14 juin 2008
GATEAU ALICIA ( MYRTILLES , CHOCOLAT ,ORANGES SANGUINES )
tan! daaaaannnnn!!!!!!! voilà le gateau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon mari
il est beau ? hein ? le gateau bien sur ! oui , booon ! mon mari aussi !
je me suis inspirée du gateau Alicia trouvé sur le site " cannelle "
ce site est super , le problème c'est qu'il tout recalculer pour adapter les recettes a une famille de 8 personnes , mais le résultat vaut bien de faire travailler ses méninges 
POUR 8 à 10 PERSONNES :
pour un moule de 23 cm
LA PATE SUCREE :
250 GR DE FARINE
150 GR DE BEURRE
100 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
1 OEUF
30 GR DE POUDRE D'AMANDES
UNE PINCEE DE SEL
sabler la farine , le beurre , le sucre , la poudre d'amandes et le sel
ajouter l'oeuf battu et former une boule
mettre au frais pour une heure
LE FLAN MYRTILLES - VANILLE :
100 GR D'OEUFS (environ 2oeufs )
35 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
60 GR DE CREME FRAICHE
1 C à C D'EXTRAIT DE VANILLE
100 GR DE MYRTILLES
battre les oeufs avec le sucre
ajouter la crème légèrement tiédie et la vanille
COMMENCER LE MONTAGE :
étaler la pâte dans un moule démontable
répendre les myrtilles dessus
recouvrir avec l'appareil à flan
enfourner four T180° pour environ 30mn
pendant ce temps préparer :
LE DISQUE CHOCOLAT :
60 GR DE CHOCOLAT
25 GR DE BEURRE
30 GR DE PRALINE
fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé
parsemer avec la poudre de praliné
recouvrir d'une autre feuille de papier et laisser durcir
CHIBOUST à L'ORANGE SANGUINE :
130 GR DE JUS D'ORANGE
65 GR DE CREME FRAICHE
1 ZESTE D'ORANGE
65 GR DE JAUNES D'OEUFS ( environ 4)
25 GR DE SUCRE
25 GR DE MAIZENA
6 FEUILLES DE GELATINE
100 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
35 ML D'EAU
120 GR DE BLANCS D'OEUF ( environ 3 ou 4 )
mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans un peu d'eau froide
blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maizena
faire chauffer le jus d'orange avec la crème et le zeste (la crème va virer , ce n'est pas grave )
à ebullition , verser ce mélange sur les jaunes d'oeufs et fouetter
remettre sur le feu et faire épaissir
ajouter la gélatine ramollie
parallélement , cuire le sucre à 121 ° et verser sur les blancs brisés
continuer de les battre jusqu'à refroidissement complet de façon a obtenir une meringue italienne
ajouter cette meringue à la crème patissière à l'orange encore chaude
laisser tiédir
SUITE DU MONTAGE :
après refroidissement de la tarte au flan , disposer le disque de chocolat que vous aurez préalablement découpé a la dimension du gateau
napper avec la crème chiboust tiède
mettre au frais le temps de laisser prendre la crème
LE MIROIR ORANGES SANGUINES :
250 ML DE JUS D'ORANGE
5 GR DE FEUILLES DE GELATINE
ramollir les feuilles de gélatine
chauffer le jus d'orange et y faire dissoudre la gélatine
laisser refroidir
verser sur la crème chiboust solidifié et remettre au frais jusqu'au moment de servir
ce gateau est un régal autant pour les yeux que pour le palais
la feuille de chocolat placée au milieu apporte un croquant très agrèable
pour la déco , j'ai seulement émincé une orange et j'ai fait sécher chaque rondelles dans le four T° 180
j'ai gardé une petite part pour les gourmands , attention , interdit de se battre
Commentaires
Très gourmand ce gâteau, ton homme a été gâté !
j'en aurais bien pris une tranche aussi.
magnifique !!!!
waouh !!!!!!!!!!!!!!
pour commencer , bon anniversaire a ton timari avec un peu de reatard , désolée .
c'est vrai qu'il est magnifique . le gateau bien sur ( hi! hi! ) puisque je ne connais pas ton homme . je suis sure qu'il est aussi bon que beau mais , bouhhhhhhh !!! un peu compliqué quand même et long a faire non ?
bon w end ! bisous !
wawww! super beau!!! il a du faire son effet auprès de tes invités! bravo à toi!!!
Une pure merveille! Wahou! J'en prendrais bien une tranche...
Bises,
Rosa
Très belles couleurs ! Beau à regarder mais je suppose qu'on passe vite à l'étape du "manger" ;)
Happy Birthday !
Il est l'heure du dessert, ou presque lol ^^
Superbe !! Tes desserts sont toujours aussi impressionants : bravo!!
Il en a de la chance ton mari, ce gâteau est superbe ! ah, au fait, bon anniversaire !
wawwww c'est digne des grands patissiers!!! bravooo.
whaou ! quel beau gâteau .. quel chance à ton mari de t'avoir !! je referais volontiers cette recette , je la note dans ma petite tête ! Excellente l'idée du chocolat au milieu du gâteau ... bravo .. je vais aussi aller visiter le blog ou tu as trouvé la recette .. bonne journée
Je ne connais pas ce site, et je vais de ce pas aller y faire un tour : merci a toi, de partager avec nous toutes.
Ton gateau est superbement réussi. Ton mari a du etre content. Bisous, Marie
Un joyeux anniversaire à ton mari pour commencer, dis moi "chiboust" çà veut dire koi, je suis curieuse ma chère LOL et ton gâteau est superbement bien réussi, il à dû être très content m'sieur, bonne soirée
Oranie : la crème chiboust est une crème patissière à laquelle on ajoutes des blancs d'oeufs montés , elle sert à fourrer ceratains gateaux tel le st Honoré
bon anniversaire à ton mari
et bravo pour ton gâteau il est super
Super gâteau, et happy birthday a ton homme.
Mais pourquoi ne suis-je pas arrivée la première?? car rien que l'expression flan de myrtilles je craque! Bon anniversaire à ton mari. Bises
Je ne passe que pour te faire un bisou .colette
Belle réussite!
Super ton gâteau! Félicitations!
Tu as dû faire bien des heureux!
hummm super!! et joyeux anniversaire pour ton chéri!
Quelle merveille ce gâteau...j'espère que ton mari sait la chance qu'il a!!! La couche de myrtille me met dans tous mes états!!!
Très pafumé et certainement délicieux! Bravo et bon anniv également!
Bravo je te félicite ! Quel boulot ! Il a été super gâté dis donc !!! Vous avez du vous régaler, ça a l'air vraiment délicieux !
Bises,
Alors là bravo il est très beau ... ton gâteau
bravo
je craque devant tes gourmandises!!
je t'ai taguée pour le peine!!
va voir sur mon blog!!
Qu'il est beau ton gâteau et en plus que de bons ingrédients entre entre les myrtilles, tu t'es surpassée. bon anniversaire à ton mari. Bonne soirée
Quel magnifique entremet ! Tu l'as merveilleusement réussi !
VOILA UN ENTREMET QUI VA DIRECT DANS MES FAVORIS (pour apres le regime)
bravo c'est digne d'un patissier !
Il est magnifique ton gateau !!!!
superbe, mieux qu'à la pâtisserie
Jolie travail,félicitions!! Le résultat à l'air excellent! Bonne journée.
Alors là chapeau !!
Je ne m'y risque jamais à ce genre de gâteau.
Tes photos sont superbes.
joyeux annviversaire à ton mari. il a drolement de la chance d'avoir une femme si bonne patissière. tu es son plus beau cadeau. bisous@+
Vu la date à laquelle je viens et toutes les gourmandes passées avant moi, je n'espère plus une miette !!!... Heureusement, il reste la recette ! ;o)
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