MULHALBIA AU CARAMEL ( crème brulée , dessert du Maroc )
on trouve cette crème brulée au Moyen-Orient et en Afrique du Nord , elle est parfumée , au choix : à l'eau de fleur d'oranger , l'eau de rose ou la vanille
au Maroc elle est saupoudrée de poudre d'amande et de cannelle
dans cette recette , la crème est seulement caramélisée
recette extraite du livre : "LA CUISINE MAROCAINE : traditions ancestrales et cuisine d'aujourd'hui " de GHILLIE BASSAN 
POUR 4 PERSONNES :
50 GR DE FARINE DE RIZ
90 CL DE LAIT
100 GR DE SUCRE ROUX
1 C à S D'EAU DE FLEURS D'ORANGER
2 à 3 C à S DE SUCRE ROUX POUR LE CARAMEL
mélanger la farine avec le sucre
ajouter le lait et porter à ébullition et mélanger sans arrêt
baisser le feu
ajouter la fleur d'oranger
laisser mijoter 25 à 30 mn en remuant très souvent
la crème doit épaissir
verser dans des pots individuels allant au four et laisser refroidir le temps qu'une peau se forme sur le dessus de la crème
préchauffer le four en position grill
saupoudrer chaque pot de sucre et mettre au four jusqu'a caramélisation
laisser refroidir et mettre au frais
servir bien froid
conseil :
dans la recette originale , cette crème est servie avec une confiture de roses ( perso je trouve que celà fait trop de sucre dans un dessert ) , j'ai servi la mienne tel quel , sans fioritures
il est possible de caraméliser avec un chalumeau et c'est ce que j'ai fait
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