29 mars 2008
GATEAU TOUT CHOCO TRUFFE
voici mon gateau de Pâques mais vous l'aviez deviné ?
c'est un classique dans la catégorie des gateaux au chocolat , mais il est toujours apprécié
ce gateau est fait de plusieurs couches de gateaux et il est fourré avec une crème ganache toute fondante et au bon gout de bonbons chocolatés
POUR 8 PERSONNES :
UN MOULE DE 20 CM
LA PATE :
50 GR DE CHOCOLAT NOIR
100 GR DE BEURRE RAMOLLI
1/2 C à C DE VANILLE EN POUDRE
1 PINCEE DE SEL
5 JAUNES D'OEUFS
4 BLANCS D'OEUFS
80 GR DE SUCRE ROUX
90 GR DE FARINE
LA CREME AU CHOCOLAT :
60 CL DE CREME FRAICHE
200 GR DE CHOCOLAT DE COUVERTURE
la veille :
préparer la crème au chocolat :
mixer le chocolat
porter la crème a ebullition et y faire fondre le chocolat
homogénéiser avec un pied mixeur
laisser refroidir cette crème , la couvrir et la mettre au frigo pour 24 H
la pâte au chocolat:
faire fondre le chocolat au bain marie , ajouter le beurre , la vanille et le sel
à l'aide d'un mixeur , battre jusqu'a l'obtention d'un mélange mousseux
incorporer les jaunes d'oeufs petit à petit
monter les blancs en neige pas trop ferme et ajouter le sucre
mélanger les deux préparations pui ajouter délicatement la farine tamisée
sur la plaque de patisserie , tracer 5 cercles de 20 cm de diamètre
étaler la pâte régulièrement
enfourner 10 mn environ four préchauffé 200°
sortir les plaques du four , démouler immédiatement et mettre a refroidir sur une grille
le montage :
avant d'assembler , fouetter la crème au chocolat pour obtenir une chantilly chocolatée épaisse
napper les disques de pâte et monter le gateau
étaler une couche de crème tout autour du gateau et bien lisser le dessus
parsemer de copeaux de chocolat
conseil:
pour parsemer facilement les copeaux , il est plus facile de tenir le gateau à la main et de se servir d'une grande spatule pour faire adhérer les copeaux sur les bords du gateau
Commentaires
Dès que j'ai vu le titre de ton billet, j'ai sauté sur la souris!!! Et j'ai bien fait, quel gâteau!! Bravo :o)
Bon week-end
Oh la la il a l'air de déchirer ce gâteau!!
ah quelle belle tour ce gâteau! un extase de couche en couche chocolatée! bravo
superbe gateauuuuuuuuuuuuuuuu
bon week end
quel gros gateau!!!mhhhhhhh
ah ce que j'aime ce genre de gâteau!!
ohhh très beau gateau hummm très gourmand !!!
bonne journée
Whaow ! Alors ça c'est du super gâteau ! Tous ces étages de gourmandises, mais miam !
waw! quel gateau! il doit etre sublime! chapeau bas!
Quelle force chocolatée !
J'aime bien ce genre de gâteau à étage chocolaté et tes explications pour le faire sont très claires. Bravo ! Bon week-end.
ouawww!!!toutes ces couches!!trop,trop gourmand ton gateau!!j'en prendrais bien une bonne et grosses part!!il est superbe!!bravo!!
superbe ce gateau
waw, tout chocolat, tout delice, j'arrive tout de suite.
Hummm c'est fou ce que ça me met en appétit !!
Ton gateau est vraiment magnifique !
BRAVO
Un vrai gâteau de Pâques très, très gourmand !
Bises
Hélène
Ta photo des différentes couches me fait saliver. Il est vraiment super appétissant ton gâteau.
Bises
Chrys
Il est magnifique ton gâteau ; les couches sont très aérées ,il a dû être succulent et quelle jolie déco pour Pâques !
Alors ce gâteau je ne le laisse pas passer!!!il me le faut à tout prix! je note ta recette! Merci Mounet!!!Bises.
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