1 SACHET DE SUCRE VANILLE NATURELLE ( pas dans la recette )
4 GR DE LEVURE CHIMIQUE
plusieurs heures avant de confectionner le gateau :
dénoyauter les cerises et les mettre à macérer dans le vinaigre et le sucre
la pâte à clafoutis :
préchauffer le four T°200
mélanger la poudre de lait avec le lait écrémé et les 2 jaunes d'oeuf
incorporer ensuite la levure , le sel , la crème allégée et le sucre
monter les blancs en neige ( pas trop ferme )et les incorporer délicatement à la pâte
prendre un moule (20 cm pour le mien) et graisser légèrement les bords ( avec de l'huile sur un papier absorbant )
déposer au fond de ce moule un papier cuisson découpé à la dimension du fond ( ceci pour permettre de le démouler )
verser la pâte et déposer les 2/3 des cerises préalablement bien égouttées
enfourner pour 20 mn ( j'ai mis 40 mn pour le mien et j'ai couvert à mi-cuisson avec une feuille allu et j'ai laissé tiédir dans le four )
démouler
le coulis concassé :
égoutter le restant de cerises et récupérer le jus de vinaigre
mettre ce jus dans un poêlon et le faire réduire à feu moyen
lorsque le jus à perdu de l'acidité , ajouter les cerises et laisser cuire environ 5 mn
mixer grossièrement le tout avec un pied plongeant de façon à ce qu'il reste quelques morceaux de cerises
servir ce coulis tiède autour du clafoutis
conseil :
le chef conseille de laisser macérer les cerises la veille , les miennes ne sont restées que 3 heures et le résultat était déjà pas mal
je conseille d'utiliser de la poudre de lait bio , par expérience , je peux dire que son gout est léger et agréable et qu'il ne laisse pas au palais un fort gout de laitage contrairement au classique
j'ai fait cuire mon clafoutis plus longtemps que la recette le préconisait , au bout de 20 mn , le centre était encore bien trop mou
nos impressions :
j'ai été bleuffée , le gout est là et la consistance de la pâte est presque , presque la même
les bords sont plus spongieux , ça c'est une remarque de mon mari )
et la seule de mes filles qui l'a gouté , l'a trouvé bon mais m'a demandé pourquoi j'avais changé de recette
à manger sans complexe
là je m'adresse à Martine :
avec ce clafoutis , pas besoin de faire une série d'abdos devant le four
évite tout de même de boire juste après , il est connu que les cerises sont de véritables éponges : tu risquerais de te retrouver avec un beau petit ventrou ; ça le fait pas ;-) et de plus , Violette nous imposerait une serie supplémentaire d'exercices en isométrie :-( et là j'suis pas d'accord
merci , merci Monique ! de partager avec nous ces délicieux fruits
28 mai 2009
CREPES AUX OIGNONS CARAMELISES
une petite envie de repas économique ?
un petit repas sans prétention ?
voilà une recette idéale , le plus long étant de faire les crèpes : et encore ? c'est vite dit !.....
pour moi le plus long , c'est d'attendre que le fromage fonde avant de pouvoir les manger
POUR 4 PERSONNES :
la pâte à crèpes :
250 GR DE FARINE ( T 110 )
2 OEUFS
40 CL DE LAIT ou EAU
3 C à S DE MOUTARDE à L'ANCIENNE
SEL
garniture :
4 OIGNONS
2 C à S DE SUCRE ROUX
200 GR DE GRUYERE
BEURRE OU HUILE
SEL POIVRE
préparer la pâte à crèpe :
mélanger les ingrédients solides et incorporer les ingrédients liquides en remuant au fouet
ne pas oublier la moutarde
laisser reposer minimum 1/2 h
faire les crêpes et les mettre de coté le temps de préparer la garniture
la garniture :
émincer les oignons
mettre la matière grasse dans une poêle et y faire revenir les oignons avec le sucre
quand ils sont bien dorés et caramélisés , retire du feu
saler et poivrer
préchauffer le four T° 200
garnir les crèpes avec cette compotée d'oignons
étaler le gruyère et rouler les crèpes
les déposer dans un plat à four et les parsemer d'un peu de gruyère
enfourné pour environ 10 à 15 mn
le fromage intérieur doit être fondu
servir aussitôt
conseil :
si vous en avez , faites cette recette avec des oignons nouveaux , c'est plus cher mais c'est un vrai régal
26 mai 2009
PANNA COTTA CREME D'AVOINE , NOUGAT ET FRAISES
comment ? je n'ai pas encore posté de recettes contenant des fraises ?
je suis impardonnable d'autant que j'en mange au moins une fois par semaine mais je dois avouer que je les aime tout simplement natures ou arrosées d'un filet de citron et légèrement poivrées , vous voyez , pas de quoi en faire un billet
POUR 4 PERSONNES
50 CL DE CREME D'AVOINE
5 GR DE GELATINE
100 GR DE NOUGAT DE MONTELIMAR
250 GR DE FRAISES
1/2 JUS DE CITRON
UN PEU DE SUCRE
1 à 2 TOUR DE POIVRE DU MOULIN
faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
mettre la crème d'avoine et le nougat dans une casserole et porter à feu doux jusqu'à dissolution complète du nougat
retirer du feu et ajouter la gélatine bien éssorée
remuer pour bien diluer
verser dans des coupes et mettre au frais
pendant ce temps faire la salade de fraises avec le jus de citron , le sucre et le poivre
bien mélanger et surtou ne pas mettre au frais , la fraise perdrait de son goût
au dernier moment , répartir la salade de fraises sur la panna cotta et servir
conseil :
la crème d'avoine peut être remplacée par de la crème fraiche , de la crème de soja ou de la crème d'amandes , vous n'avez que l'embarras du choix
les amandes et la pistache du nougat fondu apportent un croquant très agrèable en bouche
et bon appétit !
23 mai 2009
CAKE SUCRE-SALE ( figues et magret séché )
un de mes cakes préféré , pour ne pas dire : LE PREFERE
je le sers soit en entrée , soit à l'apéritif , soit en plat unique avec une salade de roquette
POUR UN MOULE DE 25 CM :
200 GR DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE
5 OEUFS
1/2 CUBE DE BOUILLON DE LEGUME
3 C à S D'EAU
1 DL D'HUILE ( olive ou noix )
125 GR DE MAGRET DE CANARD SECHE
125 GR DE FIGUES SECHES
100 GR DE GRUYERE
4 FEUILLES DE SAUGE
1/2 C à C DE SUCRE
préchauffer le fout T° 180
oter le gras du magret et le couper en cube
couper de même les figues séches
rouler les figues et les dès de magret dans un peu de farine
mélanger la farine et la levure
dans un saladier , battre les oeufs avec l'huile , le bouillon cube dilué dans les 3 c à s d'eau et le sucre
verser la farine et le gruyère : mélanger
ajouter rapidement sans trop remuer : le magret , les figues et les feuilles de sauge hachées
beurrer le moule à cake
verser cette préparation et enfourner pour 3/4 h environ
attendre que le cake soie tiède avant de le démouler
conseil :
manger tiède ou froid
ce cake se conserve très bien pendant 2 ou 3 jours à condition de le filmer et de le mettre au frais
21 mai 2009
ENTREMETS CHOCOBLANC-CITRON/FRAISES et PÂTE à PASTILLAGE
Dimanche nous fêtions les 4 ans de mon petit Crapulous et ce petit gourmand avait passé commande d'un gateau au chocolat et aux fraises
pour changer , j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat blanc et ma foi , il n'a pas fait de réclamation : oufffff!!!!!
pour les biscuits vitraux , j'ai utilisé l'idée de SAB ( voir ici ) mais je me suis servie d'une autre recette ( merci à toi SAB ) et c'est ma petite dernière qui s'est chargée de faire les modèles et les vitraux , reconnaissez qu'elle s'en est très bien sortie
pour ma part , ma très grande découverte fut " le pastillage " c'est la première fois que j'en faisais
j'ai été étonnée par la simplicité de sa confection et par ses multiples possibilités d'emploi : c'est GENIAL !
recette pour 20 personnes:
POUR 2 CERCLES DE 18 CM ( ou un cercle de 28 CM ) :
biscuits moelleux aux amandes :
350 GR DE PÂTE D'AMANDE
125 GR D'OEUF ( environ 2 oeufs )
45 GR DE FARINE
3 GR DE POUDRE à LEVER
80 GR DE BEURRE FONDU
un peu de chocolat noir
préchauffer le four T° 180
à l'aide d'un robot , détendre la pâte d'amandes avec les oeufs
ajouter la farine et la poudre à lever
verser le beurre fondu
bien mélanger
déposer le cercle ( dimension 16 ou 26 cm de diamêtre) sur une plaque beurrée et enfourner pour environ 10 mn
quand le gateau est froid , badigeonner un coté avec du chocolat noir fondu , ceci permettra au gateau de ne pas coller au plateau
crémeux aux fraises et fraises déshydratées :
50 GR DE JAUNES D'OEUF ( environ 3)
50 GR DE SUCRE
250 GR DE FRAISES MIXEES
4,5 GR DE GELATINE
120 GR DE FRAISES DESHYDRATEES
mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
a l'aide d'un fouet , faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre
chauffer le coulis de fraises et l'incorporer aux oeufs
cuire jusqu'à la nappe ( la crème doit napper la cuillère )
ajouter la gélatine
couler cette crème dans un moule ( 16 ou 26 cm de diamêtre )
mettre à durcir au congélateur
mousse aux fraises :
150 GR DE FRAISES
40 GR DE SUCRE
5 GR DE GELATINE
25 CL DE CREME FRAICHE
tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
mixer les fraises avec le sucre
chauffer ce coulis et y diluer la gélatine
laisser tiédir
monter la crème fraiche en chantilly
mélanger délicatement cette chantilly au coulis de fraises tiède
confit de fraises :
300 GR DE FRAISES MIXEES
4,5 GR DE GELATINE
50 GR DE SUCRE
mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide
mélanger le sucre et le coulis de fraises
porter à ébullition
laisser tièdir et ajouter la gélatine
verser dans un moule ( 16 ou 26 cm de diamêtre )
faire durcir au congélateur
bavarois chocolat blanc citron :
50 GR DE JAUNES D'OEUFS ( environ 3 )
25 GR DE SUCRE
125 GR DE LAIT
2 ZESTES DE CITRON ( BIO )
5 GR DE GELATINE
125 GR DE CHOCOLAT BLANC
300 GR DE CREME FRAICHE
mettre la gélatine à ramollir
hacher le chocolat blanc
mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre
chauffer le lait avec les zestes de citron
verser le lait sur les oeufs et cuire à feu doux jusqu'à cuisson à la nappe
ajouter la gélatine
verser cette crème sur le chocolat blanc
mixer et laisser tièdir
monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation au chocolat blanc
MONTAGE :
dans un cercle de 18 ou 28 cm de diamêtre
* déposer le moelleux aux amandes
* le crèmeux aux fraises déshydratées
* la mousse au fraises ( qui devra descendre jusqu'au moelleux aux amandes )
mettre au frais
quand la mousse à pris continuer le montage du gateau
* déposer le confit de fraises
verser le bavarois au chocolat blanc en le faisant descendre jusqu'à la mousse de fraises
filmer et mettere au frais jusqu'au moment de le décorer
LE PASTILLAGE :
recette de Christophe FELDER
500 GR DE SUCRE GLACE TAMISE
50 GR DE FECULE DE POMME DE TERRE
2 et 1/2 FEUILLES DE GELATINE
1/2 C à S DE JUS DE CITRON
4 C à S D'EAU FROIDE
faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
la faire fondre au bain-marie avec le jus de citron
dans le bol d'un robot , verser en fouettant : le sucre , la fécule , le mèlange citron /gélatine
ajouter l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte ferme comme de la pâte à modeler
étaler le pastillage sur 2 mm d'épaisseur et découper les formes voulues à l'aide d'un emporte pièce
laisser sécher et mettre en boite
conseil :
étaler le pastillage par petites quantités et conserver le reste sous un torchon humide
pour l'étaler facilement , saupoudrer le plan de travail avec de la fécule
les décors se gardent très longtemps , pour ce qui est de la pâte à pastillage il m'en reste que j'ai enfermé dans une poche de congélation et 6 jours après , elle est toujours aussi souple
19 mai 2009
BISCUITS-FEUILLES POUR L'APERITIF
Que faire un jour de pluie pour occuper un petit Crapulous qui risque de s'ennuyer
de la peinture ? de la pâte à modeler ?
Nannnnn!!!!!!!..... mieux que ça : faire des petits gateaux salés qui seront servis le jour de son anniversaire
j'ai trouvé cette recete dans le livre " retrouver LE GOÛT DE LA NATURE " de Camille Le FOLL
pas de colorant pour obtenir ce beau vert , juste une bonne poignée d'herbes variées et le tour est joué
POUR UNE SOIXANTAINE DE BISCUITS :
200 GR DE FARINE
100 GR DE BEURRE
2 C à S D'HUILE D'OLIVE
1 OEUF
UNE POIGNEE D'HERBES VARIEES ( pour moi : thym , persil , coriandre , ciboulette , feuilles de céleri , feuilles de bourrache )
2 C à S D'EAU
FLEUR DE SEL
dans un carton fort , découper les gabarits des futures feuilles ( inutile d'être trop précis , ça ne sert à rien )
mixer finement les herbes avec l'eau et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange devienne vert
dans une terrine , mettre la farine , 1/2 c à c de fleur de sel , le beurre et l'huile
commencer à mélanger puis ajouter les herbes mixées
travailler rapidement , mettre la pâte en boule
réfrigérer minimum 1 heure
étaler la pâte sur un plan fariné sur 1/2 cm d'épaisseur
la découper en suivant les gabarits
avec la pointe du couteau , dessiner les nervures de chaque feuille
les déposer sur une plaque de cuisson
avec un pinceau , les enduire d'huile et les parsemer de fleur de sel
enfourner pour 20 à 30 mn
les biscuits doivent à peine colorer
sortir la plaque et mettre les gateaux à refroidir sur une grille
conseil :
utiliser les herbes que vous avez dans votre jardin ( non !!!!!! pas celles de la tonte du gazon ! quoique !..... )
le goût changera suivant le mélange que vous employerez
ces petits biscuits salés se conservent très bien dans une boite métallique
ne pas les gouter à la sortie du four , vous ne pourriez plus vous arrêter , c'est ce qui a failli arriver à mon petit Crapulous
16 mai 2009
CREPES AUX FLEURS D'ACACIA
et voilà , c'est la fin de ma semaine " FLEURS D'ACACIA "
j'ai reçu des messages me demandant ou trouver cet arbre , je réponds simplement : partout , même dans mon jardin
cet arbre est plutôt du genre envahissant ( on en coupe un et il y en a dix qui poussent à sa place ) , je me suis renseignée sur le "robinier " ( c'est le vrai nom de cet arbre ) et il pousse dans des pays plus au nord de la France , donc pas de doute , il y en a surement 1 près de chez vous
si j'ai un conseil à donner : lever la tête et entre mai et juin ( suivant les régions et les conditions climatiques ), vous verrez et sentirez forcément ces fleurs
je pense qu'actuellement les acacias doivent être en fleurs sur une ligne au nord de Bordeaux
pour les personnes qui veulent mieux connaitre le robinier ou "faux acacia " , voir ce lien
POUR UNE DIZAINE DE CREPES :
250 GR DE FARINE
3 OEUFS
2 C à S DE SUCRE
3 C à S D'HUILE
3/4 L DE LAIT
1 GROSSE POIGNEE DE FLEURS D'ACACIA
1 PINCEE DE SEL
mettre la farine , le sel et le sucre dans un saladier et faire un puits au centre
fouettre les oeufs et les déposer au centre
commencer à battre en versant petit à petit le lait
ajouter l'huile
battre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse
égrapper les fleurs d'acacia les mettre dans cette préparation
mélanger délicatement , couvrir et laisser macérer pour un minimum d'une heure
au bout de ce temps , à l'aide d'un pinceau , badigeonner d'huile une poèle et la mettre à chauffer
verser un peu de pâte en veillant à prendre quelques fleurs
incliner celle-ci pour couvrir uniformément le fond
cuire comme pour une crèpe normale
glisser la crèpe sur une assiette , la sucrer et la plier en 4
confectionner les autres crèpes
laisser ces crèpes reposer le temps que le sucre fonde et qu'un délicieux sirop au bon gout de miel d'acacia s'échappe de vos crèpes 
conseil :
vous pouvez adapter cette recette à votre pâte à crèpes habituelle
une autre façon de faire existe et le résultat est tout aussi bon :
faire chauffer le lait , mettre les fleurs à macérer une bonne heure puis bien égoutter pour récupérer un maximum de lait et utiliser ce lait d'acacia pour faire votre pâte
régalez vous en pensant aux abeilles et aux merveilleux pollens qu'elles hument et transportent sur leurs pattes pour nous fabriquer un miel délicat et si bon pour notre santé
14 mai 2009
OMELETTE AUX FLEURS D'ACACIA
l'omelette aux fleurs d'acacia fût pour nous une belle découverte
c'est la première fois que j'en faisais et j'avoue que j'ai un peu stressé au moment ou ma fille et mon mari ont porté leur fourchette à la bouche
mais ouuuuuffffff et re-ouuuuuffff , ils n'ont pas recraché , ils ont aimé
pour faire cette omelette , je me suis inspirée du livre " retrouver LE GOÛT DE LA NATURE " de Camille le foll
c'est simple à faire , original et surtout très bon
POUR 4 PERSONNES :
8 OEUFS
UNE BELLE POIGNEE DE FLEURS D'ACACIA
SEL , POIVRE
HUILE
battre les oeufs en omelette
saler et poivre
détacher les fleurs d'acacia de leur grappe
avec un pinceau , badigeonner d'huile le fond d'une poêle
mettre sur le feu
quand la poêle est chaude , verser les oeufs
chauffer quelques instants
éparpiller les fleurs d'acacia et replier l'omelette
chauffer encore un peu et retourner l'omelette
déposer sur un plat et servir aussitôt
conseil :
dansla recette originale , il y a de la crème fraiche , j'ai préféré la zapper
servir accompagnée d'une salade verte
les fleurs d'acacia sont légèrement croquantes et leur parfum se prête très bien à cette omelette
comme je l'ai dit plus , c'est une belle découverte et ce sera à refaire
12 mai 2009
MOUSSE AUX FLEURS D'ACACIA
et voici revenu le temps des fleurs d'acacia !
pour moi , c'est une semaine de bonheur , odeur et saveur
la fleur d'acacia , c'est ma madeleine de Proust à moi
nos campagnes et forêts se couvrent d'un blanc pur et odorant et pourtant beaucoup de personnes ignorent que cette fleur peut remplacer ( sans avoir à rougir ) la vanille ou la fleur d'oranger dans les préparations culinaires
les abeilles , elles ne s'y trompent pas , dès le début de floraison elles sont là par milliers à butiner pour nous nous offrir un miel d'une qualité supérieure
vous aimez la douceur du miel d'acacia ? et bien vous aimerez le parfum un peu plus puissant des fleurs d'acacia dans vos desserts et pourquoi pas dans vos plats salés
il suffit d'essayer pour être conquis
je pourrais parler des heures sur ce que j'estime être un de nos trésors
pour moi les fleurs d'acacia valent plus cher que la vanille , la fleur d'oranger ou tout autre parfum ( j'ai dû être une abeille dans une autre vie )
POUR 4 GOURMANDS :
20 CL DE LAIT
20 CL DE CREME FRAICHE
2 JAUNES D'OEUF
80 GR DE SUCRE DE CANNE BLOND
3 FEUILLES DE GELATINE ( 6 GR )
1 BELLE POIGNEE DE FLEURS D'ACACIA
chauffer le lait , eteindre le feu et mettre les fleurs d'acacia à infuser à couvert pendant au moins 1/2 h
au bout de ce temps , filtrer le lait et presser fortement les fleurs pour en extraire le maximum de lait
réchauffer ce lait d'acacia
mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et verser le lait chaud dessus
bien mélanger et reverser cette préparation dans un poêlon
faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer
attention à ne pas faire bouillir
oter le poêlon du feu dès que la crème nappe à la cuillère
essorer les feuilles de gélatine et les verser dans la préparation
bien mélanger et laisser refroidir
monter la crème en chantilly bien ferme
dès que la crème aux fleurs d'acacia a bien refroidi , ajouter la crème chantilly et mélanger impeccablement
verser cette mousse dans des verrines , filmer et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 2 h
admirez cette blancheur
si vous saviez comme ces petites mousses sont délicieuses , si vous saviez comme ces petites mousses sont délicatement parfumées , si vous saviez comme ces petites moussse sont ......................... , si vous saviez !!!!!!!!!
si vous saviez ? et bien , si vous saviez , vous ne seriez pas là en train de lire ce billet , vous seriez déjà sous un acacia à cueillir ses fleurs
attention :
respecter la nature , ne pas saccager l'arbre en voulant cueillir ses fleurs : les abeilles vous diront merci
09 mai 2009
FILET DE LOUP AU BEURRE D'AGRUMES ( SANS BEURRE )
aujourd'hui je vais vous donner une recette santé qui fait un malheur chez moi
tout est trop bon , tout est à savourer lentement
je l'ai trouvé dans ce livre
et oui ! encore une recette de ce livre et j'aimerai bien vous donner l'envie de l'acheter tant il est génial
une recette du chef Christophe Alary 
POUR 4 PERSONNES :
DU FILET DE LOUP
1 ZESTE D'ORANGE BIO
80 ML D'EAU + 1 CUBE bouillon de légumes
pour le beurre d'agrumes :
LE JUS D'UNE ORANGE
LE JUS D'UN CITRON
2 C à S D'ECHALOTES HACHEES
2 C à S DE MIEL
1 C à S DE MAÏZENA
175 ML DE CREME à 15 %
SEL ET POIVRE DU MOULIN
verser le jus d'orange et de citron dans une casserole
ajouter le miel et les échalotes
faire réduire à feu moyen jusqu'a obtention d'une consistance sirupeuse
délayer la maïzena avec la crème fraiche
verser dans la casserole et laisser mijoter à feu doux environ 5 mn
saler et poivrer
préchauffer le fout T° 180°
huiler un plat à four
étendre les filets de loup
saler poivrer
ajouter le zeste d'orange , l'eau et le cube de bouillon
couvrir de papier aluminium
enfourner jusqu'à ce que le poisson soit cuit
servir le filet nappé de beurre d'agrumes et accompagné d'un bon riz (thaï ou basmati ) cuit vapeur
conseil :
il n'y a pas de beurre dans cette recette , mais l'impression que ....... est tout de même là
dans la recette d'origine , l'eau et le cube de légumes sont remplacés par du vin blanc
pratiquement n'importe quel autre poisson conviendra à cette recette ( saumon , flétan , cabillaud .......)
cette recette est facile et rapide à faire et je ne vous dit pas le régal , impossible à décrire
s'il vous reste de la sauce , il est possible de la congeler pour une autre fois ( c'est ce que je fais )
petit clin d'oeil à Vané : la voilà enfin la recette de ta sauce préférée , il ne te reste plus qu'à te mettre aux fourneaux ;-)
la semaine prochaine les fleurs d'acacia seront à l'honneur sur mon blog avec
* la mousse aux fleurs d'acacia
* l'omelette aux fleurs d'acacia
* les crèpes aux fleurs d'acacia
si les acacias sont en fleurs dans votre région , vous pouvez déjà tester ces recettes :
* crème aux fleurs d'acacia ( recette aux gouts de mon enfance )
* crème brulée aux fleurs d'acacia
attention , la floraison ne dure pas longtemps , alors profitez en vite ou faites comme moi , congelez les fleurs pour en profiter plus tard
