24 juin 2008
MOUSSE DE NEFLES DU JAPON EN VERRINE
Cette année récolte exceptionnelle de néfles du japon , quand je dis " exceptionnelle ", c'est pour la simple raison que pour une fois le néflier du jardin a fourni une grosse bassine de fruits alors que le grand maximun fût il y a deux ans et il y avait environ une trentaine de fruits
si vous ne connaissez pas ce fruit , cliquez ici pour de plus amples informations
Sachez que cet arbre fruitier est plutot un arbre des régions et pays chauds
POUR 4 VERRINES :
25 CL DE PUREE DE NEFLES
1 CITRON
250 GR DE MASCARPONE
100 GR DE SUCRE ROUX
2 GR D'AGAR AGAR ou 6 GR DE GELATINE
peler , oter les noyaux et mixer les nèfles pour obtenir 25 cl de purée
presser le citron et verser son jus dans les néfles
ajouter le sucre
mettre ce mélange a chauffer avec l'agar et porter à ébullitions quelques secondes
verser cette préparation légèrement tiédi ( mais pas froid ) sur le mascarpone et fouetter pour bien mélanger
disposer dans les verrines et mettre au frais
au moment de servir , mettre une demie nèfles sur chaque verrine et arroser de caramel
conseil :
attention : le noyau de la nèfle serait du poison
ne faites pas comme moi , j'en ai mixé un qui avait échappé a ma vue perspicace , dans mon élan , j'ai continué ma recette tout en demandant à ma fille de chercher sur le net s'il y avait un article la dessus .
Je ne sais comment elle a fait , mais elle n'a rien trouvé .
Nous avons plaisanté sur le risque que l'on pouvait courrir et sur ce , j'ai mis mes verrines au frais
Prise d'un doute plutôt tenaillant , j'ai fait moi même une recherche et là : hooooorrreuuurrr !!!!!!!! je suis tombée sur plusieurs articles qui confirmaient sa dangerosité
alors , qu'ai je fait d'après vous ? hein ?
j'ai jeté mes mousses qui avaient déjà l'air trop tentantes et j'ai tout recommencé à zéro , qu'est que j'ai pu raler de jeter tout ça dans le composteur
Il me reste toutefois un doute , j'ai lu qu'a La Réunion , ils faisaient un apéritif avec les noyaux de nèfle , si quelqu'un connait , j'aimerai bien qu'il me dise ce qu'il en est
Commentaires
C'est original!
je ne sais même pas quel goût ça a....
alors là, je découvre totalement les nèfles, et ma foi cela ne m'a pas l'air dégoutant ;)
Moi non plus je ne connait pas ce fruit mis ça à l'air bien bon....
J'aime les nèfles, je les cueillais directement sur l'arbre lorsque j'étais ado sous les tropiques !
Mais mon voisin a un néflier et c'est dans le sud de la France, et il m'en donne chaque année.
Une mousse de nèfles avec du mascarpone, ça promet! Bonne journée
Une nouvelle recette que je découvre. Merci pour ce partage.
Bisous, Doria
Je n'ai jamais goûté à ce fruit... Par contre, ta mousse me plairaît bien!
Bises,
Rosa
Waw, Mounet c'est trop bon je suis scotchée, quelle belle verrine
En voilà une jolie découverte !!
ça fait tellement longtemps que je n'ai pas mangé de nèfles, si j'en trouve je testerai bien ta recette avec mascarpone, ça m'a l'air bien délicieux.
mais c'est superbe ! ouf ! pour le noyau mixé. bisous@+
Un fruit doux et rare sur nos marchés. En Allemagne, j'en trouvais souvent chez un maraîcher turc.
Donc, vous n'avez pas pu gouter ce dessert qui a l'air si bon...
Emilie : j'ai refait ce dessert et nous avons pu l'apprecier comme prévu au repas du midi
j'ai oublié de le préciser et je vais rectifier de suite
merci
je connais la gelée de nèfles, c'est délicieux
J'ai goûté nature à plusieurs reprises et je n'ai pas trop apprécié. Il faut que j'essaye, les arbres en sont pleins en ce moment chez moi. J'ignore tout du problème éventuel du noyau. Bises
hummmmmm, j'adore
Je ne connaissais pas ce fruit, fo que je teste, en tout cas très belle verrine, merci
Très intéressante découverte que ce fruit que je ne connaissais pas ; bises et bonne journée !
C'est un fruit que je trouve souvent lorsque je vais en vacances au portugal. C'est vrai qu'en région parisienne, j'en ai rarement vus ! Ta recette est une bonne idée pour les accomoder. Par contre, je ne savais pas pour les noyaux
Quel délice, j'adore les nefles!!!
Moi qui adore les néfles je suis servie là, trop bon ca.
Miam, nous on adore les nèfles ! On en avait plein le jardin en Espagne des néfliers, c'est un délice !
Je ne connais pas non plus, mais en verrines, je goûte tout de suite ! ;o)
bibasses
à La réunion les nèfles se nomment bibasses, elles sont bien appréciées mais c'est vrai que je les mangeait nature, je ne savais pas trop comment les cuisiner.
merci pour ta recette !
val
Pour confirmer, effectivement à l'île de la Réunion les nefles sont appelés "bibasses". On en fait un délicieux rhum arrangé (fruits macérés dans du "Rhum Charette" appelation de ce rhum local). Mais en desert ce doit être une merveille...
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