12 mai 2008
ILE FLOTTANTE AU POIVRON JAUNE ET CARAMEL DE VINAIGRE DE CIDRE (QUAND LE SUCRE DEVIENT SALE ET VICE-VERSA # 6 )
enfin , voici ma participation au jeu " quand le sucré devient salé et vice-versa # 6 "
ce jeu crée par Lolotte " le blog-notes de Lolotte " est inspiré du livre de Valérie Chapacou " vous les connaissiez salés , les voici en version sucrés ...et vice-versa "
aujourd'hui nous en sommes déjà à la 6eme édition
Tiuscha du blog " Saveur passion " est l'heureuse gagnante de l'édition précédente et c'est donc à elle qu'est revenu le choix de ce nouveau défi
le thème est donc : l'ile flottante en version salée
pour le réglement du jeu , voir ici , mais dépéchez vous , il se termine le 25 Mai
j'ai eu beaucoup de mal à trouver l'inspiration , je bloquais sur une envie de cuisiner du choux fleur mais je n'arrivais pas à avoir une idée de recette et puis voilà que la semaine dernière je me suis retrouvée sur la route , toute seule dans ma voiture , pour un trajet de 2 h aller-retour
le retour fut très productif , je me suis mise à penser a ce jeu , puis j'ai pensé à la couleur de la crème anglaise et j'ai cherché quel légume pourrait donner ce jaune doux ; la tomate jaune et le poivron jaune me sont venus spontanément à l'esprit : j'ai choisi le poivron jaune , il ne me restait plus qu'a trouver la composition du caramel et le tour était joué
comme quoi la solitude dans les transports celà a quelques fois du bon : n'est ce pas ?
POUR 4 PERSONNES :
1 OIGNON BLANC
1 ECHALOTE
1 POIVRON JAUNE
1 BONNE PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE
10 CL DE CREME DE SOJA
4 OEUFS
1 C à S D'AMANDES GRILLEES ( grossièrement hachées et salées )
60 ML DE VINAIGRE DE CIDRE BIO
4 C à S DE SUCRE DE CANNE ROUX
SEL
peler le poivron
émincer l'oignon et l'échalotte et le poivron et les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile
dès qu'ils sont assez fodants , les mixer très finement
ajouter le piment d'espelette et la crème de soja et mixer encore
j'ai obtenu environ 350 ml de jus que j'ai remis sur feu doux
séparer les blancs d'oeuf des jaunes
battre les jaunes et verser dessus la crème de poivron chaude tout en continuant de fouetter
remettre sur feu doux ce mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe ( faire comme pour le crème anglaise )
saler
battre 2 blancs d'oeufs en neige , les saler
à l'aide d'une poche à douille faire des petites iles sur un plaque a patisserie et les mettre a cuire à four 180° ( attention à ce qu'elless ne colorent pas )
préparer le caramel de vinaigre de cidre :
faire réduire à feu doux ; le vinaigre et le sucre ( on doit obtenir la consistance d'un caramel )
dans les verrines :
* mettre la crème anglaise au poivron
* déposer l'ile
* arroser de caramel de vinaigre de cidre
* saupoudrer avec les amandes grillées et salées
servir frais
conseil :
j'ai servi ces iles flottantes en entrée , mais je les vois très bien en cuillères ou verrines apéritives
ces verrines ont surpris la maisonnée , tous ceux qui ouvraient le frigo faisaient hummmm!!!! en pensant dessert et je ne vous raconte pas leur étonnement quand je leur ai mis ça sous le nez et en entrée qui plus est ;-)
je ne suis pas très douée pour décrire un plat ni nos impressions , mais une chose est sure nous avons tous aimé , j'avais d'ailleurs préparé l'appareil photo pour vous montrer une cuillère de crème et sa consistance , mais je me suis retrouvée devant ma verrine vide sans avoir fait la photo , trop occupée que j'étais à déguster et palabrer sur cette entrée originale
A REFAIRE ! c'est ce que mes gourmands ont dit
Commentaires
Trop bien!!!
J'étais au repas...c'est vrai qu'au départ on s'est dit: bon ben elle a du tomber sur la tète, elle va nous faire tout le repas à l'envers et on va finir par l'entrée!
Donc au début ça fait bizarre mais en fait dès qu'on goute c'est très surprenant et pour ma part il y en avait pas assez! Elle est trop forte ma mounette!!!
joli!
On dirait un dessert...super joli!
Vraiment belles! Une combinaison intéressante et goûteuse! Ca me plaît!
Bises,
Rosa
Je les verrais bien en mise en bouche moi et elles m'auraient bien servies hier !
Original et appétissant
Bonne journée
Très beau, et le vinaigre de cidre version caramel sur le dessus est une grande idée !
On croirait une sucrée ;)
génial! Félicitations...
Et bien quelle originalité, c'est très beau en plus!
Ouah j'adore vraiment. BRAVO tu as eu une excellente idée comme toujours. Je note je ferai c'est sur
merci Mounet
bisous
Jaclyne
Excellente idée que tu as eu, elle s sont superbes tes verrines!!!!!
il faudra que je teste bz patmamy
Miam miam !!! Avec le parfum du poivron, tu peux être certaine que je me jette dessus, et la touche de piment d'espelette dont je raffole ... Bon ça y est, je commence à avoir faim moi :/
Bises,
Hmm! C'est surprenant et j'aimerai bien goûter cette entrée... Un jour je la ferai!
J'avoue que je m'interroge?? j'aimerais goûter avant de me lancer mais en même temps je suis tentée!!!!
Alors que dois-je faire? bises
ça m'a l'air bon tout ça!!!!
je tenterai bien moi!!
c'est superbe! biises micky
Je me posais justement la question entrée ou dessert mais à la lecture plus loin de l'article, je me suis dis quelle bonne idée, le trajet en voitre t'as drolement bien inspiré. Je ne sais pas si je pourrais un jour les refaire aussi bien, mais il faut absolument que je tente, c'est trop beau !
Excellente, miammmmmmmmmmmmm
C'est vraiment TRES original et je suis bluffee car on dirait vraiment les sucrees avec de la pralinoise dessus! Bravo et merci, toujours fidele au rendez-vous!
Cette île flottante est vraiment très belle et très originale dans les saveurs.
Bisous, Doria
Bravo pour ta recette, le jury va avoir du fil à retordre pour élire la recette gagnante.
Bravo à toi pour cette victoire bien méritée. Tu vas avoir un peu de temps pour peaufiner une nouvelle version que j'attends avec impatience.
J'ai trop envie de gouter les saveurs salé-sucré pour cette iles flottante étonnante .Felicitation tu merites le 1er prix de la créativité
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