FRITES DE PANAIS PANES

30 avril 2008

LE PANAIS :
pauvre légume longtemps oublié mais qui heureusement aujourd'hui commence à revenir dans les menus
je ne trouve ce légume que dans mon magasin bio , et pourtant j'habite une région connue pour etre une région maraichère
les habitants des bords de la Garonne profitent des alluvions du fleuve pour cultiver la délicieuse tomate de Marmande , ( je parle de la belle "pomme d'amour " que l'on cultive l'été en plein champs et non dans les serres ) les carottes , les concombres ,etc , etc ..... les marchés regorgent de tous ces bons légumes , mais pour trouver des topinambours , des panais , des salsifis ...... autant chercher une aiguille dans une meule de foin

INGREDIENTS :

2 OU 3 PANAIS
50 GR DE CEREALES 5 FLOCONS BIO
1/2 C A C DE 4 EPICES
1 OEUF
30 GR DE FARINE
SEL POIVRE
HUILE

peler et tailler les panais en frites et les mettre de suite dans une casserole d'eau (pour éviter qu'ils noircissent )
faire blanchir ces frites environ 5 mn
dans un bol , mélanger les céréales avec le sel , le oivre et les épices
dans un deuxième bol , battre l'oeuf en omelette
mettre la farine dans un troisième
rouler les frites de panais dans la farine , puis l'oeuf , puis les céréales
faire chauffer l'huile et y faire dorer les frites de chaque coté
mettre a égoutter sur du papier absorbant
servir chaud

conseil :
on peut remplacer la panure aux céréales par de la chapelure ou des biscottes finement mixées

Posté par mounet47 à 09:00 - légumes - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

C'est bien joué, parce que les frites, à la base c'est trop bon, mais tu manges en te disant "des frites, c'est gras, machin, je vais grossir, truc..." Mais là, tu peux penser : "je mange un légume bizarre, c'est bon pour la santé de varier son alimentation", et du coup, ciao la culpabilité (éventuelle!). Pour la recette de Fatéma Hal, j'ai regardé, c'est page 401 :o)
Bisous miss

Posté par Mavielle, 30 avril 2008 à 09:21

C'est croustillant et la saveur des panais qui montent, oh j'adore

Posté par noufi, 30 avril 2008 à 11:02

Une super idée! Que ça doit être bon!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 30 avril 2008 à 11:17

Extra cette panure!

Posté par mayacook, 30 avril 2008 à 11:28

Je n'ai jamais mangé de panais, avec ta recette qui me donne vraiment envie, c'est le moment de tester. Bon après-midi

Posté par ranjiva, 30 avril 2008 à 12:41

J'aime également beaucoup ça :-)

Posté par Lisanka, 30 avril 2008 à 12:42

C'est mignon ça, du panais pané... Ca me tente bien, et même si je ne trouve pas de panais, je retiens la chapelure aux céréales pour un autre légume!

Posté par Clémentine, 30 avril 2008 à 14:19

je n'ai jamais goûté de panais...quel est le goût qui s'en rapproche le plus?...et voilà encore un aliment pour lequel je dois partir en quête...ça a l'air fichtrement sain et bon en tout cas!!!!

Posté par newblog, 30 avril 2008 à 15:38

wwaww ça c'est de l'oiriginalité, un gros bravo c'est très réussi !

Bonne fin de journée.

Posté par Leila, 30 avril 2008 à 16:20

Bravo ! Ca a l'air super bon, je n'en ai jamais mangé de cette façon !

Posté par Eryn, 30 avril 2008 à 16:53

tres bonne iddé

bonne journée bises

Posté par salma82, 30 avril 2008 à 17:38

Franchement, c'est dommage que le panais ne soit plus tellement cuisiné. Il y a peu de temps, j'avais fait la purée de panais de Mamina "Et si c'était bon" et elle était succulente. Tes frites me plaisent énormément.
bises
Chrys

Posté par Chrystel, 30 avril 2008 à 20:12

je connais pas du tout mais çà me donne vraiment envie d'essayer! merci

Posté par yasminou, 30 avril 2008 à 23:28