28 août 2008
MULHALBIA AU CARAMEL ( crème brulée , dessert du Maroc )
on trouve cette crème brulée au Moyen-Orient et en Afrique du Nord , elle est parfumée , au choix : à l'eau de fleur d'oranger , l'eau de rose ou la vanille
au Maroc elle est saupoudrée de poudre d'amande et de cannelle
dans cette recette , la crème est seulement caramélisée
recette extraite du livre : "LA CUISINE MAROCAINE : traditions ancestrales et cuisine d'aujourd'hui " de GHILLIE BASSAN 
POUR 4 PERSONNES :
50 GR DE FARINE DE RIZ
90 CL DE LAIT
100 GR DE SUCRE ROUX
1 C à S D'EAU DE FLEURS D'ORANGER
2 à 3 C à S DE SUCRE ROUX POUR LE CARAMEL
mélanger la farine avec le sucre
ajouter le lait et porter à ébullition et mélanger sans arrêt
baisser le feu
ajouter la fleur d'oranger
laisser mijoter 25 à 30 mn en remuant très souvent
la crème doit épaissir
verser dans des pots individuels allant au four et laisser refroidir le temps qu'une peau se forme sur le dessus de la crème
préchauffer le four en position grill
saupoudrer chaque pot de sucre et mettre au four jusqu'a caramélisation
laisser refroidir et mettre au frais
servir bien froid
conseil :
dans la recette originale , cette crème est servie avec une confiture de roses ( perso je trouve que celà fait trop de sucre dans un dessert ) , j'ai servi la mienne tel quel , sans fioritures
il est possible de caraméliser avec un chalumeau et c'est ce que j'ai fait
Commentaires
superbement caramélisée... ton livre à l'air d'être un nid de bonnes recettes
oups... trop belle, je note...
à bientôt
gingembre
Miam!!! elles ont l'air délicieuses ces petites crèmes!
je ne connais pas du tout ce dessert mais j'aimerai bien y gouter.
Rhhhaaa, j'en veux pour le dessert ;-P!
Bises,
Rosa
Hummm saupoudrée de poudre d'amandes et de cannelle j'adopte ta petite crème ! Je suis dans la semoule de riz moi lolll
bisous merci pour cette bonne recette du pays des tajines !
ça donne envie de te piquer le ramequin!! miam!
miam..
une crème si tentante e gourmande...j'en ai l'eau à la bouche!!!
ça ft saliver rien ka la regarder,si ça continue;je vs prendre 10kg,je ss trp gourmande,hélas!!!! bisous mounet
Il me reste justement de la farine de riz dont je ne sais pas trop quoi faire! J'ai hâte de découvrir la texture et le goût de cette belle crème au caramel!
Bises
A tester, j'ai vraiment envie d'y plonger ma cuillère.
C'est un dessert auquel je en peux résister. Habituellement, je ne le mange pas caramélisé mais pourquoi pas, après tout ? ;o)
Bonne soirée
Hélène
demain passa chez moi, il y a une surprise pour toi bz patmamy
ce que ta crème est belle et appétissante! biises micky
comme c'est appétissant !!!!!
ça devrait être interdit de nous mettre en appétit comme ça !!!!!
Une bien belle crème appêtissante , bonne soirée
ml
Je craque devant une telle crème ! pour moi ce sera à la vanille !
jamais gouté ce dessert oriental mais m foi ca a l air suer bon!!
Une crème sans oeuf, mais c'est parfait pour moi ça!!!! Ca me plait trop, je le note tout de suite!
J'adore ces petites crèmes qui doivent passer au frais avant dégustation, elles rendent la fin du repas légère et rafraîchissante. Il va vraiment falloir que je m'équipe d'un chalumeau !!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=245025&pid=10350826
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
