06 mars 2008
FEQQAS ROULES A LA CONFITURE DE MANDARINE ET AUX NOIX
j'ai trouvé cette recette sur le magazine "saveurs et cuisine du Maroc "
les feqqas sont des petits biscuits croquants qui se mangent sans faim et qui sont très agrèables à déguster avec un bon thé , un bon café ou un bon jus de fruit maison
ils sont originaire du Maghreb ou là bas toutes les occasions sont bonnes pour les consommer
INGREDIENTS :
2 OEUFS
100 GR DE SUCRE SEMOULE
5 CL DE JUS D'ORANGE
5 CL D'HUILE NEUTRE
400 GR DE FARINE ( complète T 110 pour moi)
1 PINCEE DE SEL
1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
100 GR DE NOIX CONCASSEES
CONFITURE D'ORANGE ( mandarines faite maison pour moi )
1 OEUF BATTU
préparer tous les ingrédients nécessaires à la recette
dans un saladier , mélanger les oeufs , le sucre , l'huile et le jus d'orange
ajouter la farine tamisée , le sel et la levure chimique
mélanger avec lesmains pour obtenir une pâte homogène
diviser la pâte en 4 boules
étaler ,sur un plan de travail fariné ,chaque boule en une fine abaisse de 3mm d'épaisseur
sur chaque abaisse , répendre la confiture et saupoudrer les noix concassées
rouler les abaisses sur elles même pour former des boudins
les disposer sur une plaque silicone et les badigeonner avec l'oeuf battu
faire cuire ces boudins pendant 10 mn , four à T° 160°
sortir les boudins et les envelopper d'un linge humide
laisser reposer 1h
avec un couteau détailler les boudins en biscuits de 1 cm d'épaisseur
les disposer sur une plaque et les faire dorer 15 mn
conseil :
laisser refroidir les feqqas avant de les ranger dans une boite hermétique
ces petits fours se gardent trèèèèès longtemps , mais si vous avez un petit crapulous aussi gourmand que le mien , inutile de vous en faire vos feqqas auront très vite disparu et il ne vous restera plus qu'a en refaire
en une semaine j'en ai déjà refait 2 fois et il m'en redemande encore
