10 janvier 2009
LE CHOCO-LICHIES
* Non ! Non ! ce jour là je n'avais pas bu : hic !
* enfin presque pas : hic !.....hic !
si ces photos sont floues , c'est principalement dû à un problème avec mon appareil ( heureusement je crois que nous avons fini par le résoudre )
je suis désolée de vous proposer des photos de si mauvaise qualité mais je n'ai pas le choix , ce n'est pas demain que je referai ce gateau
j'espère que malgré ça , vous aurez envie de le tester
la recette de la mousse de litchies est légèrement inspirée des bouchons gourmands du site " CANNELLE " et la mousse au chocolat est celle de mon " Royal "
POUR 10 PERSONNES :
MOULE DE 23 CM
le biscuit chocolat :
80 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
80 GR DE POUDRE D'AMANDE
2 OEUFS ENTIERS
2 BLANCs D'OEUF
20 GR DE CACAO
1 C à S DE MAIZENA
préchauffer le four T° 210
fouetter les oeufs avec le sucre , la maizena , le cacao et la poudre d'amandes
fouetter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent
étaler cette pâte dans le cercle à gateau posé sur une plaque tapissée de papier sulfurisée
enfourner pour environ 8 à 10 mn
à la sortie du four , laisser refroidir
la mousse aux litchies :
1 BOITE DE LITCHIES AU SIROP ( 250 gr égoutté)
20 GR DE SUCRE
4,5 FEUILLES DE GELATINE
5 GR D'ALCOOL OU DE JUS DE LITCHIES
25 CL DE CREME FRAICHE
QLQLS LICTCHIES AU SIROP
QLQS FRAMBOISES ( facultatif )
mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans de l'eau froide
égoutter les litchies contenus dans la boite et les passer au mixeur
chauffer cette purée avec le sucre
hors du feu ajouter la gélatine bien essorée
laisser tiédir
fouetter la crème en chantilly et la mélanger délicatement a la purée de litchies
ajouter l'alcool
verser cette mousse dans un moule de 20 cm de diamêtre
mettre une framboise dans chaque litchie entier et les enfoncer dans cette mousse
surgeler
mousse au chocolat :
25 CL DE CREME LIQUIDE
75 GR DE SUCRE EN POUDRE
200 GR DE CHOCOLAT NOIR
1 OEUF + 3 JAUNES
faire bouillir 2 c a s d'eau et le sucre
battre les jaunes d'oeuf et verser le sirop dessus en fouettant vivement au batteur électrique jusqu'à refroidissement . le mélange est devenu mousseux
fondre le chocolat au bain marie; l'ajouter au mélange précédent
fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet
incorporer précautionneusement a la préparation précédente
le montage :
sur le biscuit au chocolat
* déposer la moitié de la mousse au chocolat
* le disque de mousse au litchies congelé
* le reste de mousse au chocolat
laisser reposer toute une nuit avant de servir
conseil :
préparer ce gateau la veille du repas , il aura le temps de bien reposer et tiendra bien à la coupe
il est possible d'utiliser des litchies frais , le gout n'en sera peut être que meilleur mais il y aura le travail de dénoyautage ;-)
j'ai un ami qui rentrait de La Réunion et qui nous a ramené des lichies tous frais de là-bas , j'ai donc choisi de faire simple dans la déco en mettant carrement des branches de fruits : miam!!!! miammmm!!!!! qu'ils étaient trooooop bons ces litchies
Commentaires
l'envie
hic!!!
je vais essayer dele faire, il me fait envie!
bon weekend!
bisous
la photo de coupe me donne bien envie d'y plonger ma cuillère!!!
ça m'intrigue ce mariage de saveur inédit pour moi ! c'est original et je suis intriguée par cette nouvelle nuance de saveur!
je n'ai jms goûté ce duo de saveurs mais je ne dis pas non comme d'hab
le côté mousseux de ce dessert me plait bien , douceur et parfum délicat du fruit aussi !
Joli dessert, j'imagine si ça n'était pas flou ...
Quel entremet magnifique! Un délice...
Bises,
Rosa
[Bravo]
Quelle idée géniale d'associer les lichies et le chocolat noir !!! Miam, j'en veux une grosse part ![;)]
Il est superbe ton gateau.
mmmmmmmmmmmmmmmmmh!
il est très alléchant !! moi ça me plait beaucoup !!les lichies en ce moment j'en mange énormément !!!
J'aime bien leur gout
Bonne journée
waw elle est merveilleuse, la tranche sur le plat, je prenderai volentierement un morceau.
bisous
Quelle merveille !!!!!
C'est un vrai gâteau de fête ça. j'aime beaucoup les litchis mais je n'ai jamais goûté en gâteau, quel bon mélange. Bonne soirée
ça a l'air excellent et comme j'aime beaucoup les litchis, je goûterais bien :-)
j'adore les litchies je vais l'essayer.
mimida
un dessert parfait [;)]
Même si les photos sont un peu flous, je n'ai aucun mal à m'imaginer le terrible goût que ce gâteau délicieux peut avoir!
Litchies et chocolat, quel régal !ça devait être excellent.
Bises et bon dimanche.
Chrys[;)]
Même si tes photos sont légèrement floues, une part de ce gâteau m'aurait bien fait plaisir.
Bisous et bonne soirée, Doria
Litchi et chocolat c'est une idée génialissime, ça doit super bien se marier entre le frais des litchis et la douceur du chocolat, j'en ai trop envie! Je sens que je vais encore craquer pour des fruits exotiques ;-)
Très original ce choco litchi...
de retour aprés une grosse panne d'internet!![Triste ouin][Triste ouin]
génial se gâteau miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bisoussssssssss[:)]
coucou ma belle ; avant tout j'aurais juré que je t'ai laissé un message que je n'ai pas trouvé je comprends pas ; bon c'est pas grave ; revenons au gâteau il est sulime miamm en plus avec du poudre de cacao miam j'adore ; ça doit être un délice ; dis il en reste encore ??[:D][Bisou]
Huuuummm!!!!ce gâteau est superbe et je suis sûre qu'il était à tomber!!!! Bravo!!!
Je te souhaite une très bonne année 2009 avec tous mes meilleurs voeux!!!!Bises.[Bisou]
miam et slurp du chocolat et un fruit qui reste frais en bouche! que du bonheur!
Vraiment superbe, Mounet ! Vous avez du vous régaler !
Tu as bien fait de publier quand m^me; C'est une recette superbe ! ;o)
Bisous
Hélène
Si, si, moi j'en veux pour mon dessert !!! :o)
Il est superbe
bravo!
Super ça donne faim!
Pourquoi j'ai zappé ce gâteau, je ne sais plus si j'ai encore ou déjà faim.
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