cerises et clafoutis

cuisines et saveurs sans frontiere

22 novembre 2008

CROISSANTS DE LUNE GLACES (recette Fatéma HAL )

si vous aimez les calissons , vous allez aimer ces croissants de lune
il sont faciles à faire pour un résultat à faire tomber
comme je suis une grande gourmande , j'avais même doublé les ingrédients et bien m'en a pris , ils ont disparu à la vitesse grand V
retrouvez ces croissants de lune chez Celine du blog " le palais des délices "

DSCN8573

INGREDIENTS :

250 GR DE POUDRE D'AMANDE
100 GR DE SUCRE ( roux pour moi )
1 C à S D'EAU DE ROSE
75 GR DE BEURRE
75 GR DE ZESTE D'ORANGE CONFIT MIXE ( facultatif )
5 C à S DE LAIT
GLACAGE : VOIR ICI

250 ML D'EAU
65 GR DE SUCRE
1 BLANC D'OEUF
1 C à S FLEUR D'ORANGER
1 C à S DE CITRON
PARFUM ET COLORANT AU CHOIX (
j'ai utilisé mon sirop de myrtille
)
700 à 800 GR DE SUCRE GLACE

faire fondre le beurre
mélanger la poudre d'amandes avec le sucre , l'eau de rose et le beurre
ajouter lentement le beurre et malaxer
mettre cette pâte dans un poêlon et faire cuire à feu doux et en remuant sans cesse
et ici commence le plus long et le plus physique :
remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des bords
retirez du feu et laisser refroidir
préparer le glaçage
dans une casserole, mettre a cuire l'eau , le sucre , ajouter la fleur d'oranger et le jus de citron.et laisser a peine épaissir.
laisser refroidir , ajouter le blanc d'oeuf , et incoporer le sucre glace tamisé , en petites quantités jusqu'a l'obtention d'une pate consistante. ajouter le parfum et le colorant de votre choix.
avec la pâte faire des lunes en s'aidant d'un emporte pièce
les glacer et laisser sécher

DSCN8570

conseil :
Fatéma HAL ne met pas d'oranges confites
le pâte doit se détacher des parois du poêlon comme pour une pâte à chou , c'est long et dur pour les biceps ( ça m'a pris une bonne heure à feu doux ) mais le résultat en vaut la peine
j'ai utilisé le glaçage de mes laarayech mais je vous donne la recette de Fatéma HAL (attention : recette non testée )
2 BLANCS D'OEUFS
1 JUS DE CITRON
200 GR DE SUCRE GLACE ( plus ou moins )

dans un saladier battre les blancs en neige , ajouter le jus du citron sans cesser de battre et verser le sucre glace

DSCN8569

 

Posté par mounet47 à 09:00 - petits fours sans frontière - Commentaires [38] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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Commentaires

Une vraie merveille et ton glaçage est vraiment réussi.

Posté par mamina, 22 novembre 2008 à 09:17

Tu es devenue une pro du glaçage...tes croissants sont magnifiques Mounet ! bises

Posté par Isma, 22 novembre 2008 à 09:49

Felicitations, Mounet ! Elles sont superbes tes lunes glacees ![:)]

Posté par Celine, 22 novembre 2008 à 10:12

coucou

waouh !!! ils sont magnifiques ces petits croissants .
et pour le gout , je te fais confiance ..
bon w end ! bises !

Posté par vikki, 22 novembre 2008 à 10:18

c'est vraiment superbe...

Posté par melanie, 22 novembre 2008 à 10:38

olala ils sont trop beaux! ma couleur préférée en plus

Posté par sam, 22 novembre 2008 à 10:47

Ces biscuits doivent divins! aromatisés à merveille et si jolis!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 22 novembre 2008 à 11:00

Ils sont trop jolis...

Posté par Chris, 22 novembre 2008 à 11:46

[G]woaw la deuxième photo où y'en a un moitié croqué (gourmande va!!!) elle est terrible....et ce glaçage rose????ohlalalalala il fait chavirer mon coeur!!![/G]
[Bisou][Bisou]

Posté par carooo, 22 novembre 2008 à 11:48

C'est super beaux !!! Ils sont supers appétissants tes croissants de lune !!!
Bon samedi, Doria

Posté par Doria, 22 novembre 2008 à 12:13

Gourmande !

Posté par Mylène, 22 novembre 2008 à 13:10

oh la la elles ont l'air super fondante ces lunes...

Posté par clemence, 22 novembre 2008 à 14:29

J'ai goûté une fois aux calissone et j'ai bien aimé et je trouve tes petites réalisation supeber belle...encore mieux que les vrai calissons:)

Posté par awoz, 22 novembre 2008 à 14:38

Qu'ils sont jolis avec leur glacage tout rose! Et puis ils doivent-être bien bons, j'aime bien le goût de la fleur d'oranger.

Posté par Clem, 22 novembre 2008 à 15:00

Inadmissible.....

Oh oui,je tombe sur cette recette et ces photos a l'heure du gouter et j'en ai trop envie.....
C'est injuste![:(]
Ta 2nde photo est vraiment tentante.....
Ben tant pis je vais me serrer la ceinture [;)]
En tout cas BRAVO.....ce glaçage est renversant...
[Bisou]

Posté par Tatoo, 22 novembre 2008 à 16:18

Très très gourmand ces biscuits glacés .. j'adore le glaçage , la couleur est sublime !

Posté par Alice, 22 novembre 2008 à 17:19

Tes croissants sont magnifiques, quel glaçage ! :o)

Posté par Sylvie, 22 novembre 2008 à 18:04

Magnifiques ces croissants de lune !! Bravo !

Posté par autrement bon, 22 novembre 2008 à 18:06

C'est une tentation cruelle... Ils sont beaaaaaaaaaaau. Merci pour la recette.

Posté par Babouchka, 22 novembre 2008 à 18:22

Par pitié, dis moi qu'il en reste??? en plus c'est sans gluten!!! Superbe!

Posté par provence, 22 novembre 2008 à 18:36

Le glaçage est magnifique je suis époustouflée .... je pense que les gateaux n'auraient même pas quittés la cuisine ici ;.. je les aurais gardé pour moi toute seule !!

Posté par SONIA, 22 novembre 2008 à 18:52

et oui il vraiment bien réussie[;)]

Posté par salma82, 22 novembre 2008 à 19:56

Très jolies ! comme j'aime les calissons je t'en pique une.
bises

Posté par michette, 23 novembre 2008 à 08:25

c'est superbe! la couleur et tout, tout me plait!:)
bon dimanche!

Posté par pupuce, 23 novembre 2008 à 12:00

Ils sont très mais très délicieux, et bravo tu les as très bien réussi et ton glaçage est plus ce que parfait

Posté par noufi, 24 novembre 2008 à 09:57

JOLI !!!!!

une recette sans gluten en plus ! et en mettant une matière grasse végétale et du lait d'amande ça peut devenir sans caséine aussi !
SI on les cache et que personne ne les trouve et ne les mange, ça peut conserver combien de temps à ton avis ( pour programmer les fabrications avant les fêtes ...)

Posté par prunelle, 24 novembre 2008 à 13:28

Ils sont très appétissants tes petits croissants de lune et très beaux aussi!!!

Posté par mc, 24 novembre 2008 à 21:19

[Bravo]Super jolis, j'adore les calissons donc ces petits croissants de lune ne peuvent que me plairent[Baver]

Posté par christine, 24 novembre 2008 à 23:17

Moi qui suis TRES amandes ( et dingue de calissons au passage ), je suis certaine de me régaler ! Je ne connaissais pas du tout cette recette, mais à lire, je salive déjà. Par contre, il faut prévoir un peu de temps devant soi donc, c'est noté :)

Bonne soirée,

Posté par Eryn, 24 novembre 2008 à 23:39

C'est sûr qu'à cette heure-ci c'est vraiment tentant tes croissants de lune, je tenterai bien pour les jours de fête, c'est super joli et sûrement très bon. Bonne journée

Posté par ranjiva, 25 novembre 2008 à 08:33

ils sont très jolis, tu as obtenu un superbe rose.

Posté par oum koulthoum, 25 novembre 2008 à 09:56

Ils sont superbes et me paraissent superfondants!

Posté par Lolotte, 25 novembre 2008 à 10:22

Et bien je pense que tu as bien réussi cette recette, la couleur est ravisante, et seulement avec ton sirop de myrtille, je trouve cela génial,

Toujours partante pour essayer un beau jour,

Pensées gourmandes

Posté par thezou, 25 novembre 2008 à 13:53

très jolis ces petits biscuits!

Posté par helene06, 26 novembre 2008 à 10:54

Superbe ce glaçage !

Posté par Mélanie, 28 novembre 2008 à 02:53

[G]Je veux bien te croire qu'ils sont délicieux tes petits croissants ! J'adore les calissons moi aussi. Bisous, Marie[/G]

Posté par Marie Cuisine, 29 novembre 2008 à 23:58

Comment garder les pieds sur terre avec ces jolies lunes...moi je ne sais pas comment faire?!

Posté par palaisdeslys, 01 décembre 2008 à 18:14

et en petit coeur glaçage rouge[;)]on y echappera pas samedi, on ne peut pas dire qu'on puisse oublier la st valentin[;)]merci a toi de ces régals!! amitiés nana

Posté par nana, 11 février 2009 à 13:08

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