20 septembre 2008
COUSCOUS VEGETARIEN
après le byriani , voilà le couscous végétarien et je vous préviens , c'est le meilleur couscous aux légumes que j'ai cuisiné , il a vraiment la saveur du couscous à la viande
a manger sans modération !
POUR 6 à 8 PERSONNES :
600 GR DE TOMATES
5 CAROTTES
2 NAVETS
500 GR DE PATATES DOUCES
200 GR DE RAISINS SECS
500 GR DE POIS CHICHES
3 COURGETTES
1 GROS OIGNON
3 GOUSSES D'AIL
SAFRAN EN PISTIL
1 PIMENT ROUGE épépiné
1/2 C à C DE GINGEMBRE EN POUDRE
1/2 C à C DE CANNELLE
50 CL D'EAU
1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES
DU PERSIL HACHE
CORIANDRE HACHE
500 GR DE COUSCOUS
HUILE D'OLIVE
dans un couscoussier faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'ail , l'oignon et le piment
dans un bol , faire tremper le safran dans un peu d'eau chaude
au bout de 5 mn de cuisson , ajouter la cannelle et le gingembre , laisser revenir encore qlqs petites minutes
ajouter les tomates , l'eau , le cube de bouillon de volaille et l'eau avec le safran
amener à ébullition
verser alors : les navets , les patates douces , coupées en gros dés , les carottes coupées en gros morceaux et les raisins secs
couvrir et laisser mijoter
ajouter alors les carottes coupées en gros dés les pois chiches , le persil et la coriandre
continuer à laisser mijoter
pendant ce temps préparer le couscous selon votre mode de cuisson préférée
pour moi c'est façon traditionnelle , dans le haut du couscoussier et en trois fois
préparer la semoule :
l'arroser d'huile , puis d'un peu d'eau , la travailler à la main
la déposer dans la partie haute du couscoussier
lorsque la vapeur s'échappe à travers la semoule , verser celle ci dans un grand plat et l'arroser encore d'eau tout en remuant les grains , dès que le liquide est absorbé , remettre dans le couscoussier
refaire 1 ou 2 fois cette étape . saler
conseil :
j'ai employé du couscous semi-complet bio et je vous conseille de l'essayer
pour une meilleure digestion des pois chiches , il est préférable de les peler , c'est long , mais le résultat sera là
Commentaires
J'adopte de suite tous ces légumes, toutes ces épices et toutes ces saveurs ! Le plat rêvé quand la froidure arrive !
Vraiment bon! J'en fait souvent sans viande!
Bises,
Rosa
oh qu'il me donne envie ton couscous!!
Excellent !
Pour les pois chiches, faut-il les faire tremper ?
ce sera une première pour moi de mettre de la patate douce dans la garniture de légumes !
joli..
Il doit être excellent ton couscous!
c'est pour cette semaine !
mais j'ai une question idiote : comment fait on pour éplucher des pois chiches ????
j'adore le couscous, tu me fais goûter quand tu veux!
J'adore le couscous classique avec la viande mais j'aime aussi beaucoup le végétarien car je suis une grande fan de légumes. Tes photos sont pleines de couleurs!!
alors nous qui réduisons notre consommation de viande,même Mr,je suis sûre ne serait pas contre une version végétarienne,le tienne est superbe!!!!
J'adore ton couscous, une de mes filles ne mange pas de viande, donc je fais de temps en temps le couscous sans viande, elle n'aime pas les légumes qui ont touchés la viande,
il est trés beau ton couscous, ta photo superbe,
Pensées gourmandes...
Je réponds pour la question : comment fait-on pour éplucher un pois chiche, et bien tu n'as qu'a essayer !...... et tu verras bien, tu t'arres lorsque tu en as assez et tu te rends compte que les pois chiche peuvent se manger avec la peau, tout comme les haricots blanc, les flageolets, et les petits pois..... ha! ah! ah!
Tu ne serais pas une marante toi par hasard ?
Je plongerai avec un grand plaisir ma cuillère dans ce magnifique couscous bravo Muonet tu es vraiment très douée
Avec patates douces, il faudrait que je teste surtout j'aime bien tous les léqumes que tu y a mis et ainsi relevés, ça ne peut être que bons. Très appétissant. Bon après-mdi
Même si on n'a pas tout à fait envie que l'été se termine, on goûterait volontiers à ce couscous épicé !
Très très original comme couscous.
Miam du coup j'en ai envie même si je viens de me lever de table ^^
Très alléchant ton couscous sans viande, ça doit être sympa aussi, il va falloir que j'essaye ! bises
coucou
petit coucou en ce lundi ensoleillé .
un bon gros plat de bons légumes pleins de vitamines comme celui la , ca me convient parfaitement .
bonne journée ! bisous !
Moi qui n'aime pas trop le goût de la viande, c'est un couscous qui me convient parfaitement.
Bisous et bon lundi, Doria
Super
HUUUM le couscous j'adore, ça à l'air succulent.......
J'adore le couscous aux légumes, c'est bon, parfumé et très équilibré. J'évite juste les navets que je remplace par autre chose, car je ne les aime pas du tout. Mais le reste, quel régal !
ton assiette est alléchante il est super ton couscous.
Dommage que je n'ai pas de couscoussier...
ça m'a l'air tres bon.
Bises
Aurélie
hummm !! ça fait bien longtemps que je n'ai pas mangé de couscous !! celui ci me semble bien appétissant !!! Merci
C'est vrai qu'avec tous ces ingrédients il doit être bien parfumé!
Trés appétissant ce couscous végétarien !!!
bonne idée de couscouss, bravo, passe de bon temps, bise btissam
Hum ! J'aime beaucoup l'ajout des patates douces dans les légumes. Très tentant. Bisous, Marie
mille bravo
braiment tres beau ton blog , je viendraisle visiter plus souvent
tagdite
salut, ta recette me fait bien envie, et je l'essaie ce soir.Sauf que,le bouillon de "volaille" pour un végétarien, cé dur dur!!!!!faut pas nous faire ça!!!!!!!
hi ! hi ! Mimi , il y a bien marqué " bouillon de légumes " il va falloir t'acheter des lunettes ;-)
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