20 décembre 2008
PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES
un dessert léger .........léger ....... léger ........ tellement léger , que ce jour là nous n'étions que 3 à table et pourtant nous l'avons totalement englouti en rien de temps , il faut dire que nous nous sommes trouvés une excuse : il n'aurait pas été bon quelques heures plus tard
à la première bouchée , ma petite dernière m'a fait un très beau compliment en me disant :
-" je croyais que tu ne pourrais plus me surprendre , mais là , vraiment je me suis trompée , c'est troooooop bon ! "
nous avons eu une petite pensée , ( juste une toute petite ;-) la gourmandise est un très vilain défaut ) pour ma seconde fille Vanessa qui raffolle de meringue et qui ce jour là était au boulot
ne râle pas ma belle , je te referai ça pour le repas de Noël et il faudra multiplier les ingrédients par 2 
POUR 6 à 8 PERSONNES :
4 BLANCS D'OEUFS
150 + 50 GR DE SUCRE EN POUDRE
1 C à C DE MAÏZENA
1PINCEE DE SEL
2 MANGUES
2 KIWIS
1 GRENADE
2 MANDARINES
8 à 10 LITCHIS
4 FRUITS DE LA PASSION
1 ZESTE DE CITRON
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
150 GR DE SUCRE
20 CL DE CREME FRAICHE LIQUIDE
la veille :
amener 50 cl d'eau à ébullition avec 150 gr de sucre , le zeste de citron et le sucre vanillé
y faire pocher les quartiers de mandarine et les mangues coupées en dés pendant environ 5 mn
laisser refroidir
égoutter les fruits , récupérer le jus et l'amener à ébullition
faire réduire en sirop
préchauffer le four T100°
monter les blancs en neige avec le sel
a mi-parcours ajouter 150 gr de sucre
quand le mélange est ferme , ajouter les 50 gr de sucre mélangé avec la maïzena et fouetter plus lentement
sur une plaque de cuisson , déposer en rond (de 20 à 25 cm de diamêtre ) ces blancs en neige
enfourner pour environ 1h30 et laisser refroidir dans le four éteint
le jour même :
ajouter aux fruits pochés , les kiwis coupés en dés , les litchis dénoyautés ,les fruits de la passion et les graines de la grenade , bien mélanger
fouetter la crème en chantilly et la sucrer avec 2 c à s de sirop de fruits
au moment de servir :
creuser l'intérieur de la meringue et la remplir de chantilly
déposer dessus la salade de fruits , arroser avec le sirop restant
servir sans attendre
conseil :
pour faire un rond régulier , se servir d'un cercle à patisserie comme emporte pièce
n'importe quels fruits , exotiques ou pas , feront l'affaire , mais penser aux couleurs et au visuel
Commentaires
waw
waw,j'adore pavlova,c'est un dessert delicieux,delicieux,delicieux.
merci pour la recette et bonne journee
je prends ces délicieux fruits (et un peu de chantilly) et je laisse à ta fille ma part de meringue :-)
miam....!
joli..avec tout ces fruits...quel régal![;)]
Mmmmhh, un délice!
Bises et bon weekend,
Rosa
C'est superbe et ce doit être un pur délice !
moi aussi j'aurai adoré y goûter, j'aime tellement les fruits.
ah oui ca doit etre un delice, merci pour la recette.
bisous
Je note cette belle idée ! je suis conquise par ce disque meringué accompagne de fruits frais !
je ne connais pas du tout ce dessert mais ça m'a l'air extrèment bon!!!
[G]Bonsoir Sylvette. Elle est superbe ta Pavlova avec tous ces fruits exotiques dont je suis si friande. ça fait drôlement envie. Une idée de dessert bien tentante.
Bises
Chrys[/G]
Parfait pour moi sans kiwi. Joyeux Noël
MIAM MIAM !!! Je me damnerais pour en avoir une ( grosse) part !!![:D]
alors là !
cette féérie de fruits en plein hiver ça fait envie !!!!!!
je vais absolument tester , mais avec une chantilly au lait de coco ( pas de lait pour moi ). L'association du goût de coco et des fruits exotiques doit être goûteuse aussi ![:)]
Je n'ai jamais goûté et ce dessert à l'air divin!!
C'est super joli comme dessert et bien vitaminée avec ces fruits. Parfait pour une fin de repas tout en légèreté.
Bisous et bon dimanche, Doria [Bisou]
aouuuuuuuuuuuuuu
[Ange]c'est une deuxieme recette de pavlova que ma tete réclame apres celle de cake and co et bien voila que toi aussi tu t'y metssssssss aïeeeeeeeeeeeeee, c'est tropppppp bonnnn et beauuuuuu,
Avec tous ces fruits exotiques et la meringue c'est pour moi !
bises
[G]je n'ai jamais gouté ce dessert mais cela va surement changer lorsque tu m'inviteras hein!!!en tous cas ça en jette un max'!!![Bisou][/G]
terrible recette juste avant les fete oyéoyé merci++++++++++++++++
j'adore ton dessert, et en plus il y a tous les fruits que j'aime, c'est sûr que je testerai et en plus c'est joli. Joyeuses fêtes un peu en avance et bon après-midi
J'en ai fait une fois, c'est trop bon !
bonsoir,je t'ai tague ma chere,va sur mon blog pour voir la regle de jeu
Bisous[;)]
Je n'ai jamais été tres tentée par ce dessert mais là je dois avouer que tu m'intrigue... Bon j'évite généralement les fruits exotiques mais je suis sûre que c'est délicieux aussi avec des fuits bien de chez nous ;-)
Si c'est si léger, je prends cette recette tout de suite, ça doit être vraiment excellent!!
Joyeuses fêtes de noël[:)]!!
vouiii!!
je suis la petite dernière en question, et c'est vrai que j'ai trop adoré!!! il me tarde qu'elle en refasse!! miam miam!!
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