28 octobre 2008
MAGRETS DE CANARD AUX FIGUES CONFITES
une dernière recette de figues
ce plat m'a été conseillé par des amis et a été proposé par Jean pierre Coffe dans l'émission " vivement dimanche " il y a de celà quelques temps
j'ai cueilli les dernières figues et j'ai testé cette recette ce dimanche
POUR 4 PERSONNES :
2 BEAUX MAGRETS
600 GR DE FIGUES
1/2 BOUTEILLE DE ROUGE UN PEU CORSE
100 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
1/2 C à C DE GRAINS DE POIVRE
1/2 C à C DE GRAINES DE CORIANDRE
1 CLOU DE GIROFLE
1 FLEUR DE BADIANE ( anis étoilé )
1/2 GOUSSE DE VANILLE
SEL POIVRE
préparer les figues 3 jours à l'avance
dans une casserole , faire fondre le sucre dans le vin rouge avec les épices et la vanille
piquer chaque fruit avec une aiguille , les déposer dans un plat et les arroser avec la marinade chaude
couvrir et laisser macérer au frais
le jour du repas :
préchauffer le four T 180°
égoutter les figues et les ranger dans un plat à gratin
faire réduire sue feu vif la marinade de moitié
filtrer avec une passoire très fine pour retenir les épices
verser sur les figues
enfourner pour environ 30 mn afin de glacer les fruits et de les couvrir d'un voile brillant
les magrets :
cuire les magrets 6 mn coté peau , les retourner et les cuire 3 mn coté chair
assaisonner
couvrir et laisser reposer 5 bonnes minutes hors du feu
servir le magret coupé en escalope , entouré des figues bien chaudes et arrosé du sirop de cuisson des figues
conseil :
s'il reste des figues , les servir en dessert ou faire comme moi , les congeler en vue d'un prochain repas de fête
je vous laisse une semaine avec cette délicieuse recette , je pars quelques jours en Normandie puis en Ecosse , je vous retrouve normalement mardi prochain
Commentaires
je te laisse le canard mais je prends les figues..!
moi j'en lève le vin et je prends le reste!!!lol!!!!et bonnes vacances,ahlalala l'écosse quelle chance!!!
je prends tout et te souhaite de bonnes vacances !
Il a l'air divin ton magret:)
je serais bien venue gouter ce plat qui me semble divin. bisous@+
Mais quel plat ci alléchant, je suis sous le charme
Moi, je prends tout, je n'aime pas trop les figues mais j'en connais qui s'en régalent !!!! bonnes vacances .....
Pour moi ce sera uniquement les figues confites car je ne suis pas fan des magrets de canard!!! En tous les cas, je pense que c'est une très bonne idée d'associer les 2!
Eh oui c'est déjà la fin de la saison des figues... Tu as bien fait d'en profiter tant qu'il est encore temps, et puis c'est si bon avec le magret!
le mariage figues/canard doit être délicieux... Une belle recette !
j'en connais qui adoreraient déguster ce plat!
Un plat aux saveurs exquises!
Bises,
Rosa
Huummmm ça doit etre un vrai bonheur ! Magret et figues ... irresistible !!!
Cette recette doit être un vrai bonheur! Bises
Arff moi je prends les deux sans problèmes ... Belle vacances :p
ML
hummm,très appétissante recette...
Miam, ce doit être très bon !
JE NE SUIS PAS TROP COIN COIN MAIS AVEC DES FIGUES ET PREPARE COMME TU LE FAIS CA A L AIR DELICIEUX
BRAVO
sympas ta recette et quel bon mariage de saveurs!!!!!!!
Ça a l´air délicieux!!!! J´aime beaucoup l´association fruits/viandes et ici je trouve que c´est très réussi!bises
Je vois que tu nous laisses en bonne compagnie ! ce magret me tend littéralement les bras !
Profite bien de ton/tes séjour(s), et à très vite :)
Du pur bonheur dans l'assiette, j'adoreeeeeee !!! bises
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