07 mai 2008
CANETTE SAUCE A LA MANDARINE
le canard à l'orange est une spécialité des plus grande tables
j'ai remplacé les oranges par des mandarines , non pour faire original ,mais seulement parceque j'ai rarement des oranges dans ma corbeille à fruits et que j'avais oublié d'en acheter
ce plat marie superbement le sucré-salé-acidulé
POUR 1 CANETTE :
9 MANDARINES
50 CL EAU + CUBE BOUILLON LEGUME
100 GR DE SUCRE
1 BATON DE CANNELLE
1 ETOILE DE BADIANE
1 C à S DE VINAIGRE
2 C à S DE PORTO
HUILE
SEL POIVRE
préchauffer le four T° 200°
saler poivrer la canette et la placer dans un plat à rotir
enfourner pour 3/4 h
presser et filtrer le jus des mandarines
préparer un caramel avec le sucre et l'eau
hors du feu ajouter le vinaigre
remettre sur feu doux , ajouter le bouillon de légumes et faire réduire de moitié
sortir la canette du four , oter la graisse , ajouter le jus de mandarines en grattant les sucs
verser dans la sauce obtenue dans la préparation au caramel
porter a ébullition et faire réduire
dresser le canard après l'avoir badigeonné de cette sauce
mettre la sauce restante en saucière
conseil : si vous préférez faire cette recette avec des oranges , il vous faudra en prévoir environ 3 ou 4
ce plat conviendra pour 6 personnes ( celà dépendra de la grosseur de votre canard ou canette )
pour savoir si votre canard est cuit , le piquer à la jonction cuisse , carcasse , le jus doit couler rosé ou blanc suivant si vous préférez la chair rosée ou plus cuite
avez vous remarqué que j'ai tapé " canard à l'orange " sur mes photos alors que j'ai cuisiné une cannette avec des mandarines ? hein ? c'est à se demander si c'est bien moi qui ai fait ce plat !
je peux vous assurer que c'est bien moi qui en ai mangé et je peux vous dire qu'il était : hummmmmmm!!!!!
c'est un de mes plats préféré
Commentaires
Tu n'es pas la seule, nous aimons beaucoup aussi !
ah oui ma mère nous a initié très tôt au salé sucré,et crois moi que le canard dans le gers,on en a mangé des supers bonnes......hmmmmm tu me rappeles de bons souvenirs
Je cuisine pas mal à la clémentine aussi je préfère le goût qui est moins acide que l'orange. Mais j'aime les deux à vrai dire que dis-je !!!!
Très savoureux hummmm
Que ça doit être bon! Je ne peux qu'adorer!
Bises,
Rosa
Magnifiques ces photos pour un plat qui doit être vraiment très bon. Je garde cette recette...
J'adore ça les canettes ! Vous avez du vous régaler, cette sauce a l'air délicieuse, il faut absolument essayer !
ce caramel à l'orange est un pur délice
coucou, cerises,me revoilà aprés une longue absence...je suis distraite pour l'instant je lis canette, je penses tiens elle a fait une recette dans une cannette!!!!
Trève de plaisanterie, je n'ai jamais mangé de canette de ma vie, je n'en ai même jamais vue en vente prés de chez moi!!! cette rectte à l'air délicieuse bz patmamy
hummmmmmmmmmmmmm, ça doit être trop bon
j'adore
L'autre nuit, j'ai rêvé que je cuisinais une viande à la sauce de mandarine (oui je rêve de cuisine...)!! Et bien ton plat m'enchante, faut que j'essaie !!!
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