CAKE AUX FRUITS SECS ET RHUM
j'ai trouvé ce délicieux cake sur le blog de Céline : au palais des délices , c'est un cake fait par son papa pour sa fille chérie
le billet de Céline était si plein d'amour que c'est d'abord ce qui m'a attiré , ensuite j'ai trouvé que c'était le cake idéal pour les sportifs que nous allions être lors de nos vacances sur l'ile de Ré ( oui !!!! j'ai du retard dans mes recettes )
je peux vous affirmer que nous lui avons sa fête à ce cake , il n'en est resté pas une miette , même les oiseaux nous ont enviés
j'ai fait un copié-collé de la recette de Céline et j'y ai ajouté mes petites modifications ( je n'avais pas tout à fait les mêmes fruits secs , ce qui prouve que l'on peut mettre toutes sortes de fruits secs )
POUR UN GRAND MOULE A CAKE:
250 GR DE FARINE
150 GR DE BEURRE POMMADE ( non fondu )
125 GR DE SUCRE ROUX
3 OEUFS
1 C à C DE LEVURE CHIMIQUE
1/2 C à C DE BICARBONATE
1 C à DE CANNELLE EN POUDRE
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
150 ML DE RHUM BRUN
100 GR DE RAISINS SECS BRUNS
100 DE DATTES COUPEES EN 4
100 GR d'abricots secs ANANAS SEC COUPES EN MORCEAUX
100 GR de figues sèches PAPAYE EN PETITS DES
100 GR DE BANANES DESHYDRATEES détaillées en morceaux
NOTE : Pour les bananes séchées, il ne s'agit pas des rondelles de bananes croquantes que l'on trouve souvent dans des mix de fruits secs mais des bananes séchées qui se présentent en lamelles ou en cubes bien moelleuses et pleines de parfums. On trouve ces bananes séchées au rayon fruits secs des supermarchés ou dans les magasins biologiques.
Une heure avant de commencer la recette, faire tremper les raisins secs dans le rhum brun. Laisser de côté. Cette opération peut également se faire la veille voir plusieurs jours avant.Au moment de préparer le gâteau, beurrer et fariner le moule.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les autres fruits secs dans le mélange rhum-raisins secs et mélanger. Réserver.
A part, battre le beurre avec les sucres en une crème puis ajouter les oeufs un à un.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, la bicarbonate et la cannelle puis ajouter ce bol au mélange de beurre/sucres/oeufs.
Terminer par l'ajout du mélange fruits secs/rhum ( ne pas égoutter le mélange ).
Bien mélanger à la cuillère en bois pour homogénéiser parfaitement la pâte.
Verser la pâte obtenue dans le moule. Enfourner pour environ 30 à 45 minutes ( voir + ou - selon les fours, à surveiller ) jusqu'à obtention d'un cake joliment levé et doré.
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur du cake, elle devra ressortir propre.
Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de démouler.
Déguster de préférence le lendemain voir le surlendemain afin que toutes les saveurs soient au summum.
CONSEIL :
Ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium et je le confirme , je l'ai fait un vendredi et nous l'avons dégusté un mercredi , un mélange de saveurs et de douceurs s'est répendu dans nos palais , ce fût vraiment un moment indescriptible : silence on savoure
ensuite , je n'ai eu que des compliments , j'étais aux anges
sur , sur je le referais ce cake
merci à Céline et à son papa d'amour
Michèle