29 novembre 2008
ASSIETTE NEPALAISE
suite à notre escapade cet été à l'exposition universelle de ZARRAGOZA ou nous avons pris notre repas du soir sur le toit du monde : le NEPAL , je vous présente mon assiette népalaise
j'ai pris un peu de ci et de là sur le net et sur mes livres de cuisine pour essayer d'approcher le plus ce qui nous a été servi
j'ai appris que la cuisine népalaise était un mélange de cuisine de indienne et chinoise , pour ma part ,j'y ai plutot retrouvé des parfums de l'Inde
ce que j'ai le plus aimé , ce sont les pommes de terre , j'en suis tombée amoureuse au point que j'ai trouvé ma portion un peu maigre ;-) mais même pas grave , j'ai essayer d'en faire et je ne suis pas mécontente du résultat
LES BROCHETTES :
POUR 4 PERSONNES :
4 à 5 BLANCS DE POULET
2 C à C DE POUDRE DE TANDOORI
2 C à SOUPE DE YAOURT
1 C à S DE JUS DE CITRON
1 C à C D' AIL ECRASE
1 C à C DE GINGEMBRE EN POUDRE
SEL , POIVRE
couper les filets de poulet en cubes
mélanger tous les ingrédients et en rouler les morceaux de poulet
laisser macérer minimum une 1/2 h
enfiler les morceaux de viande sur les brochettes
passer au gril et servir
LES POMMES DE TERRE :
4 à 5 GROSSES POMMES DE TERRE
HUILE
1 GOUSSE D'AIL HACHEE
2 C à C DE GRAINES DE MOUTARDE
1 C à C DE GRAINES D'OIGNON NOIRES
1 C à C DE CURCUMA
1 C à C DE CUMIN EN POUDRE
1 C à C DE CORIANDRE EN POUDRE
1 C à C DE GRAINES DE FENOUIL
1/2 JUS DE CITRON
SEL , POIVRE
précuire les pommes de terre coupées en gros cubes (environ 5 mn )
chauffer l'huile dans une poêle et y verser l'ail et les épices , faire revenir a petit feu environ 2 mn
ajouter les pommes de terre et les faire revenir en remuant régulièrement et en faisant en sorte que chacune soit bien enrobée d'huile épicée
saler poivrer et arroser avec le jus de citron
servir aussitôt
LES PAINS FRITS :
350 GR DE FARINE
2 C à S D'HUILE
1/2 C à C DE SEL
180 ML D'EAU
mélanger la farine et le sel
ajouter l'huile
verser l'eau lentement et travailler cette pâte environ 10mn , la pâte doit être souple et molle
partager la pâte en 30 ou 40 boules
aplatir chaque boules sur une surface légèrement huilée afin d'obtenir des boules de 10 à 15 cm de diamêtre
chauufer de l'huile dans un wok et dès qu'elle est chaude , y plonger la pâte
appuyer avec une spatule pour les faire gonfler
les retourner et cuire l'autre côté
égoutter sur du papier absorbant et servir chaud
conseil :
mes galettes avaient gonflé , gonflé , gonflé , mais le temps de les photographier : pffffffff!!!!!!! elles s'étaient affaissées , mais je peux vous assurer qu'a la fin du repas , il n'en restait plus une
Commentaires
Très sympa ce petit chapeau du père noël!
La recette est très sympa sans les petits pains pour moi.Bises
miam..
j'aime ces saveurs..mais ce n'est pas plutôt indien?[;)]
j'ai tous les épices nécessaires pour les pommes de terre ainsi que des pommes de terre grenaille , je vais tenter avec les galettes qui me plaisent bien
Un assiette appétissante et merveilleusement épicée!
Bises,
Rosa
Ton assiette est très appétissante Mounet...j'imagine les parfums de ce plat, mmmmmmm !!! bises
Je retiens l'idée des pains frits et des pommes de terre, voilà une belle manière de les cuisiner!
[G]LORY[U][/U][/G] , [G]le Népal[/G] est un pays enclavé entre l[G]'Inde[/G] et la [G]Chine[/G] , d'ou les ressemblances culinaires
j'adore la cuisine d'ailleurs... découvrir, c'est tjs un palisir pr moi, alors tu me fais goûté ou bien??!![;)]
ta recette me plait, mais où trouve-t-on des graines d'oignons noirs ? bisousà+
[G]pas besoin que tu jures qu'à la fin du repas il n'y en avait plus, rien que de voir l'assiette là,j'en aurais mangé trois ou quatre (comment ça morfale et je ne sais pas me tenir en société???"[heuu hum][heuu hum][/G]
Superbe!! Merci.
Trés belle assiette, ça donne envie d'y goûter, et puis j'aime tous les ingredients qui la compose!!!!
ton assiette est vraiment suculente ,j'adore ce genre de repas en plus du pain qui doit etre res tres bon.......
C'est de l'exotisme, cela fait du bien par ce temps froid,
Pensées mais gourmandes.....
Merci à toi pour ce petit voyage culinaire.
Ces pommes pommes de terre me font plein de clins d'oeil avec toutes ces épices ! Les graines d'oignon noir = nigelle ou sésame noire ?
géniale cette assiette!!!
A travers ton assiette, tu nous fais voyager ! C'est très agréable !
Bon dimanche, Doria
Un très beau voyage culinaire que tu nous offres au travers cette recette !
je ne panse pas avoir jamais le courage de voyager si loin, mais l'assiette, je veux bien!.....
c'est vrai que ces pommes de terre ont l'air extra... J'ai tout chez moi : combien de temps environ les as tu faites revenir ?
Hello,
Me voici de retour parmi vous. Comment vas tu ?
Une belle assiette qui me tente bien et que j'apprécierais je pense. Biz. Véro
Clémence :
j'ai fait frire mes pommes de terre comme des pommes sautées , je n'ai pas regardé le temps , mais il faut qu'elles soient bien enrobées par les épices et bien sur bien cuites[:)]
Moi aussi, cette assiette me fait saliver ... Ces patates tout particulièrement ! ;o)
Bises
Hélène
C'est vrai que ça fait plus indien que chinois, avec toutes ces épices, le yaourt et les pommes de terre, sans parler du pain frit! J'ai quand même noté la pointe de gingembre dans le poulet ;-)
En tous cas ça avait l'air bien bon, et maintenant tu peux t'en régaler à la maison, et te resservir de pommes de terre à satiété ,-)
Que de découvertes culinaires avec toi, vraiment une belle assiette mais j'ai aussi une préférence comme toi pour les pommes de terre, très appétissant et bien relevé. Bonne journée
Quelle assiette délicieuse, tout se marie super bien et tout est fait maison, j'adore!
il faut que j'aille me coucher !!!!
parce que pour une fois on a dîné de bonne heure et je commence à avoir une faim de loup à regarder ces choses appétissantes, si ça continue je vais devoir manger un truc avant d'aller me coucher, c'est troptentant tout ça !!!!!
Je suis très ( très très ) tandoori, j'adore, les pommes de terre, je les goûterai par contre, pour les graines d'oignon noires, je ne sais pas trop où je vais pouvoir trouver ça ici, je vais cherchouiller :)
Bises et à bientôt,
Quelle belle assiette !
Ce plat est divin, j'aime toute la cuisine du moyen orient !!! Ton assiette hummm !!!!
Bonne soiré"
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=245025&pid=11541290
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
