CREME BRULEE AUX FLEURS D'ACACIAS

13 mai 2008

aujourd'hui est un grand jour mon petit Crapulous a 3 ans

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Crapulous

la saison des fleurs d'acacias est là et bien là , voici donc l'occasion de profiter du délicieux parfum de ces fleurs pour en faire des beignets ou des crèmes
pour rien au monde je ne raterais cette cueillette qui me rappelle de très bons souvenirs d'enfance et j'ai inculqué cette passion à mes filles qui elles aussi parlent fleurs d'acacias en ce moment
pour la recette de la crème aux fleurs d'acacia voir ici

POUR 4 PERSONNES :

1/2 DE LAIT
3 OEUFS
80 GR DE SUCRE ( canne roux )
1 BOUQUET DE FLEURS D'ACACIAS

facultatif : récupérer la partie blanche des fleurs
porter le lait a ébullition , y mettre les fleurs d'acacias , éteindre le feu et laisser macérer une petite demie heure à couvert
préchauffer le four T 180°
filtrer le lait
battre les oeufs en omelette avec le sucre et verser le lait chaud sans cesser de battre au fouet (ceci afin d'éviter de cuire les oeufs )
verser la crème dans les ramequins
mettre ces ramequins dans un bain-marie et enfourner 25 mn , la crème doit etre encore tremblotante à la sortie du four
laisser refroidir puis caraméliser la surface en saupoudrant du sucre et en passant le chalumeau
remettre au frais ou servir de suite

conseil :
la couleur de ma crème est due a l'emploie du sucre de canne roux et bio
il est possible de faire cuire cette crème brulée dans un grand moule , il faudra donc augmenter le temps de cuisson
attention de ne pas faire bouillir cette crème sous peine d'avoir des bulles pas très ésthétiques ( celà n'enlève rien au gout )
si vous n'avez pas de chalumeau ni de fer a caraméliser , il est possible de faire un caramel brulant et liquide et de le verser sur la surface de la crème froide
à vous de vous régaler et si vous passez devant un acacias , surtout n'hésitez pas à cueillir ses fleurs ( elles se congèlent très bien )

Posté par mounet47 à 09:00 - yaourts , fromages , crèmes ... - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Une très belle crème ci arômatisée je suis tentée

Posté par noufi, 13 mai 2008 à 09:34

waaawww super joli !!! Tres crèmes sont bien bronzées... et ça a l'air exqui surtout ^^

miam miam : bravo

Bises :D
Leila

Posté par Leila, 13 mai 2008 à 09:42

toujours dans mes comparaisons bidons car j'ai de grandes lacunes culinaires apparement,j'aime beaucoup,voire c'est mon préféré, le miel d'acacia,si tes crèmes ont ce goût là,j'en avalerai bien une ti suite et goulument en plus!!!!

Posté par newblog, 13 mai 2008 à 10:03

waouh !!!

déja j'adore la creme brulée nature , alors celle la je vais l'adorer ....
merci pour cette recette .bonne journée ! bisous !

Posté par vikki, 13 mai 2008 à 10:23

J'avoue ne jamais avoir goûté aux fleurs d'acacias et pourtant j'en meurs d'envie !
Tes crèmes sont très tentantes.
Michèle

Posté par Miechambo, 13 mai 2008 à 11:28

bon annif

à ton crapulos alors!!!!!!

a y est il rentre à l'école alors?

Posté par fatsam, 13 mai 2008 à 11:29

Un délice!!!! Joyeux Anniversaire à ton "crapoulos"!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 13 mai 2008 à 12:06

bon anniversaire... hélas pas de fleurs d'acacia à l'horizon bz patmamy

Posté par patmamy, 13 mai 2008 à 12:21

Je ne cuisine pas les fleurs, je n'y arrive pas... mais je goûterai bien à tes petites crèmes qui sont très tentantes.
Un joyeux anniversaire à ton petit fils et un gros bisou

Posté par Mamounette, 13 mai 2008 à 12:25

Bon anniversaire a Crapulous !!! Et c'est aussi le mien aujourd'hui alors je te prends un peu de crème brulee !! Miamm

Posté par Jess, 13 mai 2008 à 13:06

Très jolies crèmes et quel beau parfum?

Posté par carochococo, 13 mai 2008 à 14:12

Bon anniversaire à ton petit bout !
j'aime le parfum subtil de la fleur d'acacia aussi j'y tremperais bien ma cuillère.

Posté par michette, 13 mai 2008 à 16:08

Joyeux anniversaire à ton crapulous ! 3 ans, il devient grand :)

Je n'ai jamais goûté avec le parfum des fleurs d'acacia, j'imagine que ce doit être tout doux et avoir un goût exquis !

Bises,

Posté par Eryn, 13 mai 2008 à 16:13

Tout comme toi, j'adore composer des desserts avec les fleurs que la nature nous offre, ces petites crèmes devaient être excellentes, bravo ;)

Posté par nanou, 13 mai 2008 à 16:30

un de mes dessert favori.. et les tiennes semblent vraiment délicieuses !

Posté par Thalia, 13 mai 2008 à 17:08

superbe recette, joyeux anniversaire au petit. bisous@+

Posté par kiki chris, 13 mai 2008 à 19:31

Une crème bien délicieuse avec des saveurs qui doivent bien éveillés le palet.
Bisous et bonne soirée, Doria

Posté par Doria, 13 mai 2008 à 21:05

Bon anniversaire au petit "Bout". Et tes crèmes sont franchement belles.
Bisous
Chrys

Posté par Chrystel, 13 mai 2008 à 22:40

Je n'y ai jamais goute mais vu comme tu en parles et rien qu'avec les photos, tu m'as donne envie de gouter aux fleurs d'acacias. C'est la cueillette des myrtilles en Alsace qui evoque de superbes souvenirs pour ma part.
Joyeux anniversaire a Crapulous!

Posté par Lolotte, 13 mai 2008 à 22:43

J'adore cette crème!
Le parfum de l'acacia est doux!
Ca me fait penser kil me reste des fleurs de l'anné dernière au frigo!!!
Va falloir ke je les fasse!
Bisouilles et bon anniversaire a mon Crapulous Yanyan!!!!!

Posté par Tatoo, 14 mai 2008 à 15:45

coucou ma belle ; avec un peu de retard Joyeux anniversaire au bout de choux de sylian avec plein d'amour et de joie ; bisou à tout le monde

Posté par zaari, 15 mai 2008 à 17:36

Coucou ,un petit retour fugace après pas mal de difficultés....Les fleurs d'acacias ,j adore cela mais j ai plus tendance à les faire en omelette.Tiens je vais aller en ramasser.Bisous bisous

Posté par coco chantrelle, 17 mai 2008 à 08:29

Recette testée et approuvée, quel délice.....

Posté par Chris, 20 mai 2009 à 22:54