FILET DE LOUP AU BEURRE D'AGRUMES ( SANS BEURRE )
aujourd'hui je vais vous donner une recette santé qui fait un malheur chez moi
tout est trop bon , tout est à savourer lentement
je l'ai trouvé dans ce livre
et oui ! encore une recette de ce livre et j'aimerai bien vous donner l'envie de l'acheter tant il est génial
une recette du chef Christophe Alary 
POUR 4 PERSONNES :
DU FILET DE LOUP
1 ZESTE D'ORANGE BIO
80 ML D'EAU + 1 CUBE bouillon de légumes
pour le beurre d'agrumes :
LE JUS D'UNE ORANGE
LE JUS D'UN CITRON
2 C à S D'ECHALOTES HACHEES
2 C à S DE MIEL
1 C à S DE MAÏZENA
175 ML DE CREME à 15 %
SEL ET POIVRE DU MOULIN
verser le jus d'orange et de citron dans une casserole
ajouter le miel et les échalotes
faire réduire à feu moyen jusqu'a obtention d'une consistance sirupeuse
délayer la maïzena avec la crème fraiche
verser dans la casserole et laisser mijoter à feu doux environ 5 mn
saler et poivrer
préchauffer le fout T° 180°
huiler un plat à four
étendre les filets de loup
saler poivrer
ajouter le zeste d'orange , l'eau et le cube de bouillon
couvrir de papier aluminium
enfourner jusqu'à ce que le poisson soit cuit
servir le filet nappé de beurre d'agrumes et accompagné d'un bon riz (thaï ou basmati ) cuit vapeur
conseil :
il n'y a pas de beurre dans cette recette , mais l'impression que ....... est tout de même là
dans la recette d'origine , l'eau et le cube de légumes sont remplacés par du vin blanc
pratiquement n'importe quel autre poisson conviendra à cette recette ( saumon , flétan , cabillaud .......)
cette recette est facile et rapide à faire et je ne vous dit pas le régal , impossible à décrire
s'il vous reste de la sauce , il est possible de la congeler pour une autre fois ( c'est ce que je fais )
petit clin d'oeil à Vané : la voilà enfin la recette de ta sauce préférée , il ne te reste plus qu'à te mettre aux fourneaux ;-)
la semaine prochaine les fleurs d'acacia seront à l'honneur sur mon blog avec
* la mousse aux fleurs d'acacia
* l'omelette aux fleurs d'acacia
* les crèpes aux fleurs d'acacia
si les acacias sont en fleurs dans votre région , vous pouvez déjà tester ces recettes :
* crème aux fleurs d'acacia ( recette aux gouts de mon enfance )
* crème brulée aux fleurs d'acacia
attention , la floraison ne dure pas longtemps , alors profitez en vite ou faites comme moi , congelez les fleurs pour en profiter plus tard
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