SALADE BLANCHE AUX TOPINAMBOURS
J'ai trouve cette recette sur un de mes livres préféré " retrouver LE GOÛT DE LA NATURE " de Camille Le FOLL
ce livre regorge de recettes plus ou moins originales mais surtout très saines
pour changer , cette recette nous permet de manger du topinambour CRU , vous avez bien lu : CRU
POUR 4 PERSONNES :
300 GR DE TOPINAMBOURS
2 ENDIVES
2 POMMES ACIDULEES
1 JUS DE CITRON
60 GR DE CERNEAUX DE NOIX
40 GR DE BLEU D'AUVERGNE
1/2 POT DE YAOURT
10 CL DE CREME LIQUIDE
SEL ET POIVRE
émincer les endives et les pommes
peler , émincer les topinambours et les jeter aussitôt dans une bassine d'eau citronnée
rassembler les endives , les pommes , les topinambours et les cerneaux de noix grossièrement concassés
préparer la sauce :
écraser le bleu d'auvergne , ajouter le yaourt , la crème fraiche , le sel et le poivre
mélanger ( si la sauce parait trop épaisse ajouter un peu d'eau )
verser cette sauce sur les légumes et mélanger délicatement
servir frais
conseil :
émincer le plus finement possible la pomme et les topinambours : j'ai utilisé une mandoline
cette salade s'appelle salade d'hiver , mais il est possible de la faire au printemps et même à l'automne , les ingrédients qui la composent sont sur les étals à ces saisons là
Commentaires sur SALADE BLANCHE AUX TOPINAMBOURS
- Quelle belle et bonne recette! Je connais ce livre que tu cites, puisque je l'ai également et c'est aussi un de ceux que je préfère.Les recettes sont simples et sublimes à la fois.C'est l'alliance du subtil et de l'authentique, et le résultat,c'est tout un poème.Cette salade est à se damner...Merci de publier cette magnifique recette.passe une très bonne journée, bises.[Bisou]
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